梨的营养价值与功效

梨其实是生活中比较常见的一种水果，所拥有的营养价值和功效也非常多，能够有效补充维生素，具有清热解毒的效果，还能够改变贫血，补充人体所需要的钙元素，也可以获得所需要的营养物质，所以也有不少的人喜欢这种水果。

梨的汁水比较丰富，有不少人会和红糖一起熬粥，也有一些人会选择煮粥喝，或者直接制作成水果沙拉也非常不错，为什么大家都比较喜欢，是因为它有着丰富的营养价值，对人体的健康也会有很多的帮助，那么梨的营养价值与功效有哪些呢？
　　一、补充维生素
　　梨不仅仅含有丰富的维生素，同样也拥有其他的营养物质，如果能够经常性的吃上几个梨子，就可以有效促进人体细胞的健康，而且还能够有效发挥抗氧化的效果，具有延缓衰老的作用，补充人体所需要的维生素，有效提升抵抗疾病的能力。
　　二、清热解毒
　　梨，所具有的作用还是非常多的，不仅仅能够有效达到清热解毒的效果，而且还能够有效降低血压，对于怀孕期的女性又或者是其他的人群，只要存在高血压都可以适当性的吃上一些，即便是糖尿病也完全无需担心，能够真正的降低血压。
　　三、改变贫血
　　如果出现维生素明显缺乏现象，其实也可以选择多吃梨，因为多吃梨就能够有效改变贫血的现象，可以让人体出现面色红润的效果，更具有呵护健康的作用。
　　四、补充钙元素
　　梨子具有净化身体器官的效果，也同样蕴含丰富的钙元素，并且还能够有效达到软化血管的效果，可以将血液中的钙元素逐渐送到骨骼中，在这种情况下就能够有效保证个人的健康。
　　五、补充营养物质
　　梨可以有效调整肤色，更具有润滑肌肤的效果，而在怀孕期间也可以选择多吃梨，如此就可以让肌肤更为水嫩，除此之外也可以净化肾脏，更具有清洁肠道的效果，对于存在便秘现象的人群，如果能够坚持吃上一段时间也有效果。

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吃对固然很重要，心情好病才少

想要身体好，“吃对”很重要，但你吃下去以后，能不能很好地消化吸收更重要。在肠胃等器官没有出现器质性的疾病时，心情就是影响消化最重要的因素。

中医说，人的情志和健康密不可分，喜伤心，思伤脾，悲伤心，恐伤肾，怒伤肝。情感能够改变人的言行举止，时间长了，也能改变脏腑的功能状态，进而导致身体出现病理变化。举些最简单的例子，当生气的时候，你会气得手哆嗦，气得说不出话来，气得吃不下饭;大部分脑力工作者是不是都比较瘦?有可能是思虑过度，而思伤脾，脾胃不好了，消化就不好，人也很难胖起来。这不就是心情影响身体的明证?尤其是吃饭的时候，如果心情太“过”，不管是太开心还是太悲伤，或者太心不在焉，都非常伤胃。

我有一个远房亲戚，男的，自己做生意，平时天天在外面应酬，难得回家吃顿饭。孩子一看到他回家，可开心了，吃饭都手舞足蹈的。可是这当爸爸的，开始“关心”孩子：“最近有没有考试啊?你成绩怎么样啊?第几名啊?怎么不是第一名?”“有没有调皮捣蛋惹妈妈和爷爷奶奶生气?听说你跟张小毛打架了?”“坐有坐相，给我好好坐着，别扭来扭去的……”往往是他一番话之后，孩子就蔫下来了，垂头丧气地扒拉着饭粒。孩子妈妈看不过去，就念叨他。他是那种比较大男子主义的人，压根不容反驳，妻子一说，他就开始呵斥，然后两人就当场吵起来了。这样的剧目，在他们家里经常上演。我见到过一次以后，跟他说：“你不能这样，老在吃饭的时候让全家人心里不痛快，没什么好处的，既影响家庭氛围，又影响他们身体健康。”可他不听，他那人就是那种牛脾气，我也只能摇摇头。后来我听说，他家孩子因为消化不良去看医生。至于妻子，那是常年的老胃病了。听到这样的消息，作为医生，我肯定是不胜唏嘘的。可是“清官难断家务事”，我也没办法，只能劝大家凡事看开点，不管是好事还是坏事，都试着去找找它的价值，“不以物喜不以己悲”了，很多事情也就放下了。

春天吃什么可以快长个?

