黑糖功效与作用

黑糖功效与作用：
　　传统我们认为黑糖有补中益气、缓中化食、健脾开胃作用，它经常会用到一些食疗方子当中，或者传统在感觉不温暖、手脚冰凉时候也会喝一些红糖水。从营养师角度来说，黑糖也是蔗糖中一种，它和冰糖、白糖属于一类，营养成分也不是特别突出，它是没有经过精加工糖类。
　　建议不要把喝红糖水当成一个常规，偶尔喝也要注意量，人体每天的食用糖用量是在20克左右，不要超过25克，因为如果多吃糖，对人体也会造成一定问题，所以还是吃糖要有限度。

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孕妇能不能吃蟹黄

孕妇能不能吃蟹黄：
　　在民间，有很多的说法，都说孕妇不能够吃螃蟹。当然，螃蟹里面非常肥美的蟹黄，也就没有办法品尝。实际上，我觉得这种说法也不完全对。因为任何一个食物，如果它来源是正规的、清洁的，而且它还含有丰富的营养素。比如脂肪、蛋白或者含有磷脂，或者含有其他的微量元素，在孕期，实际上都可以食用。
　　在食用的过程当中，一般，一个孕妇她偶尔吃一个、两个。其实一个小螃蟹里的蟹黄，顶多也就十几克几十克，一般不会超过50克。所以，偶尔吃10克、20克，我觉得，这都不会引起不良的后果。所以，尤其是孕妇，她非常想吃这个蟹黄，尤其在金秋十月，螃蟹下来的时候，可以品尝。但是，为什么我们很多的医生，或者在一些宣传的资料上，不建议孕妇吃螃蟹。那是因为，螃蟹它是一个高蛋白的食物，尤其是海螃蟹，它含有很多的盐分，这些河鲜或者海鲜，在运输过程当中容易发生污染。或者大家可能都知道这样一个习惯，当这些河鲜和海鲜死了以后，尤其是河鲜就尽量不要食用了。因为这些食物，一旦冷链转运不好或者是周围环境有污染，甚至它死了以后，很快就会有微生物的滋生。那么这些可能往往是，导致食用了这些食物以后，引起胃肠炎，影响消化道，引发腹泻、恶心这些症状。所以，才说不建议孕妇在孕期吃螃蟹，实际上这种美味，可以允许吃。但是，要注意量，不要吃的量太大。因为有些孕妇，在她不同的阶段，比如早孕，她的食欲非常受到早孕的反应影响。所以，她食用量不是很大，到了妊娠中晚期，胃口大开，那么，我们也看到有些孕妇的食量相当大。这时候就要注意了，实际上，这些美味，还是建议以品尝为主，而不是以饱腹为主。这样，就能既达到品尝美味，又可以得到一个满足感。
　　但是，尤其是在孕妇，务必要注意，食物来源一定要非常的良好。另外，它在转运、加工还有食用的过程当中，一定要注意饮食卫生。这样，就避免由于吃了这些食物，引起来的不良反应。尤其这类的食物，如果吃剩了以后，就不要放置冰箱里，从冰箱里再次食用了。尤其是从冰箱里拿出来的一些食物，往往还会引起一些特殊的细菌的污染，比如说，李斯特菌，这种菌一旦感染了孕妇，甚至会导致孩子的流产、早产，甚至带来非常严重的不良后果。所以，蟹黄，这么好吃的一个食物，其实是可以少量的食用。但是，真的不要过度的食用。因为，这里含有大量的脂肪，它加工过程当中，会有很多的油性的东西，这样食用过多热量，也太高了。

