黄瓜
500g
干辣椒
4根
盐
2g
味精
1g
花椒
20余粒
水淀粉
25g
白糖
15g
酱油
醋
10g
油
50g
汤
黄瓜片脆嫩，味麻辣而带甜酸，是夏季佐食的佳肴。
1.黄瓜削去两头，去籽清洗后，切成骨牌形状的片，用盐1.5克拌匀腌几分钟（去涩水）；干辣椒切2厘米长的节。
2.用碗将盐0.5克、白糖、醋、酱油、味精、水淀粉及汤25克对成滋汁。
3.炒锅置火上，放油烧至六成热时，下干辣椒节和花椒炸呈棕色，即放黄瓜片约炒1分钟；烹下滋汁，汁收浓起锅即成。
