凉拌蒜泥茄子

凉拌蒜泥茄子组成

凉拌蒜泥茄子的功效与作用

夏天能去火的蔬菜中,以茄子效果最好。茄子能去热解痛,是口腔炎的特效药。茄子属凉性食物,消化不良、容易腹泻者不宜多食。

凉拌蒜泥茄子的做法

1.嫩茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐;蒜捣末;香菜择洗干净,切段。

2.茄子腌制一会再投入凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉。

3.将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、盐、味精、蒜末,调成汁。

4.将汁液浇在茄片上,撒上香菜即成。