孕妇吃桑葚好不好

桑葚实际上，可以这样说，我看在很多食物的评比上，它还属于很多水果当中的一个排前几位的水果。那么，这个水果随着现在的广泛种植桑树，我们会在市面上，在夏季或者是前一两个月的时候，会看到有大量的这种桑葚。实际上，因为这种桑葚，它有很多的作用，比如说明目、平肝、消炎、清热、解毒的这种作用。所以被中医分为，也是非常好的药食同源的一个食物。所以在当季的时候，孕妇可以食用一些新鲜的桑葚，那么如果合适，也可以把它保存起来，吃一些能够储存的，另外也可以吃一些干的，都可以。而且它的颜色偏紫、偏黑，我记得曾经看到中医的书上，提到还有一些补血的作用。所以，也是可以食用。但是，随着人工栽培技术的提高，它的个越来越大，而且，它的含糖分也越来越高。所以，肥胖的妈妈或者有妊娠期糖尿病的妈妈，或者在控制饮食的妈妈，这种人就可以在选用这种水果的时候要控制量。因为桑葚它又小，而且食用非常方便，洗洗就一颗一颗往嘴里放了。而且，不自觉的就会填进去很多，所以导致热量过高。孕妇可以吃这种水果。

孕妇可不可以喝枸杞茶

孕妇可不可以喝枸杞茶：
　　枸杞现在广泛的进入了大众的生活。很多热心养生的中老年人，都会用这种小小的，也可以说是水果，也可以说药材，来做食物的点缀。另外，也可以做饮茶来喝，还会用它来做一些汤来用。实际上，枸杞是非常好的一个中药。也可以作为食物，在大众的媒体上很容易能查到它的食用方法。可以煮粥，可以泡茶，也可以放在嘴里咀嚼，因为它有淡淡的甜味。
　　孕妇完全可以用枸杞泡茶，或者是作为熬粥煮汤来用，它也是比较安全的。但是也不要过量，不要认为这个食物好，就一定要大量地来食用。每天大概也就六克、十克左右，尽量不要太多。因为太多了以后反而是一种浪费。另外，在很多中医的药物里，比如说杞菊地黄，这里就有枸杞，也是给孕妇来服用的。另外，在很多中医的保胎的药物里面，它也是一个非常主要的药材。在既往的临床实践当中，很多的孕妇都有子痫前期，我接待这样的孕妇比较多，有的时候我也会推荐给她一些食疗的这种方法，就是用红枣或者枸杞泡茶饮或者是炖汤，也取得了比较好的效果。另外，它的味道是微微的甜，而且也不是那么苦涩，孕妇也容易接受。
　　所以，孕妇完全可以饮用枸杞茶，但是一定注意不要过量。还有，如果你想把它作为一个长期服用的茶饮，那最好还是再请中医，再给你辨证你的身体。看看你长期服用枸杞茶，是不是非常适合你，这样就更安全。

孕妇经常喝大骨汤好吗

孕妇经常喝大骨汤好吗：
　　我想大部分的孕妇，都是来问大夫：“我在孕检的时候，你是不是要建议我要补钙，那么，我每天喝大骨头汤来进行补钙岂不更好，对吧。”但实际上，我们要根据你的具体情况来分析。如果每天都要喝浓浓的大骨头汤，那你就要注意了，因为我们知道，现在市面上卖的这种骨头汤，它上头带有很多的肉。而且，上头带有脂肪的含量也是非常大，所以往往这种食物加工出来以后，里头会含有很多的脂肪，上头飘着厚厚的一层油。如果长时间喝这种浓汤，为了达到补钙的目的，喝这个浓汤，实际上适得其反，反而会增加过多油脂的摄入，导致过多体重的增加。因此，不建议以补钙为目的，长期大量的喝这种骨头汤。尤其是肥胖的妈妈，也就是说她的体重指数偏高，体重指数在27以上的。还有就是到了妊娠中晚期，营养医生或者产检的医生，让你严格控制体重，那我想你就没有必要以喝骨头汤来补钙了。
　　因为，我们看到很多著名的健康营养学家，在电视上媒体当中，都这样讲过。你为了达到每日600毫克的钙的摄入，你可能要喝几十碗的这种汤，那实际上是我们是不能完成的。所以，我想如果一个礼拜，你用这个大骨头汤烧一次蔬菜，比如说土豆、白菜或者是萝卜，那当然是一个很好的蔬菜的组合。但是，如果你单纯的长时间的喝这种浓汤，就一定要注意。因为，我们见过有妊娠晚期的这种孕妇，喝了大量的浓汤，尤其这种含油脂非常高的浓汤，诱发了胰腺炎这样的病人。所以，每个食物都具备它自己的特点，但是不是要长期的食用。一定要根据你的具体情况来确定，因为，现在在各个产科和各个妇幼保健院，都设置了营养门诊。可以根据你的具体情况，和你的营养医生有一个沟通。
　　另外，还可以利用网上的各种各样的APP，把你喝的这一碗浓汤输到这个APP里，来测算一下它含的热值。那你的管理就更精细了，尤其是过浓的汤，如果实在想喝这种骨头汤，喜欢这种味道，我们建议就是把它放凉了以后，把上面的油脂清除以后，再辅佐一些蔬菜，可能会改善一下随着喝骨头汤，而造成的油脂摄入过多。

