黄瓜怎么吃有营养

黄瓜怎么吃有营养：
　　黄瓜，全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法：一是酱黄瓜；二是拌黄瓜；三是炒黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌黄瓜为主。
　　其实，最佳的食用方法就是“拌黄瓜”。
　　做法是：先将黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。
　　黄瓜一旦经过腌制，它含有单宁酸，常吃腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。
　　再有黄瓜生吃，每天吃250～300克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。
　　黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，达不到补充营养的效果。

黄瓜怎么吃有营养相关阅读

癌症患者谨防痛风

在医院住院的慢性病人中，老年病、癌症和三高患者占有不小的比例。其中，癌症患者术后放化疗之后，不仅要注意调整富含优质蛋白、高维生素、矿物质和富含生物活性物质的食物，还需要认真关注体内的尿酸水平。

尿酸是嘌呤代谢的最终产物，主要由食物中的蛋白质和人体自身细胞代谢分解的核糖核酸，在酶的作用下分离出来的。我们体内的尿酸主要来源是内源性尿酸，可以占体内总尿酸的80%左右。而来自于食物中的尿酸只有大约20%。肿瘤癌症患者体内细胞核酸代谢旺盛，特别是一些癌症患者放化疗以后，病人的体内由于细胞分裂可产生大量的尿酸，从而也会增加造成通风急性发作的风险指数。

痛风的发作不会无缘无故，除了长期的饮食不均衡、高蛋白食物摄入过多;经常饮酒过量、常吃动物内脏和海鲜;缺乏足够的运动量、饮水过少、休息不足。除了这些主要原因外，一些肥胖、高血糖、高血压和高脂血症的癌症人群尤其应该注意。特别是患癌症之后家人手足无措，经常给予大量高营养食物“进补”，往往会适得其反。

一些经常性热量营养素摄入过量的人更容易代谢出更多的尿酸，研究发现体内过多的热量会产生过量的甘油三酯，血脂异常的人体内血尿酸代谢会形成障碍，更容易使尿酸盐蓄积成灾，最终诱发痛风。另外，肥胖人群的体表面积比正常健康人要大得多，除了会增加心血管的严重负担，殊不知这也与体内的血尿酸水平有密切的正相关联系。

有实验证实，每天服用4克维生素C，24小时内体内草酸盐将飙升10倍以上!另外，癌症患者术后经常食用水果，大多数水果对癌症患者的康复有着积极的作用。但维生素C在肝脏内代谢后变成草酸和二氧化碳，草酸最终以草酸盐的形式排出体外。

而草酸盐与尿酸盐具有竞争性代谢的问题，也就是说不但是菠菜、苋菜、木耳菜、竹笋这样的高草酸蔬菜不宜吃，一些维生素C含量极高的水果，如山楂、猕猴桃、鲜枣等不宜多吃。肿瘤患者术后康复期间，如果大量服用维生素C或吃上述几类维生素C丰富的水果时则宜增加饮水，以利于草酸代谢。

山药的花样吃法

山药的种类有很多，有像手指这么细的铁棍山药，也有像桌子腿这么粗的牛腿山药，也有长满了毛毛，表面凹凸不平的麻山药。各种山药的口感不一样，主要和它里面的水分含量有关。

比如说铁棍山药，它里面的淀粉含量高，水分含量少，所以口感比较面，而牛腿山药水分含量非常高，所以非常脆。所以呢，铁棍山药可以蒸着吃，或者是炖着吃，但是牛腿山药您只能炒菜吃，因为您蒸时间再长点也不会把它蒸烂。

山药和肉类搭配的范例非常多，像我们一开始说过的，山药炖子排、山药炖鸡块……当然山药还可以做其他的一些美食，比如我们在熬粥的时候也可以放进一些山药，因为山药含糖量比其他的谷类食物要低得多，像小米和大米，它里面的碳水化合物的量都在70%以上，而山药碳水化合物的含量只有百分之十几，那么如果您把山药放到米粥里面，减少米的使用量的话，它可以让米粥碳水化合物的含量大大降低，对于一些血糖偏高的朋友，不敢喝粥，您可以把山药做到粥里面，把它煮成不要太稠的粥，这样的话，它可以相对而言，降低我们餐后的血糖指数。

山药呢，也可以做成一些零点，比如说家里面有老人和孩子，需要加餐的时候，可以把山药蒸熟了，去掉皮捻成泥，上面浇一点酸奶。有比较好的凝固型的酸奶的时候，酸奶里面还可以放上猕猴桃、红提、苹果，还有香蕉，五颜六色的水果切成丁，放到酸奶里面，然后浇在山药泥上面，再洒一点坚果仁，核桃仁、松子仁等都可以，这样，它又成了一道非常好的零食!希望您以后在吃山药的时候可以多发挥您的想象力，把它做成各种各样的健康美食!

