杞子芦笋

杞子芦笋的功效与作用

枸杞子味甘、性平。人肝、胃经。有益精养血，补肝明目的功效。芦笋含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、无机盐、粗纤维、17种氨基酸、天冬酿胺、留体皂苷、甘露聚糖、核酸等，有滋阴润燥、健脾益气，生津止渴的作用。此款菜肴具有润肺祛痰，清除肺热的功效，适于肺阴亏损的结核病患者食用。

杞子芦笋的做法

将香菇洗净，放在容器内，加入温水100g浸泡至回软捞出，沥水，切成粗条。泡香菇的原汁澄清后，倒入盛汤的容器内。芦笋洗净，切成4厘米长的段。胡萝卜削去外皮，洗净，切成4厘米长、1厘米见方的条。兔肉用温水洗净，拈干水分，切成粗条。枸杞子洗净。将兔肉条放入容器内，加料酒5g、精盐0.5g拌匀腌渍入味后，再加入湿淀粉2g拌匀上浆。锅内放入花生油烧热，下入姜丝炝香，下入兔肉条炒至断生，下香菇条炒匀。烹入余下的料酒，加汤炒开，烧至熟透。下入胡萝卜条、芦齊段、枸杞子、精盐炒匀，烧至熟烂、汤汁将尽，加味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，，盛盘食用。

杞子芦笋宜忌

兔肉要先用刀拍松，再切成条，以便入味。要用小火烧制。勾芡一定要薄。