墨鱼的功效

墨鱼的功效：
　　墨鱼有滋补、清热作用，但是从营养学来说，更多考虑到是它营养价值，它脂肪含量比其他的鱼可能会略低一些，但是蛋白质含量在13%左右；它还有一定人体所需的矿物质；
　　但是水溶性维生素、比如维生素C、膳食纤维含量不多，可以做墨鱼炒韭菜，因为富含水溶性维生素和膳食纤维，它们营养相互互补，在吃的时候口感也特别好，颜色搭配也很好，韭菜的绿搭配墨鱼的白，是一道很好搭配的菜，但是应该注意，墨鱼、黑鱼等等作为我们食物中一部分，日常一天推荐量是一两左右，不能吃太多。

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常吃外卖需要注意什么

外卖的优点是方便快捷，也基本能做到荤素搭配、干稀搭配、粗细搭配，但是存在比较明显的问题就是盐和油的问题。控制每天6克的盐和25克的油都比较困难，外卖为了保证口感，油和盐往往超标，这是第一个问题。第二个问题，外卖可以做到荤素搭配，但是荤以鸡腿肉、牛肉比较多。但能提供比较优质的蛋白质的还有鱼肉和羊肉，这种肉在外卖当中比较少，所以大家回家以后可以额外的补充一些鱼肉。第三是外卖蔬菜的问题。外卖中会有蔬菜，但是经过加工和储存，蔬菜往往已经不新鲜或者过度加工，导致蔬菜中存在的叶酸、维生素C会有很大程度的破坏。如果一天只吃一顿外卖，另外两餐要注意减盐、减油，特别要补充蔬菜，尤其是绿叶菜，这样基本上可以做到全天营养的平衡和均衡。

白开水补钙吗

喝白开水是最好的补水方式。大家常说人是水做的，体内有60％到70％的成分是水。人不吃饭可以勉强存活几天，但是不喝水很快会失生命。白开水中有矿物质等人体需要的成分，而且没有额外添加。老话讲“喝口凉水都长肉”并不对，因为水中没有热量。白开水，即纯水，不包括粥、汤，每天需要接近1500毫升，也就是七杯到八杯。量必须要保持，可以每次喝200毫升左右，在工作的过程当中要时刻提醒自己喝水。有些人半天不喝水，一喝直接喝一大杯水；其实对身体来说还是应该细水长流。水有解毒、调节体温甚至提高机体的免疫力的作用，所以建议无论是老人、小孩还是工作人员，首选白开水。

紫甘蓝有什么营养价值

紫衣甘蓝是最近年才比较认识的食材，其营养非常好。除了给身体补充常见的维C，膳食纤维，或者B族维生素等，还会给身体提供一些植物化合物。植物化合物与现在生活有很大关系，有抗氧化的作用。身体内有一些有害的自由基，需要多吃一些紫衣甘蓝，其实与圆白菜也很接近，或者比如十字花科类的食物。这些蔬菜对身体的保健作用要远远高于以前对其认识。绿菜花，紫衣甘蓝这些近些年比较受宠的蔬菜，烹调时可以焯也可以凉拌，甚至可以做泡菜。当然泡菜也有泡菜的问题，但是确实可以作为其食材。紫衣甘蓝本身含有花青素，如果不过度加工，经常食用对人体健康大有好处，所以建议大家经常吃一些紫衣甘蓝。

可以解辣的食物有哪些

现在吃辣的朋友越来越多，大多是在寻找一些刺激，甚至缓解压力。其实吃辣真的能让人的情绪好一些，尤其喜欢吃辣的人，可以刺激食欲，加强胃肠道的蠕动；这是在少量的前提下，如果吃辣特别多则会上火。比如今天吃的麻辣香锅或者麻辣烫，在吃的过程中，务必要注意添加几种比较凉性的食材。吃饭的过程中，在外边吃或者在自己家中做，吃辣的时候应该搭配一些水萝卜、白萝卜、芹菜、青笋，甚至菌藻类，比如木耳。在吃辣后的几天中要注意，不要再火上浇油。所谓火上浇油，就是不要再吃其他辛辣的食物，包括花椒、大料调味品都应该少吃；再有一个比较好的缓解方法即多喝水。水具有解毒的作用，平常喝五杯，吃辣后可以每天喝七杯到八杯，尽量让自己补充水；多吃水果，水果不是多多益善，让其他食物来缓解，在体内做一个很好的调和或者调节。这样慢慢的过两天会有缓解，下一次不要吃太多辣。