中医讲春天应该多吃绿色食物以补肝，有些人觉得半信半疑，说中医的话太含糊，所谓食物的四性五味有些云山雾罩的。其实，春天多吃绿色食物是有道理的，用现代营养学的理论也课可以解释的清楚。春天里的绿色食物，最多的也就是绿色蔬菜了。绿色蔬菜中富含叶绿素、胡萝卜素、维生素B、C 和钾、钙、镁等多种微量元素，这些营养素都是人体必需的营养。

叶绿素是绿色蔬菜的象征，它主要是通过光合作用把空气中的二氧化碳转换为碳水化合物作为植物的能量促进生长的。叶绿素类食物可以帮助人体肝脏解毒、帮助代谢的毒素顺利排出体外。长个子不但需要钙、还需要镁、锌、磷等营养素。每一个叶绿素中都含有一个镁分子，所有叶绿素丰富的植物中镁的含量也高。

胡萝卜素是绿色蔬菜中含量较多的营养素，别看这些蔬菜不是黄色或红色的，那是因为叶绿素的颜色掩盖了胡萝卜素的色泽。这些胡萝卜素进入体内之后可以在肝脏中转换为维生素A，所有它也被叫做维生素A原。维生素A是养肝明目的必要营养素，经常熬夜用眼过多的人尤其需要补充维生素A，那么绿色蔬菜是当仁不让的健康美食了!

绿叶菜中的维生素C含量也非常高，还是以油菜芯为例，它的维生素C含量为每百克65毫克，而苹果每百克才4毫克，就算是富含维生素C的柑橘，每百克也不过才28毫克而已。维生素C是软化血管，润肤养颜和排除肝脏中毒素，以及降低体内胆固醇水平、预防和缓解心脑血管疾病的重要营养素!

书归正传，说到春天里孩子长个、老人补钙的问题就不得不说如何选择补钙的食物。含钙丰富的食物无非首选的是奶类和豆制品，但是仅仅每天喝袋牛奶、吃一些豆制品还是不够补钙的量，那么怎么办呢?我还是建议您多吃绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中的钙含量可能非您所想，有很多的绿叶菜含钙丰富，甚至超过了牛奶!比如说我们常见的油菜苔，也叫油菜芯的那种，它的钙含量可达到每百克156毫克，而普通牛奶的钙含量才是每百克104毫克，连含钙更高的AD钙奶的含量也不过是每百克140毫克，诸如此类的绿叶蔬菜还很多很多。

有人说，补钙最好的食物是动物乳品，因为它们中含有维生素D!这无可否认，植物中的确比较欠缺维生素D的。但是您或许有所不知，绿色蔬菜中还含有大量的维生素K，它是补钙不可或缺的辅助营养素来源。如果说吃富含钙的食物可以增加钙的摄入，那么吃富含维生素D的食物是为了增加钙的吸收。但是这些吸收进血液的钙是不是最终沉降到骨骼上，还需要看食物中是否含有足够的维生素K了!

维生素K不但可以延缓血液凝集，预防血栓形成，减少心梗和脑梗等心脑血管疾病的发病率，还有助于做到真正补钙!所有说，绿色蔬菜您能不吃吗?我建议您在每天规律性的摄入牛奶和豆制品之外，可以把自己的食物中添加200克以上的绿色蔬菜。如果您还是强调维生素D的问题，那么你可以在烹制菜肴的时候使用一些菌类，特别是干香菇。因为香菇中除了富含菌类多糖和多种人体必需的氨基酸之外，还含有麦角固醇，这类物质在紫外线照射下可以转换为维生素D3，也就可以帮助我们吸收更多的钙质了。

生机盎然的春天到了，多吃些绿色蔬菜吧!您吃的不是叶绿素、不是胡萝卜素、也不是钙，而是健康啊!

