人参炖鹿尾
人参炖鹿尾组成
人参炖鹿尾的功效与作用
本汤菜以人参、陈皮、鹿尾、母鸡肉为主料制成。适于元气虚弱、肝肾不足、腰膝酸冷、阳瘘、遗精、早泄及女子宫寒不孕之人食用。健康人食之能强身、抗衰老。
人参炖鹿尾的做法
将鹿尾巴用开水稍泡取出，洗净污秽，再下沸水滚烧10分钟捞出，去毛洗净。锅烧热放油烧至八成熟时，下入葱、姜煸香后，加入料酒，加入水，将鹿尾下锅滚烧10分钟捞起，再重起油锅煸姜、葱，加入料酒，加入陈皮、鹿尾、清水滚烧10分钟后，捞起姜、葱，再用文火煨10分钟后，捞出鹿尾。光鸡洗净后剁爪，剖成两半，再下沸水锅焯透捞起，剔去大骨待用。瘦肉和火腿各切成3件，瘦肉先下开水锅略焯捞起，洗净后同火腿、蘑菇、鸡放入瓦罐内备用。人参洗净上笼蒸软，切成薄片和陈皮一起放入瓦罐内，然后再把鹿尾巴切成两块放在鸡肉的两旁。将高汤倒入锅内，放入白糖，烧开后再倒入瓦罐内，加盖后用湿绵纸密封，上笼蒸1.5小时取出，启封放盐调味即可。
人参炖鹿尾宜忌
感冒者忌用，不得与萝卜同食。