金针菇居然在冰箱里“长大”了 这还能吃吗
随着人们养生知识的增多,食用菌的营养价值越来越被人们熟知。菌类食物逐渐走进了人们的视野,成为了人们餐桌上的常见菜肴。其中金针菇是最常见的一种,可是,有人就发现,放进冰箱中保存的金针菇,居然“长大了”,这是怎么回事呢?这样的金针菇还能吃吗?
金针菇的营养价值很高,它含有很多人体必需氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,可以促进儿童的身高和智力发育。而且,它还含有一种叫朴菇素的物质,可增强机体对癌细胞的抵抗能力,有防癌的作用。
金针菇之所以会继续“长大”,这与冰箱的环境分不开。金针菇是一种耐冷型真菌,特别喜欢阴暗湿冷的环境,它正常的生长温度在6-8℃,这正是冰箱冷藏室的温度,在这样的温度环境下,再加上大部分金针菇都是带着根来包装的,根部带有“营养基”,金针菇自然就会在冰箱里继续生长了。
那这样的金针菇还能食用吗?答案是可以的。只是这种再生长依靠的是金针菇内部的营养,其营养价值没有新鲜的金针菇高。
那么,什么样的金针菇才是最新鲜的呢?经常买菜的人会发现,市场上常见的金针菇有两个品种——白色和黄色。一般色泽纯白色或乳白色的白色金针菇,品质最好。而黄色金针菇应是淡黄色至黄褐色的,菌柄颜色为上浅下深,这样的黄色金针菇最新鲜。不过,无论哪一种,只要颜色纯正,菌盖圆整且紧密不开伞,根部没有白色气生菌丝才是新鲜的好菇。
另外,如果金针菇闻起来有刺鼻的气味,而且颜色呈不正常地鲜亮、均匀,这极有可能是不良商家为了让金针菇更漂亮,对金针菇进行了加硫漂染。对此类金针菇,大家最好避而远之,不要购买。
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补肝利胆,益气明目。可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。
抗癌、滋补保健。
补益气血。适用于体虚气血不足之人经常食之。
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