蛋皮八宝石榴包

在之前的一档节目中，作为营养专家和一些医院的资深专家讲饮食的安神养生，我们对色氨酸丰富的食物有安神助眠的作用进行了阐述。其中红花豆的色氨酸含量较高，在现场我用了锦州薄豆皮包裹了多种食材，做了漂亮的八宝石榴包，并搭配了番茄沙司，让主持人和观众大开眼界。

作为植物，其实和人一样的都是将自己最好的东西留给后代，而植物中营养最富集的部位就在其种子中。植物的种子中营养密度最大，因其要孕育新的生命，而新生命在发芽期间需要的所有不宜获得的营养，在种子都携带着。

红花豆色泽紫红，有纤细的浅色纹理，烹制成熟后口感软糯清香，其中豆类甾醇含量也较为丰富，有助于降低膳食中胆固醇的吸收概率和帮助清除体内的坏胆固醇。而其他的配料中，有酥脆的新鲜马蹄、碧绿鲜嫩的芹黄、橙红的胡萝卜粒、滑嫩的鲜香菇粒、浓香的大松子。包裹之后的石榴包，用烫软的香菜做丝线，缠绕扎口，衬着乳白的豆腐皮，真的很诱人食欲。

这类食物制作起来需要细心，其实成本并不高，非常适合有小情趣的你慢慢尝试，当筷子夹了一个小巧的石榴包缓缓送入口中时，获得的不仅有营养，还有快乐……

关于荞麦你了解多少

我们现在知道，很多生长在恶劣环境中的植物，其中的保健元素含量都远远高于大面积种植的农作物。除了荞麦之外，还有蓝莓、沙棘、野酸枣、野菜等等。以荞麦为例，它的亮点除了多种营养物质含量均超过常用米面，其中的黄酮类物质尤为显著。

荞麦分为甜荞麦和苦荞麦，其中苦荞麦颜色浅灰绿色，其热量比甜荞麦还要低大约30千卡，但芦丁含量却要高出4~5倍!荞麦中还因为含有槲皮素等植物化学物质，所以才有不适口的苦涩味，但正是因为这些才让它更有保健价值。

我国是除了俄罗斯之外，世界第二大荞麦产区，2013年出口达到14万吨，主要出口欧美和日本。只是可惜，我们出口的基本是以原料为主，没有多少荞麦产品的比例。荞麦及其产品的研发和推广是未来重要的产业，也是缓解和预防慢性病高发窘境的一个较好的选择。

我们之前常见的荞麦产品主要有：荞麦面条、荞麦粉和荞麦茶。现在，已经涌现出诸如荞麦糊、荞麦沙琪玛、荞麦酥饼等新产品。荞麦因为钾镁等矿物质以及维生素含量高，所以做成茶饮是不错的选择，既可饮用又能食用。

尤其是在炎热夏季引起大量出汗或脱水时食用，可以迅速帮助身体补充相应电解质，维持正常的肌体代谢功能。这些原生态的保健食品将是伴随健康产业进步的良好基石，相信也将是广大国人更为认可和喜爱的健康美食。

花生碎时蔬拌面

记得儿时夏季吃的拌面，最惬意的竟是花生碎与牙齿偶遇瞬间迸裂出的酥脆浓香……

拌面是多地夏日美食，如东北的鸡蛋炸酱拌面、老北京的炸酱面、四川的担担面、重庆的豌杂小面、武汉的热干面，都是著名的面食，家中做这类名吃的确麻烦了些。我当兵前，夏天还常常吃母亲做的花生酱拌面，只是这花生酱并非外购，而是自己用蒜臼把炒好的花生直接砸成酱。做这酱也有技巧，不能一味闷头砸，香酥的花生砸的太细碎就没了咀嚼的乐趣，所以囫囵半片的花生酱是最好的，咀嚼时的浓香会醉了你的。

有了花生酱还要有蒜泥，如果能吃下独头蒜或小的狗牙蒜砸的蒜泥，那算你狠!我只能用一些普通的蒜瓣来做，受不了那刺激，呵呵!搭配花生蒜泥酱的还有时令的鲜嫩蔬菜，譬如绿豆芽、黄瓜丝、心里美丝等等。拌面的面条则必须用手擀面，否则口感就大打折扣了。有时想起儿时往事，不觉偷着乐，因为爷爷奶奶和父母都是擅长烹饪，家中的饭菜总是惹得邻里嫉妒。爷爷是解放前享誉蓬莱的三大名厨之一，那时候有衣福堂的蓬莱小面、黄金河的酱牛肉，还有爷爷于学谟的回锅猪头肉。儿时，家中有不少漂亮的烧有made in England的英伦进口青花菜碟，奶奶说那是爷爷开餐馆时留下的。

小时候的夏日午餐多在院子中一棵几十年的大无花果树的树荫下，致使现在还对无花果倍感亲切。花生碎时蔬拌面以素为主，主要提供的是碳水化合物、矿物质和维生素。炎热夏季肠胃消化功能多有下降，一碗拌面吃下去，通常再来一碗西红柿鸡蛋汤，顿觉浑身爽透!