黄瓜怎么吃有营养

2020-07-14

黄瓜怎么吃有营养:
  黄瓜,全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法:一是酱黄瓜;二是拌黄瓜;三是炒黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒,将黄瓜洗干净,拿在手中当水果一样的吃,但多数人家都是拌黄瓜为主。
  其实,最佳的食用方法就是“拌黄瓜”。
  做法是:先将黄瓜洗干净,务必除皮,用刀切成薄片,用适量的盐腌半小时,然后挤掉盐水,用白糖、熟素油或麻油,如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲,消除腹胀,并有退干热作用。
  黄瓜一旦经过腌制,它含有单宁酸,常吃腌黄瓜,可以使患有低血压的人升压防病。
  再有黄瓜生吃,每天吃250~300克,即有明显减肥作用,也可以消水肿、解口渴、解毒又清热,黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此,黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一,还有美容等好处。
  黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,达不到补充营养的效果。



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癌症患者谨防痛风

在医院住院的慢性病人中,老年病、癌症和三高患者占有不小的比例。其中,癌症患者术后放化疗之后,不仅要注意调整富含优质蛋白、高维生素、矿物质和富含生物活性物质的食物,还需要认真关注体内的尿酸水平。

尿酸是嘌呤代谢的最终产物,主要由食物中的蛋白质和人体自身细胞代谢分解的核糖核酸,在酶的作用下分离出来的。我们体内的尿酸主要来源是内源性尿酸,可以占体内总尿酸的80%左右。而来自于食物中的尿酸只有大约20%。肿瘤癌症患者体内细胞核酸代谢旺盛,特别是一些癌症患者放化疗以后,病人的体内由于细胞分裂可产生大量的尿酸,从而也会增加造成通风急性发作的风险指数。

痛风的发作不会无缘无故,除了长期的饮食不均衡、高蛋白食物摄入过多;经常饮酒过量、常吃动物内脏和海鲜;缺乏足够的运动量、饮水过少、休息不足。除了这些主要原因外,一些肥胖、高血糖、高血压和高脂血症的癌症人群尤其应该注意。特别是患癌症之后家人手足无措,经常给予大量高营养食物“进补”,往往会适得其反。

一些经常性热量营养素摄入过量的人更容易代谢出更多的尿酸,研究发现体内过多的热量会产生过量的甘油三酯,血脂异常的人体内血尿酸代谢会形成障碍,更容易使尿酸盐蓄积成灾,最终诱发痛风。另外,肥胖人群的体表面积比正常健康人要大得多,除了会增加心血管的严重负担,殊不知这也与体内的血尿酸水平有密切的正相关联系。

有实验证实,每天服用4克维生素C,24小时内体内草酸盐将飙升10倍以上!另外,癌症患者术后经常食用水果,大多数水果对癌症患者的康复有着积极的作用。但维生素C在肝脏内代谢后变成草酸和二氧化碳,草酸最终以草酸盐的形式排出体外。

而草酸盐与尿酸盐具有竞争性代谢的问题,也就是说不但是菠菜、苋菜、木耳菜、竹笋这样的高草酸蔬菜不宜吃,一些维生素C含量极高的水果,如山楂猕猴桃、鲜枣等不宜多吃。肿瘤患者术后康复期间,如果大量服用维生素C或吃上述几类维生素C丰富的水果时则宜增加饮水,以利于草酸代谢。

山药的花样吃法

山药的种类有很多,有像手指这么细的铁棍山药,也有像桌子腿这么粗的牛腿山药,也有长满了毛毛,表面凹凸不平的麻山药。各种山药的口感不一样,主要和它里面的水分含量有关。

比如说铁棍山药,它里面的淀粉含量高,水分含量少,所以口感比较面,而牛腿山药水分含量非常高,所以非常脆。所以呢,铁棍山药可以蒸着吃,或者是炖着吃,但是牛腿山药您只能炒菜吃,因为您蒸时间再长点也不会把它蒸烂。

山药和肉类搭配的范例非常多,像我们一开始说过的,山药炖子排、山药炖鸡块……当然山药还可以做其他的一些美食,比如我们在熬粥的时候也可以放进一些山药,因为山药含糖量比其他的谷类食物要低得多,像小米和大米,它里面的碳水化合物的量都在70%以上,而山药碳水化合物的含量只有百分之十几,那么如果您把山药放到米粥里面,减少米的使用量的话,它可以让米粥碳水化合物的含量大大降低,对于一些血糖偏高的朋友,不敢喝粥,您可以把山药做到粥里面,把它煮成不要太稠的粥,这样的话,它可以相对而言,降低我们餐后的血糖指数。

山药呢,也可以做成一些零点,比如说家里面有老人和孩子,需要加餐的时候,可以把山药蒸熟了,去掉皮捻成泥,上面浇一点酸奶。有比较好的凝固型的酸奶的时候,酸奶里面还可以放上猕猴桃、红提、苹果,还有香蕉,五颜六色的水果切成丁,放到酸奶里面,然后浇在山药泥上面,再洒一点坚果仁,核桃仁松子仁等都可以,这样,它又成了一道非常好的零食!希望您以后在吃山药的时候可以多发挥您的想象力,把它做成各种各样的健康美食!

