带鱼
500g
葱丝
姜丝
蒜片共20g
酱油
适量
醋
料酒
糖
花椒油
鲜汤
消食和胃。
将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5厘米左右的段，用盐略腌。锅中多放些油烧热，下带鱼段炸至两面金黄时出锅，沥干油。锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