夏天吃什么

中医讲究春养肝夏养心秋养肺冬养肾，一年四季养脾胃，那么夏天养心我们应该多吃什么样的食物呢？夏天养心，中医讲夏天心火比较重，在夏天的时候，我们应该多吃一些蔬菜，夏天瓜类的蔬菜也非常多的，比如说冬瓜、黄瓜，还有新鲜的小南瓜、西葫芦这些都是比较好的。再有，在夏天的时候，莲子、苦瓜这样的一些食物，我们也可以适当的选择，它也有比较好的去心火的作用，那么莲子我们可以把它做成莲子羹、莲子粥，把它放到大米里面熬成莲子粥，放到银耳里面加一点枸杞，用这个电压力锅就可以把它熬成非常粘稠透明清香怡人的银耳莲子羹，那么它也有非常好的去心火作用。夏天的时候，要减少肉类的摄入量，因为在夏天我们体表的血液循环增加，消化道的血液循环减弱，这时候如果说吃大量的肉类，它会影响消化道的健康，影响您的消化，对身体是不好的。

常吃外卖注意什么

常吃外卖注意什么：
　　现在有许许多多的人，因为忙碌的工作或者其他原因，没有办法做到每天自己做饭，于是就会有非常多的人开始吃外卖。当然外卖有它自身的优点，外卖的优点是方便快捷，也基本能做到荤素搭配、干稀搭配以及粗细搭配。但是经常吃外卖，还是会存在比较明显的问题。
　　第一，是盐和油的问题。外卖为了保证口感，油和盐往往超标。
　　第二，外卖可以做到荤素搭配，但是以鸡腿肉、牛肉比较多，鱼肉和羊肉比较少，所以大家回家以后可以额外的补充一些鱼肉。
　　第三，是外卖蔬菜的问题。外卖中的蔬菜通常其中的叶酸、维生素C会有很大程度的破坏。如果一天只吃一顿外卖，另外两餐要注意减盐、减油，特别要补充蔬菜，尤其是绿叶菜，这样基本上可以做到全天营养的平衡和均衡。

不吃主食的危害

不吃主食的危害：
　　不吃主食对身体会有很大的影响，主食是根基，是膳食宝塔中重要的一类。
　　主食可以为身体提供碳水化合物；粗粮所提供的营养元素，除碳水化合物以外，还可以提供丰富的B族维生素以及膳食纤维等。所以，主食绝不单单只是精米精面，应该是精米精面搭配粗杂粮。现在有很多人都想要减肥而不吃主食，其实通过这样的方法来达到减肥的目的，有些得不偿失，因为如果长时间不吃主食，会导致身体出现很多问题，瘦只是其中的一方面，而且是不健康的瘦；其他比如有解毒的作用，有抗生酮的作用，还有节约蛋白质的作用。所以应该每天把200克左右的主食均匀的分到三餐中。如果需要减肥，也应该每天保证有三两主食，这样既不至于过度的增加热量，也会对身体提供必需的营养素。

干笋和鲜笋哪个有营养

干笋和鲜笋哪个有营养：
　　作为菌类或者笋类，干类制品会损失一些水溶性的维生素，比如维生素C，但是同时也会增加一些有利于身体吸收的维生素D等成分。干类制品和新鲜食材，在食用的过程当中，不用太过于纠结，二者各有利弊。
　　但是总的来说，食材在经过晒制以后，就会慢慢失去水分，在失去水分的同时，又可以得到很好的保存。在这个时候，不用纠结笋类是干笋或者是鲜笋，可以根据膳食的需要，比如炒菜、炖菜、炖肉，可以根据烹调的需要，来进行选择；在营养方面，如果既想要吃干笋，但是又觉得只吃干笋，会缺乏对于维生素C的补充，就可以在吃干笋的过程当中，再额外炒两盘青菜，可以吃一些青菜，或者再吃一个水果，来进行维生素C的补充，使膳食营养均衡。

紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝的营养价值：
　　紫衣甘蓝对身体的保健作用，要远远高于以前人们对紫衣甘蓝的认识。紫衣甘蓝的营养非常丰富。除了可以给身体补充常见的维C、膳食纤维或者B族维生素等，还可以给身体提供一些植物化合物。植物化合物与现在的生活有很大关系，有抗氧化的作用。在身体内会容易产生一些有害的自由基，因此，需要多吃一些紫衣甘蓝，或者其他的十字花科类的食物。在家中烹调这样的菜品时，烹饪方法可以选择焯，也可以选择凉拌，甚至也可以做泡菜。紫衣甘蓝本身还含有花青素，如果不过度加工，经常食用紫衣甘蓝，对人体的健康会大有好处。
　　所以，建议人们在日常生活中，可以经常性地食用一些紫衣甘蓝，用紫衣甘蓝来做菜，味道也很不错，既营养又美味。

冬天吃什么好

冬天养肾还包括生殖系统，免疫系统，泌尿系统，所以我们可以选择新鲜肉类，牛羊肉都可以，但是不要吃得太多，不要吃得太肥腻，可以适当的辛辣一些，但是不建议用太多的干辣椒，会损伤胃粘膜。肉类摄入过多会导致便秘上火，可以多吃些膳食纤维含量高的食物。

食疗不能只按中医的说法做

中医食疗应该和营养学有机结合起来。

传统中医食疗学理论固然有其独特合理的成分，为保障民众身体健康起着积极的作用，但是，随着时代的发展，我们也应该看到，如果不借鉴现代科学的成果，而是一味固步自封，坚守传统的理论不敢越雷池一步，那么，中医食疗学理论将逐渐不能被民众所欢迎，将逐渐失去其固有的阵地，甚至受到人们的耻笑。因为，接受现代科学的研究成果，是时代所需，接受容纳其研究成果将能更加丰富传统中医食疗学理论，反之，将难以跟上时代的步伐和要求。

举一个浅显的例子，对于痛风病患者，如果我们只按照传统中医食疗学理论，我们将会提供给患者养阴清热之类的食物配方，那么，由于没有考虑到哪些食品中含有丰富的嘌呤而患者不当食用，从而会犯推荐的食物中有可能含有丰富嘌呤的食物品种的低级错误。类似的例子比比皆是，不仅是内分泌与代谢性疾病，围绕循环系统、呼吸系统、神经系统、消化系统、精神性疾病甚至传染性疾病等很多病种，现代研究已经证实适宜推荐食物和禁忌食物，这些已经被科学证实的成分不可回避地应该被中医食疗学所容纳和结合起来。

寿司的营养价值有哪些

寿司是日本传统的民族饮食，虽然本人对于这个国家也有着比较复杂、反感的民族情绪，但“夷人之道”的确有我们需要思考和借鉴的地方。

寿司的做法相对于气魄辉宏的中式大餐而言可以说是简单到了极点，根本没有什么可比性。但是寿司为什么会在世界范围内普遍流传?这其中有其操作简单、食材新鲜、营养均衡、色泽诱人的优势。

①寿司的做法不像满汉全席、全聚德等美食的技术含量高、非要严师才能出高徒，但凡您看过两遍之后也大概有了制作的领悟。只要会蒸米饭、买得起二两活虾半条小鱼、且手脚稍微利索的人就可以模仿着做出来。

②寿司的食材选择也考究，但基本上都是常用的新鲜食材，尤其是所用的海鲜和肉类，而且没有过多繁复的调味，可以让您吃到最天然的原生态滋味;就连寿司所用的大米，也都是北方产的、香甜的单季稻。

③日餐的餐具很考究、寿司的色泽搭配也非常漂亮，而且基本上没有人为赋予的颜色，多是利用纯天然食材的颜色(腌瓜条例外)，色差比较大，容易给人留下极为深刻的印象。比如寿司专用的烤紫菜，包裹着雪白的、透着淡淡甜酸的米饭，再包裹着橙红的蟹柳、柠黄的瓜条或翠绿的芦笋，整整齐齐的切成敦敦实实的形状，然后最多再覆上一片新鲜无比的虾肉或三文鱼、金枪鱼、蟹子等等。