海鲜与高维C水果能不能同吃

“海鲜能不能和高维C的水果一起吃”的问题似乎早已定论。之前的话题是很多甲壳类海鲜中含有五价砷,当遇到水果中的维生素C之后则容易还原成有毒的三价砷而引起类似砒霜的中毒反应。这个问题在几年前就已经被很多营养专家反对,在吃饱一餐的前提下,即使有被维生素C还原的三价砷,也实在太少,根本不足以中毒。

最近进入夏季,有媒体的朋友又聊起了甲壳类海鲜的问题,这次除了三价砷还有痛风的话题。着实需要注意的是,甲壳类海鲜的嘌呤含量真的不低,例如:螃蟹的嘌呤含量为81.6mg/100g;虾的嘌呤含量为137.7mg/100g; 牡蛎的嘌呤含量为239.0mg/100g;蚌蛤的嘌呤含量为436.3mg/100g……

食物中都含有嘌呤,但海鲜和动物内脏中嘌呤显著偏多。进入夏季,很多年轻人喜欢吃海鲜、喝啤酒,这种饮食方式早就被营养专家拍过砖了。现在应季的虾蟹螺贝等海鲜较多,这种鲜美的高嘌呤食物除了可以一饱口腹之欲,补充大量的优质蛋白、矿物质,别忘了还会在体内转换成更多的血尿酸,从而增加肾脏的代谢负担。在吃这些高嘌呤的食物的时候,如果再吃一些维生素C含量较高的水果又会怎样呢?

可以肯定的是我们根本不可能吃一脸盆的海鲜和一脸盆的水果。有句话是“抛开剂量说毒害,等于耍流氓。” 所以类似砒霜中毒的问题几乎没有发生的可能。

说到这里,貌似大家都知道吃海鲜不适合吃维生素C丰富的水果了,其实也没有那么绝对,适量少吃还好,但已经有高尿酸血症和痛风的人,您还是算了吧。

菠菜应该这么吃,爽口又营养

菠菜营养丰富是很多人都知道的常识,有着“营养模范生”称号的菠菜,是动画片中大力水手用来补充能量的食物,也是我们餐桌上常见的佳肴。

要说菠菜的做法,那也是多种多样的,不同的烹调方式,口感不一,营养价值也不等,下面我为大家介绍两种简单又不失营养的菠菜做法。

1.菠菜拌花生米

材料:菠菜400克,花生200克,盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油适量

做法:(1)准备材料:菠菜洗干净。把生花生米放在锅中用小火炸香炸熟,晾凉后撒盐。

(2)锅中加水,放少许油和盐,水开后放入菠菜,焯熟后过凉,沥干水分。

(3)把菠菜和花生米放入容器,加盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油拌匀即可。

功效:补血养血,适合高血压、头痛、目眩、便秘者经常食用。

说明:油炸花生米容易上火,但是口感比较好。从健康角度考虑,可以换作水煮花生米。

2.菠菜蛋花汤

材料:菠菜120克,鸡蛋1颗,盐、鸡精、香油适量

做法:(1)准备材料:先把菠菜洗干净,放入开水锅中焯烫片刻,捞出后晾凉,切成段。

(2)锅中加水和适量鸡汤,如果没有鸡汤可以放点鸡精,水开后放入菠菜。

(3)再次开锅后转小火,淋入鸡蛋液,淋完马上关火,加入盐和少许香油即可。

功效:下气调中,止渴润燥,适合糖尿病、高血压、便秘者经常食用。

说明:菠菜性寒凉,女性经期慎用。或者同时吃一些辛温食物平衡,以免诱发胃肠绞痛或腹胀等。

菠菜虽好,但是也有很多食用禁忌,大家在进行食用时一定要多多注意,菠菜不能与黄瓜同吃,菠菜含有丰富的维生素C,而黄瓜含有维生素C分解酶,所以二者不宜同食。此外,菠菜还不能与豆腐、猪肝、黄豆等同吃,会让营养流失,甚至会对人体造成危害,因此大家一定要慎重。

奇异果的来源及作用

奇异果这个名字是舶来品,它在本土的名字叫猕猴桃。据说,一百多年前,一个新西兰人在中国旅行的时候见到了猕猴桃,觉得很新奇,而且它长得特别像新西兰的国鸟奇异鸟,就把它带回国。就这样,猕猴桃移民到了新西兰,并且有了新名字奇异果。

不知道是不是新西兰的水土不同,猕猴桃变成奇异果以后,模样和味道都有了一些改变,表皮变得光滑了,口感也更甜了。所以,现在很多人都喜欢吃奇异果,我这里虽然讲的是奇异果,但大家要知道,其实论食疗价值,猕猴桃也是一样的。

李时珍在《本草纲目》中是这样介绍猕猴桃的:“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有诸名。”看来,熟知山中野果的猕猴很聪明,知道什么果子营养丰富。

在中医看来,猕猴桃性味甘酸而寒,有解热、止渴、通淋、健胃的功效,可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病,而根据唐代医药学家陈藏器的说法,猕猴桃的功效是“调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发”,是滋补强身的上佳果品。

到了营养学家那里,他们发现,奇异果的营养的确非常丰富,含有B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯等多种成分。其中,维生素C含量是同等重量柑橘的5~6倍。

大家应该知道,C族维生素是一种很强的抗氧化剂,可以清除白由基,延缓衰老。奇异果中的C族维生素含量居然比号称“VC之王”的柑橘高出那么多,大家是不是要更正一下自己原来的观念了?