植物化合物是什么

植物化合物是最近几年特别重视的一类物质，不同于以往的矿物质、蛋白质、脂肪、维生素等营养素，但对身体特别有利。对身体的好处体现在很多的现代病上，比如高血压、高血脂、高血糖，甚至一些肥胖。植物化合物起到很多的作用，可以降低胆固醇，降低血脂，降低身体所不需要的有害的自由基。植物化合物是一些含硫的化合物，比如现在常听说的大豆异黄酮、花青素。花青素属于植物化合物，对缓解视力疲劳有很大的作用；原花青素，对减少血脂，减少胆固醇等慢性疾病起到很多的作用。摄入植物化合物的最好办法是均衡膳食，什么都吃，要吃一些大豆，一些带颜色的蔬菜和水果，它们中都含有比较丰富的植物化合物。

孕妇可以喝菊花茶吗

菊花为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一。从中医的角度来看，菊花茶是种很好的饮品，主要有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用，对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等。对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。孕妇少量喝菊花茶，不会引起不良后果。但如果孕妇有非常重的嗜好，应该与自己的中医大夫沟通，医生会根据所处的季节、地区、孕妇的体质等作出判断。

坐月子能天天喝鸡汤吗

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。经过一段时间熬煮的鸡汤，大量的蛋白质都溶解变成氨基酸，非常适合胃肠道吸收，所以鸡汤对于孕妇是一种很好的食物。肥胖的鸡含油质高，根据具体的体质，应适当的把油脂去除以后再喝，且不易过量。同时要买加工链完整的鸡，避免由于禽类的污染带来的感染。

代替牛奶和酸奶的食物

代替牛奶和酸奶的食物：
　　牛奶和酸奶可以为身体提供的营养素最突出的有两个方面：
　　第一，是优质蛋白质。
　　第二，是钙。
　　动物性的食物，如鸡鸭鱼肉，以及大豆制品，这些食物都含有非常丰富的优质蛋白质，这样基本上可以解决补充优质蛋白的问题。
　　对于钙来讲，可以通过以下方式来进行补充：
　　第一，可以多多食用豆腐、鸡蛋以及绿叶菜，在阳光明媚的天气，晒半个小时的太阳。其实这个组合钙含量相对比较丰富，可以为人体补充丰富的钙质。
　　第二，可以经常做一些紫菜虾皮汤，在做汤的过程当中，要多加一些菌类，如木耳、香菇以及平菇等菌类。
　　换言之在其他的食物中，如果可以满足成年人每天800毫克的钙，也能够达到膳食的营养素推荐量，为身体补充每天所需的钙质。

毛豆的营养价值

毛豆的营养价值：
　　毛豆在日常生活中，属于比较常见的一种食物。尤其是在夏天，有非常多的人都喜欢吃一些毛豆。毛豆的营养价值以及功效都非常高，只是在吃的过程中，存在很多误区。需要在食用毛豆的过程中，避免这些误区，使毛豆能够发挥出最大的营养价值。
　　毛豆的营养价值特别高，含有特别高的优质蛋白质，以及丰富的矿物质，包括维生素、叶酸、B族维生素、维C等。吃毛豆本身并没有问题，但往往人们在酒足饭饱之后，会把毛豆当作消遣的食物，尤其是晚上容易多吃，容易引起体重增长。500克大白菜的热量与70克毛豆的热量相当，可见毛豆的热量非常高。而且毛豆是最容易超量的食物之一，所以在食用毛豆的时候，一定要控制好量，毛豆的营养价值非常高。

