鲜枣的营养价值

鲜枣口感脆甜，其营养价值也十分丰富。鲜枣中的维生素C含量较高，还含有丰富的矿物质，如钙、钾、镁等，经常食用，可预防动脉硬化、高血压、冠心病，还有预防贫血、骨质疏松的作用，鲜枣还可以美容美颜，淡斑去斑。

鲜枣即未经加工，直接从枣树上采摘下来的新鲜的枣果。鲜枣的口感相对于干枣来说要更为脆甜可口，因此很受人们的欢迎。鲜枣的保鲜期比较短暂，保存不易，但它的营养价值是非常高的。一起来了解一下鲜枣的营养价值有哪些吧！
　　一、鲜枣的营养价值
　　鲜枣被人们称之为“维C之王”，可见它的维生素C的含量之高。每100克鲜枣中含有约300~600毫克的维生素C，其含量要远远高于猕猴桃、橙子、柠檬等水果。维生素C有抗感染、防过敏、促进肾上腺皮质素分泌等功能，还可以预防动脉硬化、冠心病、高血压等。
　　除了维生素C，鲜枣中还含有丰富的矿物质，包括钙、钾、镁、铁等，经常吃红枣，有预防贫血、骨质疏松的作用。并且鲜枣对人体也有很好的滋补作用，脾胃虚弱的人每天适量吃一些鲜枣，有健脾胃、增进食欲的作用。适当吃鲜枣，还可以美容养颜，防止色素沉淀，有淡斑去斑的功效。
　　二、哪些人不宜吃鲜枣
　　鲜枣性温，不适宜体热的人食用，如果是在经期，体热的人过多食用鲜枣有可能引起经血过多，对身体健康不利。此外，由于鲜枣的表面较为坚硬，不容易消化，在食用时要充分的咀嚼，以免加重肠胃负担。
　　患有胃溃疡、急慢性胃炎的患者在食用时可以将表皮去除，以免损伤到胃黏膜。鲜枣的口味脆甜，食用之后可刺激胃酸分泌，因此，经常有反酸症状、胃酸过多的人群不宜食用。鲜枣中含有较多的糖分，糖尿病患者在食用时要加以节制，以免损害胰岛功能，导致血糖升高，加重病情。除以上人群外，由于儿童的各个脏器比较脆弱，也不宜食用过多的鲜枣，以免损伤脾胃。

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每天吃鸡蛋对身体好吗

首先可以负责任的说，鸡蛋是最好的蛋白质来源之一，并且每百克鸡蛋中蛋白质含量12.8g，属于高蛋白类食物，蛋白质生物效价为100。硒14.9mg、维生素E2.29mg、维生素B2含量为0.32mg，除了维生素C和膳食纤维肯定么有，鸡蛋还真属于全能型、高营养的食物。

常吃鸡蛋对身体的好处：

1?、补充优质蛋白

优质蛋白类食物是以鸡蛋等氨基酸比较全面、均衡的食物为标准的，鸡蛋中的优质蛋白不仅丰富，而且特别容易消化吸收。其中煮鸡蛋、蒸蛋羹、荷包蛋是蛋白质吸收率最好的，煎鸡蛋稍差。

2?、保护视网膜和黄斑

黄斑处于人眼的光学中心区，是视力轴线的投影点，有点像老式电视机的显像管前的位置。黄斑中央的凹陷称为中央凹，是视力最敏锐的地方。黄斑区富含叶黄素，比周围视网膜颜色暗些，如果人总是看强光，或随着年纪增加，黄斑区的叶黄素容易氧化或缺乏，需要注意从食物中多摄取。

鸡蛋中含有丰富的维生素A和叶黄素，都是非常棒的抗氧化物，有助于清除体内的氧自由基，而且对保护视网膜和黄斑有较多的帮助，对于经常用电脑、手机，眼睛经常见强光的人群有较好的保护作用。

3?、提供优质的卵磷脂

蛋黄中富含卵磷脂，这是一种可以乳化胆固醇、软化血管、预防心血管疾病较好的营养物质，一般在鸡蛋、大豆、鱼籽、蟹黄、动物肝脏等食物中含量较多。

4?、提供人体神经细胞必须的胆固醇

鸡蛋是高胆固醇的食物，有人真心不敢吃，总觉得会让自己的血管里堆满了胆固醇。其实，你即使不吃鸡蛋，肉类食物中也含有胆固醇，而且我们肝脏自身也会每天合成更多的胆固醇。胆固醇是神经细胞结构中必不可少的物质，如果人体缺乏胆固醇，反而更容易老年痴呆、健忘。只是适量摄入胆固醇就好，每天一个鸡蛋，既可以补充优质的营养，也不好营养过剩。

