山药炖羊排

山药炖羊排的功效与作用

仲有补肝肾，强筋骨的功效。羊排骨营养丰富，含有丰富而优质的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素（B6、B12)等，有助元阳、补精血，治虚劳的作用。山药有补肺固肾，益气健脾的功效。此款菜肴具有益气养血、强筋健骨的功效。适于老年性肺结核血虚气衰患者食用。肺实热咳嗽者慎用。

山药炖羊排的做法

将羊排以两根肋骨为一组顺骨缝剖开，再逐组剁成3厘米长的段。山药削去外皮，洗净，切成3厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的条块。香菇择去杂质放入容器内反复洗净后，再加入温水浸泡至回软捞起，沥水去蒂，切成两半。泡香菇的原汁备用。锅内放入清水烧开，下入羊排块用大火烧开，焯去血污捞出。另将锅内放入清汤、料酒，下入洗净的杜仲、拍松的姜和葱，下入羊排骨段烧开，炖至羊排骨肉七分熟。加入泡香菇的原汁。下香菇块，加入精盐烧开，炖至羊排骨肉微熟。捞出葱段、姜片不用。下入山药块烧开，炖至熟烂。加味精、胡椒粉，盛碗即可。

山药炖羊排宜忌

杜仲、羊排骨段入汤锅后，要先用大火烧开，再改用小火长时间炖制。