各年龄段营养摄入标准

各年龄段营养摄入标准：
　　老年人的营养需求和年轻人、成年人都有一定的区别。因为老年人随着年龄的变化，自身的咀嚼或者消化功能都会逐渐减弱；还有一些老年人因为身体的原因，自身会逐渐有一些基础性的疾病，需要经常吃药，对疾病进行治疗；老年人随着年龄变化，自身的铁、钙的吸收也会变得非常不好，容易出现缺钙的情况。
　　建议老年人在日常生活中做饭的时候，饭菜要做得香、软烂，质量要好，饭菜温度也要合适，保证每天摄入的食物营养均衡。还要坚持“吃的愉快，吃的健康”的原则，但是吃的量也要适度。中国居民膳食宝塔对老年人同样有一个非常合理的推荐量，按照宝塔的推荐量吃，让自己吃的均衡一些。这样可以保证自己的身体在饮食方面不出问题。

冬季当家菜的巨大营养功效

土豆是咱们冬天见得最多、最物美价廉的食物了，东北肥沃的黑土地生长出了营养丰富的大土豆。土豆对于大家都挺熟悉的，可是很多人都想不到其貌不扬的土豆蛋儿居然含有非常多的营养成分。

土豆中含量最多的营养素是碳水化合物，主要是以淀粉的形态呈现的，当然还有丰富的膳食纤维，它们也属于碳水化合物类营养素，但是却不产生热量。只是这许多膳食纤维却有帮助消化和促进胃肠蠕动的功效，对于生活水平提高后食物过于精细、肉食过多、运动过少引起的肥胖、便秘和血压、血脂过高等一些营养代谢性疾病都有很好的改善和缓解作用，血糖过高的人可以用土豆代替一部分主食。

土豆中的碳水化合物含量在17%左右，虽然比一般蔬菜的含糖量都高，但是比米饭(26%)或馒头(50%)中的碳水化合物都要低的多。所以，用土豆等薯类代替一部分主食是可取的。因为土豆富含膳食纤维，可以帮助身体排除胆固醇和代谢毒素，所以经常吃土豆也可以预防时下日见增多的结肠癌，有效降低其发病率。

大家都知道很多水果中的维生素C含量比较丰富，而蔬菜中含维生素C较多的却不是很多，其中比较常见的有萝卜、辣椒、菠菜、苦瓜等蔬菜。大家一定不会想到口味不是很突出、颜色也没有多鲜艳的土豆中还含有丰富的维生素C，每百克的土豆中含有维生素C约30毫克，相当于红富士苹果的15倍之多。有人说用土豆烹制菜肴需要加热，加热过程中对维生素C 的破坏很严重，所以说土豆中含有再多的的维生素C也没多少意义。其实不然，土豆中丰富的淀粉对维生素C也具有非常好的保护作用。

中国农业大学曾经做过实验，整颗的土豆蒸透之后维生素C的保留率仍然在80%以上，如果在飞水后急火爆炒，那么它的维生素C最少还可以保留一半。所以，土豆中的维生素C并不像大家想象的那样容易受到损失。但是，我们也需要在烹调当中多加注意，比如说切好的土豆丝不要用水浸泡，可以用沸水快速焯烫，但焯完的土豆丝一定要马上烹炒。只有注意到这些细小的环节，那么我们吃同样的饭菜就一定会吸收更多的营养素。

土豆还是一种含钾丰富的食物，每百克土豆中含有342毫克钾。钾对心脏的保护作用尤为显著，对血压的稳定也有不错的功效。土豆因为含钾高，所以对高血压人群也有很好的食疗效果。就连一些病人在输液后手背淤血时也可以切几片土豆片贴贴，消肿止痛的效果也很显著。土豆营养丰富，但是如果烹制不当则会严重破坏其中的维生素C和抗氧化物，甚至会产生一些有害物质。