④寿司的营养相对而言比较均衡，其中有少量肉类食品，但绝不会超过作为主料的米饭;其中也有矿物质和膳食纤维丰富的藻类，可以弥补精米中的缺憾;其中也有蔬菜，但这的确是比例有些欠缺。这些搭配是我们很多下馆子只吃硬菜、鲜吃主食的朋友真的该领略的。

⑤ 寿司和满汉全席当然没法比，最多也就是和咱们中国的传统饮食---饺子有一拼。饺子本是营养结构非常合理的美食，连外国人都拿了回去自己当做节日美食了。它其中有碳水化合物的面粉、还有矿物质和维生素、膳食纤维丰富的蔬菜，还有蛋白质丰富的鸡蛋或肉类，是我们中餐中和包子齐名的健康饮食。但是现在的饺子已经多多少少有些变样了。因为，我们的生活条件好了，营养均衡的饺子也变得“薄皮大馅、一个肉蛋儿”，而作为碳水化合物的面粉也越来越少了、蔬菜的比例也越来越低了，这打破了基本的膳食平衡，让饺子从主食变成了“菜”的角色。

⑥ 寿司的调味比较简单，可以用到少量的寿司醋和糖，但不会有过多油盐的油腻厚味，所以热量和钠摄入量相对而言还是比较低的。而又因为所有食材都没有经过高温烹调，所以营养损失可以控制到最少。只是，肠胃不太好的人不适合经常吃寿司，不仅仅是因为米饭稍硬，还因为生鱼生肉的寿司品种也不宜消化，营养没什么损失，但是吸收的情况不是很好。

您知道山药可以做主食吗?

大家平时吃山药可能就是把山药洗干净了放锅里蒸一下，然后剥皮直接就啃着吃了，在外面吃饭时我们经常会在杂粮筐里看到。山药也可以用来煲汤，比如山药排骨汤;山药还可以做成桂花蒸山药，或者是蓝莓山药。今天我要告诉大家的是山药可以炒成菜。

小炒山药，里面有红彩椒、黄彩椒，还有荷兰豆和黑木耳，有红的，黑的，绿的，黄的，白的，颜色搭配得非常漂亮!在外面餐厅吃饭的时候，经常会见到的一种现象，特别是在酒席桌上，吃到最后，主食上来了，大家却都已经吃不进去了，但是总热量却很可能已经超标了，但是碳水化合物的量不够，膳食结构不够合理。解决这个问题，非常好的一个办法就是主食入菜。

其实几年前我已经在节目当中，经常给大家讲这个话题，就是您可以把主食做到菜里面，这样你在吃菜的时候，不知不觉就把主食吃进去了不少。山药虽然在《食物成分表》里是被划分到蔬菜类的，但是它是可以当成主食的，因为它里面的碳水化合物的含量比起蔬菜来说已经是很高了，可以达到12%-16%，如果你把它当菜吃，再额外吃主食，就会升高这一餐当中的膳食总热量，但是如果你把它当主食来吃，吃了山药以后减少主食的量，那么也就减少了一餐当中的膳食总热量，这样是非常合理的。

而且在一桌饭当中，往往会有鱼有肉，还有其他的海鲜，这些食物当中都含有丰富的蛋白质，特别是像鱿鱼这一类的海鲜，还有比较多的胆固醇，。胆固醇虽然是我们人体所需要的，可是当您摄入过多的时候有可能给我们身体带来很多麻烦，所以在配餐的时候应该做到荤素平衡，也就是说，您在外面点菜的时候，需要考虑到这一点。

点菜时，植物性食物的菜品一定要多于肉类的食物，像蔬菜，菌藻类，都含有大量的膳食纤维、维生素C，它们可以帮助降低体内胆固醇的吸收，特别是山药当中的黏多糖、粘蛋白含量非常高，它除了可以提升人体的免疫力，它还可以帮助我们降低胆固醇的吸收。山药里面的可溶性的膳食纤维使人有非常好的饱腹感，当它进入肠道以后，还可以促进肠道蠕动，帮助我们排出体内的毒素。

它在通过肠道的时候，还可以促进肝脏排出更多的胆汁酸，并且可以阻断胆汁酸的肝肠循环，然后让肝脏分泌出来的胆汁酸可以重新利用的概率降低，也就是说，从一定程度上，它可以减少我们人体自身合成胆固醇的概率，所以呢，像山药这一类的食物它既可以当菜也可以当主食，它既可以降低胆固醇的吸收，又可以减少我们体内合成胆固醇的概率，它是非常健康的食材!

