黑糖功效与作用是什么

黑糖功效与作用是什么：
　　传统我们认为黑糖有补中益气、缓中化食、健脾开胃作用，它经常会用到我们一些食疗的方子当中，或者说平常大家觉着不温暖、手脚冰凉会喝一些红糖水，确实很有传统。从营养师角度来说，其实黑糖也算是蔗糖中一种，它跟冰糖、白糖都算一类，营养成分也不是特别突出，它是没有经过精加工的糖类。
　　我们说在喝红糖水的时候，或者说我有传统或者习惯，我建议您不要把喝红糖水当成一个常规，偶尔喝也要注意一个量，我们每天食用糖用量是在20克左右，不要超过25克，在这一个量以下。如果多吃糖，对我们身体也会造成一定问题，所以吃糖还是要有个度。

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一棵白菜可以做出几种佳肴?

大白菜是我们最常见的蔬菜了，它不但物美价廉还营养丰富。说到吃白菜，大家会不约而同的想到非常多的白菜佳肴，咱在这里也数落数落吧。

大白菜富含钾、膳食纤维、维生素C等主要的营养素。另外，作为十字花科类蔬菜，大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素，对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食疗保健作用。白菜可以分档取料，根据各部位的口感和质地选择不同的方法烹饪。

白菜的前半部分叶子比较薄的地方可以涮火锅、白菜丸子炖豆腐(放点粉条的话就完全是一道一菜平衡式的佳肴了。)、包饺子;后半部分比较厚的帮，可以做成醋溜白菜、剁椒大白菜、炝炒白菜丝、四川泡菜(这种泡菜的亚硝酸盐和污染情况最低)。

白菜心比较嫩，可以做成板栗扒菜心、川菜的名菜----开水白菜，更可以用来凉拌或蘸酱吃，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐丝、大拌菜等等。特别是数九的两三个月内大白菜心的口感和营养素含量最高。

秋季吃什么补气养血

秋天是我们消化系统功能调整的季节，这个时期大家的食欲增强，一改夏季寡淡的饮食方式，希望多吃些肉类补充自己的营养，以应对严寒的冬季来临。可是，补充营养不等于需要大量进食高蛋白、高脂肪、热量高的肉类，还是应该遵循均衡营养、合理膳食的原则，做好膳食的营养搭配才是不变的真理。

深秋季节干燥多风，中医讲这个时期应该开始补充肾阳、补气养血。肉类中补气养血的食物有牛肉、鸡肉、鸽子、猪肚等等;植物类食物中最佳的薯类食物，而薯类中富含膳食纤维，是预防和缓解秋季便秘最佳的食物。

在这个季节中最适合营养搭配的食物是：咖喱牛肉炖土豆、烤大蒜烧猪肚、沙参玉竹煲乳鸽、红枣山药炖母鸡等等。

另外，秋季肉类食物的比例增加，主食中的B族维生素摄取量也应该相应调整，主要以富含膳食纤维和B族维生素的粗杂粮、薯类为主，以帮助膳食热量转换，促进新陈代谢。

鲟鱼的美味和养生文化

在古代，鲟鱼早已是古人喜爱的美食，在陆玑的《诗经·卫风·硕人》中说到：“鳇(鲟)，大者千余斤可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目·鳇鱼》云：“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。

其肚及仔盐藏亦佳，其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。" 这些都是我国人民最早将鲟鱼烹制美味、把鲟鱼籽加工制造黑鱼籽酱的传世方法，从另一角度也可以看到古人对饮食养生的关注。

名贵的鲟鱼籽酱特别值得一提，具有“黑色黄金”之称的黑色鱼籽酱，是由鲟鱼卵加工而成，更是驰名中外的高档食品，在国际市场十分走俏。鲟鱼籽是黑褐色透明圆粒状体营养价值较高，除了含有大量的磷脂，还含高蛋白、微量元素和多种珍贵的脂溶性维生素，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱。

鲟鱼肉质极其鲜美，远远超过举世盛名的三文鱼，口感非一般鱼类可比的。可贵的是鲟鱼和鲨鱼、鳐鱼一样也是软骨鱼类，脆嫩的鱼骨骨胶原含量尤为丰富，是预防肿瘤癌症、保护骨骼血管、美容养颜的珍贵食物。鲟鱼肉中的必须氨基酸含量丰富，必需氨基酸的比例也接近人体氨基酸组成，可以清蒸、红烧、煲汤，做肉冻的口感也非常美妙!

