牛肉
2500g
胡椒
15g
荜茇
陈皮
6g
草果
砂仁
生姜
适量
葱
盐
料酒
益气补血，温补脾胃，适用于脾胃虚寒腹泻肢冷者。佐餐食用。
将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水中氽至色变，捞出待凉后，切成大片，将胡椒、荜茇、草果、陈皮、砂仁研成粉，再把姜、葱洗净绞汁，拌上药粉，加食盐，调成糊。把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀，装入坛内封口，腌制2日取出，用清水漂洗干净，沥尽水分，再入烤炉中烤熟成脯即成。