国家为了保护公众最起码的营养，牛奶、鸡蛋、面粉等食物一直严格控制价格，所以大家可以轻易吃到这些物美价廉的食物。

顺时养出健康来

天高气爽燥邪当令，秋季的养生重点是养肺。燥邪容易伤肺，如果燥邪入侵到肺里面，反映为肺热。肺主皮毛，所以肺热会反应在皮毛方面，最常见的一个症状就是出汗，自汗或是盗汗。

经过霜打以后的桑叶，清肺热、止咳、止汗效果都要更好，可以冲水当做代茶饮服用缓解肺热。桑叶经过一个夏天秋天的生长，得秋金之气最全，有效成分含量高，药力最厚。霜桑叶可从中药店买，每天10g泡水当茶喝。

肺阴虚的患者表现出来的症状为干咳、有痰。而梨性凉、味甘，具有养阴、生津液的作用，可以润肺消痰，所以对肺有好处。梨成熟的季节是秋季，此时燥气很盛，此时多吃梨是可以去燥的。

秋梨生吃可以清六腑炙热，熟吃可以滋五脏的阴。贝母炖雪梨最好选择雪梨，可以润肺化痰止咳，最适合津液不足、咳嗽有痰的人群使用。

山药是补气中最平和的药材，它能补肺气，养肺阴，同时具有气阴双补的作用。

水果入菜好处多

很多对于做家庭“煮妇”乐此不疲的女性总喜欢研究一些具有独特创意的家常菜，只是不知道你有没有用水果入菜的尝试?虽然，怎么吃水果、什么时间吃水果一直存在着争论：是餐前还是餐后，或和正餐同时食用?

有营养专家曾经说过：只要不是有胃部疾病、胃酸过多的人都可以在餐前或空腹时进食大部分不含鞣酸和果酸较多的水果。那么，水果和正餐一起吃又有什么问题呢?如果把水果当成饭菜一部分的热量计算到总热量中也没什么问题，只要不成为额外多加的一份热量就行。

水果和正餐一起吃有什么要注意的营养问题

个人认为，水果在切配和烹饪时如果注意缩短时间和把握火候就不存在多少不利的因素，只要是现吃、现切、现炒就好，至少会比那些所谓的“鲜榨果汁”中的细胞完全破裂的水果要保留的营养多，甚至水果中一些特有的成分还可以帮助食物的消化吸收。譬如许多水果中含有蛋白分解酶和丰富的维生素C，可以帮助人体对蛋白质的消化吸收，也利于一些无机盐的消化吸收，像铁和锌的吸收就需要维生素C的帮助。

而水果中丰富的果胶又可以有效地降低食物中胆固醇的吸收率。那么剩下就是烹饪水果菜肴在什么时间投放水果和炒到什么火候的问题了。很多水果中含有大量的维生素C和一些单宁酸，当水果切开后容易在空气和高温下开始氧化，所以就需要在菜肴即将成熟时投放，既避免了在空气中暴露时间过长，又减少了在锅中烹调的时间，还保持了水果甜美脆嫩的口感。

大多数水果作为菜肴的配料比较适合烹饪一些新鲜细嫩的肉类，比如鱼虾肉、猪牛里脊肉、鸡肉等食材。还记得小时候过年时父亲常做的一道凉菜叫赛蜜瓜，是用雪花梨丝、嫩黄瓜丝和鲜艳的山楂糕丝加糖拌的，那味道也着实不错，清凉甘甜，非常适口!

香芒炒虾球

原料：大芒果1只、大虾仁150克、彩椒30克、葱姜汁10克。

调料：盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙、橄榄油1茶匙。

制作方法：

1、芒果用小刀浅浅地划几条刀口，撕去皮、除去核。

2、芒果肉切成菱形块，彩椒切成菱形片。虾仁开背后剔除虾线，用盐一半和鸡粉腌入味，用淀粉上浆，淋少许油抓匀备用，葱姜切片浸水20克。

3、锅中烧开水放入虾球，用勺子推动滑散，片刻虾球卷起即成熟，马上捞出沥干。

4、锅放橄榄油煸彩椒，放葱姜水、白糖、盐和鸡粉调味，放入虾球翻炒后加入芒果、勾芡翻锅即可。

小贴士：芒果肉质甘软、维生素和矿物质丰富，为了使营养素不被过多破坏，需要在菜肴将要成熟前放进锅，简单翻炒即可。

冬季吃什么水果最好

柚子也叫文旦，还有个滑稽的名字叫“抛”，想来是因其个大，采摘时经常从树上抛下来而取其动词得来的。柚子是大家冬季经常吃的应季水果之一，不但个大肉多，而且物美价廉。中医认为，柚子味甘酸，性寒，可健胃消食、降压减脂、养颜清肺。