眼睛疲劳别着急，吃对水果最养眼

对于蓝莓这种水果，相信大家都比较熟悉，它的营养价值丰富，其中含有的花青素除了抗氧化、防衰老，还对眼睛有很好的保护作用。不管是近视还是眼睛疲劳，不管是视力模糊、怕光，还是干眼症、汨眼症，不管是中年视力减退，还是老花眼、老年性黄斑，不管是品状体浑浊，还是白内障，蓝莓都有较好的食疗作用，因为蓝莓中丰富的花青素可以促进视网膜细胞中视紫质的生成，所以对视力和视网膜的保护都大有裨益。

1.蓝莓果酱

材料：新鲜蓝莓600克，柠檬半个，白砂糖50克

做法：(1)准备材料：先把蓝莓洗干净，放在碗中用勺子压碎。柠檬挤出汁。

(2)锅中加一点水，放入蓝莓和柠椽汁，用中火煮开后转小火，放入白砂糖继续熬煮。

(3)待到白砂糖完全融化，酱汁呈浓稠状即可关火。

功效：缓解眼睛疲劳、视力模糊、怕光、干眼等症状，改善视力。

说明：熬煮糖液的过程中要不断搅拌，以免糊锅。白砂糖也可以换作蜂蜜。

2.蓝莓山药

材料：山药1根，蓝莓果酱100克，冰糖50克，淡奶油100毫升，盐适量

做法：(1)准备材料：先把山药去皮，洗干净，然后放在蒸锅中煮熟后取出，稍微冷却一会儿。

(2)把山药放入容器，用勺子将其碾压成细腻的山药泥。

(3)如果有兴趣，还可以用裱花袋把山药泥做成各种漂亮的造型。

(4)做完造型后，把山药装盘，浇上蓝莓果酱即可。

功效：健脾益胃助消化、益肺止咳、滋肾养生，对眼睛和心血管都有很好的保护作用。

说明：给山药削皮的时候最好戴上手套，以免其汁液让手部皮肤过敏发痒。蓝莓有通利便利的功效，腹泻患者不宜食用，且糖尿病患者不宜食用。

怎样把健康吃出来

饮食的重要性，不用多说，相信大家都知道它的作用，它既是我们身体的主要能量供应源，又可以在一定程度上预防疾病的出现，只有身体得到了足够的营养，才能保障我们的健康。

这么多年来，我见过太多患者得了不该得的病，见过太多人死伤于无知。所以，用食物来养病、治未病的观念，再怎么强调都不为过。

每一天、每一顿饭，你吃了什么、没吃什么，身体或多或少都会有反应。日积月累，你的身体已经被食物重塑。用句时髦的话来说就是，you are what you eat。

除了选择食物，还要注重烹调方式。这也是为什么我要花费大量的篇幅为大家放上食谱。按说，哪家做饭的人没有自己的一套烹饪方式呢，而且很多都是大厨级别，用得着我这个医生来教?但实际上，可能还真的需要，因为，你懂得怎样吃更美味，我懂得怎样吃更健康。

我们烹饪食物，并不仅仅是为了把它做熟，或者把它做得更好吃。而是要让食物在水与火，也就是阴与阳的洗礼中，在与其他食物，比如葱、姜、蒜的性味调和中，变得对我们的身体更加有益。所以，同一种食物，用哪种烹饪方式，和哪些食物一起吃，对身体起到的食疗作用差别很大。

这些道理，我相信你一定能够领会，并且会带着敬畏之心来对待你的饮食。

纸短言长，想要叮嘱的话不可能说完。我只能祝福联明的你举一反三，在小食材中发现一片大天地。