鸡蛋
2个
青椒
50克
胡萝卜
干香菇
10克
油
适量
盐
水淀粉
香油
鸡蛋富含人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素。
1.先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀，再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟；冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。
2.干香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别切成丝。
3.炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐，翻炒均匀，淋入香油即成。