研究发现，柚子果肉中含非常丰富的维生素C和类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、养颜减肥等功效。冬季经常适量吃些柚子对高血压、糖尿病、高脂血症、心血管疾病都有很好的食疗作用。
　　柚子营养价值很高，而且热量很低，含有非常丰富的有机酸、多种维生素以及钙、磷、镁、钾等各种人体必需的微量元素。柚子因为富含抗坏血酸（维生素C），由此可增加血管弹性、促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。维生素C是最容易损失的营养素之一，冬季适当多吃些柚子可以帮助人体吸收足够的维C。此外，大家在冬季中会多吃肉类食物，这样就经常带来消化不良和胆固醇摄入过多的问题，而柚子含有丰富的果胶和生理活性物质皮甙，可有效的帮助消化、清除胆固醇、降低血液的黏滞度，从而减少血栓的形成，对心脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。新鲜柚肉中多含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
　　一般正常人每天可以分次吃半斤左右的柚子肉，一次吃太多柚子也会使消化道感到不适，所以美味更要适量食用。糖尿病患者每天食用150克柚子肉，不会对升高血糖形成不良影响。高血压、高血脂的病人食用高钾低钠的柚子肉有利于保证钾钠平衡，对身体有很好的保健作用，但是高血钾和胃溃疡、胃炎的患者则不适于食用，以免升高血钾指数或加重对胃肠的刺激。
　　柚子果肉清香甘甜，可以直接食用或榨汁饮用，也可以用温热的水加蜂蜜冲泡柚子碎，冬季经常饮用不但可以健胃养颜，还避免了寒性的柚子肉中有机酸对消化道的刺激。柚子肉甘甜美味而果皮也是不错的食材，在冬季里试着食用一些柚子皮调制的另类美味，除了可以避免浪费，还会保健身体。可以把柚子皮先削去外层的青黄色的表皮，留用里面洁白肥厚的内皮。
　　把削好的柚皮用开水焯10分钟后捞起，再用清水泡浸6-8小时，捞起挤干水分，再用清水浸泡。如此反复，直到把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状用来煎水、煲汤或烧菜、扣肉都可。柚子皮不用加工直接煎水用也可以作为幼儿肺炎的辅助治疗饮品或用于冬季夜晚泡脚预防冻疮。柚子浑身都是宝，愿这可爱的水果伴随您快乐健康的冬天。

我们不能吃成东亚病夫

对于家乡人的饮食习惯我早有一些了解，而且前些年总听父母说：有些熟人前两天还活的好好的，第二天就没了!出于职业的敏感，进一步了解之后发现这些人们饮食习惯具有惊人的相同之处，那就是很多人运动量不足、嗜酒、爱吃腌渍食品、猪头肉、动物内脏。

腌渍蔬菜或肉类中最常见的问题是亚硝酸盐和亚硝胺的问题，这些致癌物质在人体长期缺乏维生素C和饮水不足、免疫力低下的情况下是致癌的重要因素之一，而腌渍品的高钠也是胃癌的主要致病原因。

猪头肉和动物内脏中最大的问题主要有两部分：一，饱和脂肪过多;二、胆固醇过多。无论胆固醇还是饱和脂肪摄取过量都是身体健康无情的“杀手”，尤其是心脑血管健康的克星，而经常过量饮酒更是火上浇油的饮食方式。

家乡是一座美丽的滨海旅游城市，除了有名的烟台苹果、大樱桃等驰名的水果，还有丰富的海产品。人们都普遍爱吃一些鲜活的贝类、鱼虾等高蛋白食物，这本没有太多问题。但是，山东人爱喝酒是出了名的，餐桌上无论白酒还是啤酒都有海量狂饮的习惯。无论是白酒、啤酒、动物内脏还是海产品，其中大量的嘌呤加上酒精的作用，都会造成在体内代谢非常缓慢的问题。这些身体中大量积蓄的尿酸盐除了容易诱发痛风，还有就是容易引起严重的心血管疾病，如心梗。目前，除了心梗、脑梗等心脑血管疾病已经非常普遍，痛风病魔也悄然降临美丽的城市。

但是，老家人们最严重的健康威胁已经不是心脑血管疾病和癌症了，而是 --- 糖尿病!节目拍摄期间聊天时，谈到吃饭要注意合理饮食、均衡搭配的话题，工作人员说的一句话让我目瞪口呆：以前大家在吃饭前都是一起倒壶茶来喝或发发烟来抽，现在在饭店吃饭时很多人多了一个习惯，大家会先调侃的说：咱先打个“针儿”再吃哈!然后就会有一些人纷纷拿出胰岛素来往身上扎，等大家打完胰岛素后再一起谈笑风生、无所顾忌地吃饭喝酒!

我的家乡是非常著名的、美丽的旅游城市，素有人间仙境之称，居然现在也有这么多人“奋不顾身”地加入到营养代谢性疾病大军的行列了!我国的糖尿病人数每年都在迅速递增，国人的饮食健康观念需要改变、人们的“健商”迫切需要提高，作为从家乡这片热土走出去的营养师，我感觉自己身上的担子很重，有责任利用自己十多年积累的健康营养知识和实践经验来启发和引导大家走出健康困境，把丢失的健康找回来!