四季豆的功效与作用及禁忌-食用方法-怎么吃-副作用

四季豆适合心脏病、动脉硬化患者食用，蝶形花科菜豆属；全国大部分地区均有种植。

四季豆又称为菜豆、架豆、芸豆、玉豆、去豆；其性平，味甘。

四季豆的功效与作用

有温中下气、利肠胃、止呃逆的功效，是一种营养价值较高的蔬菜。

四季豆的功效与作用一：药用价值

四季豆药用价值很高，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效，是一种非常好的食疗滋补佳品。

四季豆的功效与作用二：补充营养

四季豆是难得的高钾、高镁、低钠的食品，在营养治疗上大有用武之地，非常适宜补充营养。

四季豆的功效与作用三：抑制肿瘤细胞

四季豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，可以提高人体的免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有很好地抑制作用。

四季豆的用量与贮存

无论单独清炒，还是和肉类同炖，或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。每餐30～60克；置于低温下保存。

四季豆的食用禁忌

消化功能不良、慢性消化道疾病患者应尽量少食。

四季豆的食用方法一：肉焖四季豆

原料

猪肉200克，四季豆300克，食用油、盐、酱油、醋各适量。

做法

猪肉洗净，切片；四季豆去头尾，洗净，切段。油锅烧热，煸炒猪肉，再放入四季豆炒熟；加适量清水，焖至汤汁收干，加盐、酱油、醋调味即可。

功效

四季豆有补血强身的功效，能强肝并且易吸收。

四季豆的选购秘诀

选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、折断无老筋、色泽嫩绿、肥硕多汁、表皮光洁无虫痕，有弹力者。

四季豆的主要成分

四季豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙丰富的B族维生素，鲜豆还含有丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质、铁、B族维生素的含量都高于鸡肉。

四季豆的性状特征

四季豆果实为荚果，称豆荚，由荚柄、荚皮和种子组成。荚的形状有圆筒形或长扁圆形，直或弯曲，荚皮光滑无绒毛，边缘圆或凸，顶端有明显的长喙。