儿童或年轻人一般会喜欢吃炸的薯条或薯片，口感酥脆可口，香气浓郁，是非常普遍的休闲食品。但是，大家有所不知，土豆含有丰富的碳水化合物，在煎炸和炙烤等高温烹调的情况下会产生丙烯酰胺等有害物质，有一定的致癌作用。尤其是在切的比较细、薄的情况下，产生的丙烯酰胺则更多。薯条、薯片不但有致癌嫌疑，还因为分割太细而无形中增大了表面积，所以在经过油炸时吸附的油脂也更多。一盒炸过的薯条或薯片无异就是一盒“能量炸弹”，想要减肥或休闲的朋友，在无意中却摄入了太多的热量。

咱们家常菜里用到土豆的也很多，比如地三鲜、乱炖、土豆焖排骨、酸辣土豆丝等等。用焖炖的方法烹制的土豆菜肴是非常健康营养的，但是要注意一些环节不要过于繁复。象大家在烹制地三鲜的时候，土豆、茄子都需要过油炸的，然后再和青椒一起烧。其实，这几种原料都是营养很丰富的蔬菜，但是经过油炸之后他们里面的水溶性维生素会受到严重损失，一些微量元素也会因为油炸时水分沁出而丢失掉。而且，经过油炸之后还会添加太多的外来脂肪，增加整道菜的热量。相对来讲，我倒觉得土豆扁豆焖猪肉还是挺不错的菜肴。大家可以看看，这里面有富含蛋白质、B族维生素和微量元素的肉类，还有含植物蛋白、维生素的扁豆，更有富含碳水化合物和维生素、膳食纤维的土豆。其实这就是一道一菜平衡式的菜肴，在一道菜中可以达到营养的平衡。一些经常爱喝点酒的朋友，其实应该在喝酒前吃点碳水化合物类的食物，这样也会更好的保养身体。而这道菜中自身就含有碳水化合物，大家说说看这是不是一道营养均衡的美食呀?!

在这里着重推荐土豆泥，这一款美食不但适合中老年朋友应对三高风险，还会促进肠道蠕动，改善预防便秘。土豆泥更是幼儿、孕产妇等各类人群的最恰当饮食之一。它没有过多营养素的破坏，富含碳水化合物和微量元素、更有大量的维生素C，即可单独成菜，又可以作为加餐小点，我们只有掌握了简单的烹调方法，谁都可以制作出漂亮的营养美食来!

鲜蘑羊肉土豆泥：

原料：鲜口蘑(蟹味菇、白灵菇、鲜香菇都可以)、大土豆一个用刀划开皮蒸熟、羊后腿肉100克、水发枸杞10粒、香葱2根。盐味精、老抽、蚝油少许、水淀粉一汤匙。

做法：

1、大土豆一个用刀划开皮蒸熟、撕去表皮，用干净刀碾成土豆泥放深盘中备用;羊肉切成小丁、蘑菇切同样大小。

2、香葱切末;锅放底油、用一半葱末煸炒出香味，放入羊肉丁炒熟后放蘑菇煸炒出香味后放半杯水或高汤烧开。

3、撇去浮沫后调味、调色，用水淀粉勾芡，浇到盘中薯泥上，撒上香葱末。

用土豆泥加餐最合理，不但可以补充可以维持2~3小时工作所需的热量，还没有摄入多少脂肪，并且依然可以补充必须的微量元素，何乐而不为呢?!

酸奶香果土豆泥：

原料：凝固型酸奶一杯、大土豆一个、腰果或核桃数个、小西红柿一个、花叶生菜一棵。

做法：

1、碗中放入一片干净的花叶生菜;大土豆一个用刀划开皮蒸熟、撕去表皮，用干净刀碾成土豆泥散热后放碗中备用。

2、待土豆泥温度降下来后淋入搅拌型酸奶，撒上腰果或核桃、放上小西红柿即可。

把干果添加到酸奶土豆泥中不但增加了它的风味，还补充了更多的维生素E，对软化血管，保护心脏意义更大。

春季预防流感和痢疾的食物

春暖花开的时节指日可待，在春天里往往会有流行感冒或痢疾腹泻等问题。除了锻炼身体、规律生活等重要前提，调节合理膳食、增加一些具有食疗功效的食物也是不错的选择。

鱼腥草是近些年来大家熟知的一种食物，它药食两用、气味奇特，其中含有鱼腥草素、丁香烯、月桂烯等十几种挥发油，具有芳香开窍和提神醒脑的作用。同时鱼腥草还可以增强白细胞的吞噬功能，对一些呼吸道、肠道炎症比较有效。

