母鸡
1只
黄酒
10g
姜
6g
精盐
3g
葱
中医理论认为，鸡肉可温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损，可治疗由身体虚弱而引起色乏力、头晕等症状，用途十分广泛。
1.鸡去毛后，从脊背处剖开，除去内脏，清洗后待用；
2.砂锅加清水放入火上，将鸡在内脊骨处切几刀（保持骨断皮连），背面向上放入砂锅内，加入葱、姜、黄酒，烧开后撇去浮沫，盖好锅盖，改用小火焖炖一个半小时左右，将鸡翻个身，鸡腹向上，加入精盐，继续炖至鸡肉酥烂即成。