自家厨房做更营养的精美蛋糕

蛋糕是大家非常喜欢吃的点心，以其松软绵甜而著称，深得老幼妇孺喜爱。现在我们常吃的蛋糕源自欧美的西洋点心，而中国早有自己别具一格非常独特的蛋糕——蒸蛋糕。顾名思义，我们祖传的制作蛋糕方法为蒸，而西点蛋糕则是烤制。

蒸蛋糕：低筋面粉一斤、鸡蛋5个、糖二两、无铝泡打粉10克、黑芝麻少许、蛋糕模具纸二十个。

做法：

1、 鸡蛋打散搅拌均匀，加入白糖搅拌。

2、 面粉和泡打粉混合后拌入蛋液搅拌均匀，饧半小时左右。

3、 把面粉糊淋入蛋糕纸模中，不易过满，上撒黑芝麻。

4、 蒸锅上气后放入蛋糕糊，大火蒸8分钟。

5、 蒸好后关火，但不宜立即开盖，需要静置5分钟。

6、 出锅后即可食用。

烤制蛋糕的技术含量比较高，而且还需要有烤箱，这在我们普通百姓家是不方便达到的前提。但是，我们可以用自己的方法做营养更为丰富的蒸蛋糕啊!您只需要蒸锅就齐了!

蒸蛋糕和烤蛋糕相比，同样松软香甜，同样营养丰富。而且,蛋糕是非常好的蛋白质和碳水化合物丰富的食物,其中胡萝卜素、卵磷脂和玉米黄素含量较多，具有养肝明目、和胃健脾的养生保健功效。只是，血糖、血脂比较高的朋友不适合，但痛风患者在没有上述并发症时可以食用!

蒸蛋糕和烤蛋糕不同的是，烤蛋糕因为糖和蛋白质中的甘氨酸在超过120度的高温下发生非酶褐变反应(美拉德反应)，所以颜色变得棕黄、香气比较浓郁;蒸蛋糕因为采用的是低温烹调方法，蒸汽的温度不超过101度，所以其营养损失比烤制蛋糕少得多，而且颜色嫩黄、气味清香。

在古代，我们的祖先们已经会烹制各种美味的点心和小吃，其中也不乏用水或蒸汽加工的美味，比如：蒸松糕、蒸糟糕、绿豆糕、红豆拉糕、云片糕、珍珠汤圆等等。我们应该更好的传承下去，不仅延续了我们中华民族的非物质文化，而且更有利于健康!

吃出最强骨骼

缺钙和骨质疏松困扰着很多儿童、孕产妇和中老年朋友，除了需要经常裸露皮肤晒太阳、每天锻炼身体，还需要选对补钙健骨的食物，进行合理烹调，只有这样才能使自己的骨骼更健康。

推荐食谱一：【香蕉牛奶燕麦粥】

原料：香蕉1根，牛奶1盒(约300毫升)，燕麦片50克

步骤：先将香蕉切成圆片备用。用少量水将燕麦片煮熟后，倒入牛奶，加入香蕉片，煮开即可。

点评：燕麦片和牛奶都富含钙，与富含镁的香蕉搭配，健骨效果会大大提升。而燕麦中丰富的β–葡聚糖，会与食物中的钙、蛋白质结合成凝冻状态，增加口感舒适度，改善高血脂状态。

推荐食谱二：【香干金笋炒芹菜】

原料：芹菜300克，豆腐干50克、胡萝卜50克。

步骤：芹菜洗净切段，焯水去除草酸后备用，胡萝卜、香干洗净切成粗条备用。油热后放入葱姜蒜爆香，加入芹菜段翻炒半分钟后加入香干，出锅前加盐即可。

点评：经过压制浓缩而成的香干，钙含量是豆腐的三四倍，而且还含有丰富的大豆异黄酮和B族维生素，对调节更年期女性体内激素水平有积极意义。用香干替代肉炒菜，人体获得的钙会大量增加。芹菜中钾、芹菜素对稳定血压也有一定的帮助。

推荐食谱三：香菇鸡皮炒油菜

原料：小油菜300g，鸡皮50克、水发干香菇50克

步骤：干香菇提前泡发后切成小块备用，香菇洗净备用。油热后放入蒜片和鸡皮爆香，加入香菇炒至七成熟后倒入小油菜，出锅前加入适量盐。

点评：除了富含钙外，小油菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质镁和维生素K，而蛋白质含量较高的鸡皮和多糖丰富的香菇都富含有助于促进钙吸收的维生素D，与富含钙镁的绿色蔬菜在一起堪称补钙绝配。

推荐食谱四：香菇豆腐炖鱼头

原料：鲢鱼头1000克，豆腐200克、水发香菇50克、姜蒜各30克、油菜心100克。

步骤：鱼头洗净从中破开、香菇抹刀切成厚片、豆腐切块备用。锅中放底油煸香姜片和香菇，把鱼头放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末。再加入适量开水，把豆腐均匀地放入汤中。小火慢炖30分钟左右，出锅前加盐、放油菜心即可。

点评：豆腐是大家熟知的高钙食物，和鱼肉一样都富含优质蛋白，而优质蛋白也是骨骼强健、保持正常弹性的重要元素;鱼肉和香菇中丰富的维生素D和油菜中丰富的镁、维生素K能加强人体对钙的吸收和利用。因此，香菇豆腐炖鱼头，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。