砂锅炖仔鸽

砂锅炖仔鸽组成

砂锅炖仔鸽的功效与作用

这道菜具有温补气血、解毒除湿、补肝肾、益智健脑等功效。

砂锅炖仔鸽的做法

1.把肥嫩鸽子剁成4大块(脚和颈、头不要);冬笋顺长切成片;水发口蘑择洗干净,片成片;火腿切成片;葱切成段;姜拍破。

2.把鸽块用开水焯一下捞出,洗净血沫;口蘑、冬笋用开水焯一下捞出。

3.在砂锅内倒入清汤,上火烧开,放入鸽子、葱段、姜、料酒、盐、白糖、味精少许,用旺火烧开后,盖上盖用微火炖,炖到七八成烂时,把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内继续炖。

4.待鸽子熟烂时,拣出葱段、姜,撇尽浮面上的油,尝好味,原砂锅垫盘上即成。