鱼腥草还可以提高机体免疫力、可以明显抑制病原微生物，对流行感冒和春季菌痢的预防和缓解有积极作用。

每百克鱼腥草中含有碳水化合物0.3克 、膳食纤维0.3克、胡萝卜素3450微克 、维生素C70毫克 、钙123毫克 、磷38毫克 、钾718毫克 、钠2.6毫克 、镁71毫克。可谓营养丰富。鱼腥草是不错的高钾低钠食物，可以降血压和降血脂。尤其是富含胡萝卜素等维生素A原，对保护呼吸道和肠道黏膜上皮细胞有很好的功效，可以抵御炎症、促进上皮组织再生，保肝明目，增强抵抗力。

鱼腥草的烹制一般比较简单，多用来凉拌或煲鸡汤。凉拌时可以放些姜丝去除过多的寒气和去腥，另外可以放彩色柿子椒切的丝、紫苏、香菜等提神开窍的食物，以缓解感冒症状。有时还可以尝试用腐乳汁来拌，味道会意想不到.

鱼腥草虽好，但其性寒凉不宜久食，所以脾胃虚寒、面色苍白、多汗体弱的朋友尽量少吃或不吃。

生病了，要忌口，但不要盲目忌口

说起食物对疾病的影响，从一个小细节就可以感受到。不管你去看中医还是西医，医生给你开完药以后都会说一句：“多喝水，少吃生冷辛辣……”为什么生病了吃东西要忌口呢?因为怕这些食物会加重病情，或者延缓疾病的痊愈。比如，生了疖疮之类的热证，你就不能吃鱼虾、牛肉等“发物”，因为它们有的发风，有的发热，很容易助邪伤正，所以得忌口。但是，忌口不是盲目忌的。不是一生病就得忌口，也不是一忌口就一嘴都不能吃，更不是一忌口就有大半食物上不了你的餐桌，它也是有很大学问的。

就在这周，一位女十带着她妈妈来找我，她妈妈一直有胃病，前些天检查出来说胃溃疡两个加号了，医生让她在饮食上一定多加注意。老太太一听急了，听说很多食物都伤胃，什么生冷辛辣那肯定是不能吃的，肉类、粗粮不好消化，也得忌口。到了后来，米饭也不吃了，只喝粥、吃青菜。粥和青菜倒是清淡好消化，不伤胃，可是，老人家身体吃不消了。由于营养跟不上，她最近变得特别爱感冒，而且，一感冒老也好不了。这位女士怀疑妈妈这是免疫力低下，觉得不能任由她这样吃下去，于是就来找我，看看这胃病到底该怎么治。

一般来说，如果是青壮年人有胃病，尤其是胃溃疡发作期，是要注意饮食，尽量少吃难消化的食物。可是，老太太的身体本来就比较虚，正气不足，如果再天天只喝粥吃青菜，营养跟不上，那么身体里面的正气就更不足了，很难抵抗邪气，也就容易生病了。所以我劝老太太：“有胃溃疡，没关系，发作期多忌点嘴，缓解期就完全没必要这样了。我们可以把食物做烂点，肉多炖一会儿，粗粮多泡多煮会儿，各种食物都吃一点，这样才能给身体里面的军队提供足够的弹药，否则它怎么去跟外邪打仗?”

