嫩茄子
500g
香菜
15g
蒜
适量
米醋
白糖
香油
酱油
味精
盐
花椒
清热利尿。
茄子洗净、削皮，切成片，放入碗内，撒少许盐，再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上，香菜择洗干净，切段，撒在茄片上即成。