海鲜与高维C水果能不能同吃

“海鲜能不能和高维C的水果一起吃”的问题似乎早已定论。之前的话题是很多甲壳类海鲜中含有五价砷，当遇到水果中的维生素C之后则容易还原成有毒的三价砷而引起类似砒霜的中毒反应。这个问题在几年前就已经被很多营养专家反对，在吃饱一餐的前提下，即使有被维生素C还原的三价砷，也实在太少，根本不足以中毒。

最近进入夏季，有媒体的朋友又聊起了甲壳类海鲜的问题，这次除了三价砷还有痛风的话题。着实需要注意的是，甲壳类海鲜的嘌呤含量真的不低，例如：螃蟹的嘌呤含量为81.6mg/100g;虾的嘌呤含量为137.7mg/100g; 牡蛎的嘌呤含量为239.0mg/100g;蚌蛤的嘌呤含量为436.3mg/100g……

食物中都含有嘌呤，但海鲜和动物内脏中嘌呤显著偏多。进入夏季，很多年轻人喜欢吃海鲜、喝啤酒，这种饮食方式早就被营养专家拍过砖了。现在应季的虾蟹螺贝等海鲜较多，这种鲜美的高嘌呤食物除了可以一饱口腹之欲，补充大量的优质蛋白、矿物质，别忘了还会在体内转换成更多的血尿酸，从而增加肾脏的代谢负担。在吃这些高嘌呤的食物的时候，如果再吃一些维生素C含量较高的水果又会怎样呢?

可以肯定的是我们根本不可能吃一脸盆的海鲜和一脸盆的水果。有句话是“抛开剂量说毒害，等于耍流氓。” 所以类似砒霜中毒的问题几乎没有发生的可能。

说到这里，貌似大家都知道吃海鲜不适合吃维生素C丰富的水果了，其实也没有那么绝对，适量少吃还好，但已经有高尿酸血症和痛风的人，您还是算了吧。

菠菜应该这么吃，爽口又营养

菠菜营养丰富是很多人都知道的常识，有着“营养模范生”称号的菠菜，是动画片中大力水手用来补充能量的食物，也是我们餐桌上常见的佳肴。

要说菠菜的做法，那也是多种多样的，不同的烹调方式，口感不一，营养价值也不等，下面我为大家介绍两种简单又不失营养的菠菜做法。

1.菠菜拌花生米

材料：菠菜400克，花生200克，盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油适量

做法：(1)准备材料：菠菜洗干净。把生花生米放在锅中用小火炸香炸熟，晾凉后撒盐。

(2)锅中加水，放少许油和盐，水开后放入菠菜，焯熟后过凉，沥干水分。

(3)把菠菜和花生米放入容器，加盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油拌匀即可。

功效：补血养血，适合高血压、头痛、目眩、便秘者经常食用。

说明：油炸花生米容易上火，但是口感比较好。从健康角度考虑，可以换作水煮花生米。

2.菠菜蛋花汤

材料：菠菜120克，鸡蛋1颗，盐、鸡精、香油适量

做法：(1)准备材料：先把菠菜洗干净，放入开水锅中焯烫片刻，捞出后晾凉，切成段。

(2)锅中加水和适量鸡汤，如果没有鸡汤可以放点鸡精，水开后放入菠菜。

(3)再次开锅后转小火，淋入鸡蛋液，淋完马上关火，加入盐和少许香油即可。

功效：下气调中，止渴润燥，适合糖尿病、高血压、便秘者经常食用。

说明：菠菜性寒凉，女性经期慎用。或者同时吃一些辛温食物平衡，以免诱发胃肠绞痛或腹胀等。

菠菜虽好，但是也有很多食用禁忌，大家在进行食用时一定要多多注意，菠菜不能与黄瓜同吃，菠菜含有丰富的维生素C，而黄瓜含有维生素C分解酶，所以二者不宜同食。此外，菠菜还不能与豆腐、猪肝、黄豆等同吃，会让营养流失，甚至会对人体造成危害，因此大家一定要慎重。

奇异果的来源及作用

奇异果这个名字是舶来品，它在本土的名字叫猕猴桃。据说，一百多年前，一个新西兰人在中国旅行的时候见到了猕猴桃，觉得很新奇，而且它长得特别像新西兰的国鸟奇异鸟，就把它带回国。就这样，猕猴桃移民到了新西兰，并且有了新名字奇异果。

不知道是不是新西兰的水土不同，猕猴桃变成奇异果以后，模样和味道都有了一些改变，表皮变得光滑了，口感也更甜了。所以，现在很多人都喜欢吃奇异果，我这里虽然讲的是奇异果，但大家要知道，其实论食疗价值，猕猴桃也是一样的。

李时珍在《本草纲目》中是这样介绍猕猴桃的：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”看来，熟知山中野果的猕猴很聪明，知道什么果子营养丰富。

在中医看来，猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效，可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而根据唐代医药学家陈藏器的说法，猕猴桃的功效是“调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发”，是滋补强身的上佳果品。

到了营养学家那里，他们发现，奇异果的营养的确非常丰富，含有B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯等多种成分。其中，维生素C含量是同等重量柑橘的5～6倍。

大家应该知道，C族维生素是一种很强的抗氧化剂，可以清除白由基，延缓衰老。奇异果中的C族维生素含量居然比号称“VC之王”的柑橘高出那么多，大家是不是要更正一下自己原来的观念了?