酿西红柿
酿西红柿组成
酿西红柿的功效与作用
西红柿中的维生素能保持皮肤弹性，防止上皮细胞的萎缩角化。
酿西红柿的做法
1.选大小一致的西红柿，烫去皮，切上顶部作盖，掏去籽，漂于冷水中；姜拍破；葱切段；虾米淘净，同罐头蘑菇均切成绿豆大小的粒；鸡蛋清加干淀粉调成蛋清糊。
2.猪肉洗净，剁细鲜虾仁洗净，盛碗内加盐1克、料酒5克、蛋清糊拌匀。
3.锅置旺火上，放油烧至四成热，下虾仁滑散捞起；倒出锅中大部分滑油，留油35克烧热，下肉末炒散；再加料酒10克、胡椒面2克、蘑菇、虾米、盐3克炒匀上味，起锅装碗、加虾仁拌成馅。
4.将馅填入西红柿内，盖上西红柿切成的盖，装蒸碗内，上笼蒸5分钟取出；去盖，摆盘中（开口处贴盘底）。
5.炒锅置旺火上，放油25克烧热，下姜、葱炒香；掺汤烧开，打起姜、葱，加盐1克、胡椒面1克，用水淀粉扯成清芡，加油15克和匀，淋在西红柿上。