山药粉
100g
豆粉
鸡肝
400g
鸡蛋
4个
生姜
适量
葱
食盐
黄酒
味精
花椒
胡椒粉
花生油
麻油
滋补肝肾，清心明目，适用于肝肾虚弱视物模糊者。佐餐食用。
鸡肝洗净，大的切成两块，葱切成葱花，姜拍破，鸡蛋打散，加水豆粉、山药粉调成糊状。鸡肝加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐、味精略腌后，再用蛋清糊上浆。锅内花生油烧热，把鸡肝炸一下捞起。再将锅烧热加入麻油，下鸡肝，加葱花、花椒，翻炒几下盛盘即可。