这里我也想要劝大家一句：生病了，饮食是要适当做出调整，但大家不要草木皆兵，你“忌”得太多了，叮能会缺乏一些营养元素。而且，很多人对“忌口”的知识并不了解，只是道听途说。可是，很多时候，想当然地随便忌口，反而会给身体雪上加霜，耽误病情。我们生病的时候，到底该怎么忌口，建议大家不要自行决定，还是需要医生结合你身体的整体状态做出判断。

比如，虽说忌口的食物一般与疾病的性质相同，患有热性病的人不适合吃温热的食物，患有寒性病的人不适合吃寒性食物。但假如你本身得的是热性病，但素来体质虚寒，就不能只吃寒性的，把所有热性食物全都停掉，而是需要一边平补，一边清热，这样对身体的帮助才是最有力的。

什么食物对人体来说是最补的

依照选择食物或者进补和时节也是有关系的，除了依据自己的体质外，无论寒热体质，饮食都必须和四季的运行情况保持一致，这样才能顺应自然环境、气候、地域的变化。其实是老天爷已经给我们选择好了，最应季的食物得天地之滋养，对人来说也是再好不过的。

春季阳气初生，宜食辛甘之品以发散，而不宜食酸收之味。宜食韭菜、香菜、豆豉、萝卜、枣、猪肉等。在春天要多吃性平的食物，多喝菊花茶，这样有利于舒肝明目，将春天的阳气升起来以后人也不爱生病。

夏季心火当令，适合选择一些凉性、寒性或泻火功能的食材，还要多食辛味助肺以制心，饮食宜清淡而不宜过于辛辣油腻。宜食菠菜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、桃、李、绿豆、鸡肉、鸭肉等。尤其是体热者更要注意，以经常吃海带炖鸭子，饮茶上多喝绿茶。

秋季干燥易伤津液，宜食性润之品以生津液，而不宜食辛散之品。宜食银耳、杏、梨、白扁豆、蚕豆、鸭肉、猪肉等，荔枝、桂圆都是很好的，汤水上银耳百合汤就是不错的选择，秋天多喝喝，可以滋阴润肺。

冬季阳气衰微，用温性、热性或滋补的食材就再好不过了，故宜食温补之品以保护阳气，而不宜寒凉之品。宜食大白菜、板栗、枣、黑豆、刀豆、羊肉、狗肉等。尤其是寒性体质者，应以温补为原则，注重健体祛寒，不要吃太凉的食物，如西瓜、西红柿、苦瓜等

最好辨明体质再选择最适合自己的，如果拿不准，那么选择性平的再稳妥不过。性比较偏的食材是不是适合自己，吃一吃就会知道，身体是不会欺骗我们的，如果吃了以后身体很好，就继续食用。如果一种食物大家吃了都说好，但是自己吃了以后身体反而出现不适，那么也不用勉强自己继续吃下去了，毕竟我们能够选择的食材有千百种，何必单恋一枝花，和自己过不去呢。

维生素竟如此神通广大

维生素是我们膳食中的一类重要的营养素，它分为脂溶性和水溶性两种。其中脂溶性维生素只在脂肪的参与下才被人体吸收，所以在烹饪当中的保留概率较高。水溶性维生素的种类很多，有维生素C和维生素B族，尤其是B族维生素家族的成员更是人才济济，神通广大。

维生素B1主要存在于机体的骨骼肌中，缺乏时体内的三磷酸腺苷的合成会减缓，这是一种帮助人体获得能量和促进患者新陈代谢的物质，是生命活动中能量的主要来源，在伤口的恢复过程中作用很大。

烟酸又叫维生素B3、尼克酸、维生素PP，在人体中转换为烟酰胺，是辅酶1和辅酶2的重要组成部分。机体中烟酸缺乏时会影响体内的脂质合成和代谢。

泛酸是脂肪、蛋白质和碳水化合物代谢所必须的，是辅酶1的组成部分。它的主要功效是制造和更新身体组织细胞、帮助手术后伤口的愈合、缓解多种抗生素的毒副作用、合成抗体增加抵抗力、防止疲劳、增加抗压能力和缓解恶心状态。

叶酸和维生素B12在嘌呤和嘧啶合成中十分重要。它们强强联合、互为彼此吸收的重要辅助因素。叶酸和维生素B12缺乏容易造成巨幼细胞性贫血(恶性贫血)。它们在动物肝脏中富含，另外绿色蔬菜中叶酸含量也较多，发酵的豆制品也是维生素B12含量较多的食物。