菠菜

菠菜抗癌功效

菠菜中含有多种抗氧化物质，有助于预防因自由基损伤细胞造成的癌症。每天吃一碗菠菜可以使患肺癌的概率至少降低一半。

菠菜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，使粘膜强韧，能防止体内器官氧化，有预防乳腺癌、大肠癌、前列腺癌的功效。

菠菜富含叶酸，能促进红细胞再生，对于治疗后康复期的患者有改善贫血的作用。叶酸还有益于大脑神经发育，有助于抑制肺癌。

菠菜抗衰老功效

菠菜含有大量的微量元素物质，可促进人体新陈代谢；菠菜提取物中含有促进细胞增殖的成分，具有抗衰老的功效；菠菜还可以强体质、嫩皮肤、排毒、保护视力、稳定情绪、远离缺铁性贫血、延缓衰老。

菠菜介绍

菠菜于647年被传入唐朝时的中国，主根发达，肉质根红色，味甜可食。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定，尤其适合II型糖尿病人经常食用；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者食用。

菠菜的茎和叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

菠菜的营养价值

菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2，烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素D、维生素E及磷脂、草酸等营养成分。其中胡萝卜素的含量很高，维生素K含量是绿叶植物中最高的。

菠菜营养调查（以100g为例）：

热量24kcal，蛋白质2.6g，碳水化合物4.5g，脂肪0.3g，膳食纤维1.7g，维生素A 487mg，胡萝卜素2920mg。

热量：100千焦
膳食纤维：1.7克
胆固醇：—
蛋白质：2.6克
脂肪：0.3克
碳水化合物：4.5克
维生素A：487微克
维生素B₁：0.04毫克
维生素B₂：0.11毫克
烟酸：0.6毫克
维生素C：32毫克
维生素E：1.74毫克
钙：66毫克
磷：47毫克
钾：311毫克
钠：85.2毫克
镁：58毫克
铁：2.9毫克
锌：0.85毫克
硒：0.97毫克
铜：0.1毫克
锰：0.66毫克

菠菜怎么做

菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤其多，食后影响人体对钓的吸收，因此，食用前宜先焯煮，以减少草酸含量。生菠菜不宜与豆腐共煮，以免妨碍营养素的消化吸收，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。炒菠菜时不宜加盖。

菠菜用法用量

100g。

菠菜日常用法

改善大便不通

菠菜200克，猪血150克，盐少许。菠菜、猪血先同煮至熟，再加盐，饮汤吃菜。此汤具有润肠通便、清热润燥的作用，可用于改善大便不通。

菠菜是天然绿色降压药

方法：准备新鲜菠菜500克，沸水焯3分钟，捞出放冷水过凉，码入盘中，放上葱丝和姜丝。锅中放入少许香油，烧至五成热，淋在葱丝、姜丝上，加入适量盐，拌食即可。经常食用，有稳定血压的食疗作用，可谓是一款“天然绿色的降压药”。

促进人体新陈代谢

方法：取菠菜300克，盐、白糖、米醋、黑芝麻各一匙。洗净的菠菜放入沸水中焯熟，放入冷水冷却，捞出待用。黑芝麻放入锅中炒香，捣碎。最后将调味料与黑芝麻和菠菜袢匀，即可食用。此食疗法可加速肠道蠕动，促进人体新陈代谢。

以肝补肝，养肝明目

方法：取新鲜菠菜500克，洗净、去根，羊肝500克切片。将羊肝放入沸水中，待羊肝八成熟后，下菠菜，加入盐2克，加适量鸡精、胡椒粉调味。经常食用，可减缓视力模糊、眼睛干涩等症状，具有养肝明目的食疗功效。

防治嘴角发炎

方法：取菠菜300克，豆腐200克，花生油20克，葱20克，盐2克。将菠菜洗净、切段，入沸水中烫2分钟，豆腐切块。锅内油烧热，放入豆腐煎至浅黄色，取出豆腐。余油加葱丝爆香，放入菠菜和豆腐翻炒，加盐即可。这道菠菜炒豆腐在气候干燥的春季经常食用，可有效防治嘴角发炎。

常吃菠菜猪肝汤，远离贫血

方法：新鲜菠菜300克，猪肝200克，葱1段，姜2片。将洗净的猪肝切成薄片，用少许盐、白糖、淀粉抓匀。锅中放油烧至七成热，姜片、葱段爆香，大火翻炒猪肝，再加入高汤，煮开后加入菠菜，煮熟后加1小匙盐调味。
这道菠菜猪肝汤有补气养血的食疗功效，经常食用可使面色红润，远离缺铁性贫血。

辅助治疗糖尿病

方法：取鲜菠菜根100克，洗净切碎，鸡内金15克，将菠菜根与鸡内金加入2碗水煮半小时即可。每日服用3次，坚持服用，对糖尿病有辅助食疗作用。

自制面膜，提高青春活力

将菠菜200克捣烂成泥，制成面膜，敷于面部。每周使用3次，不但能减少皱纹及色斑，还能有效清洁毛孔，提高青春活力。

菠菜适宜搭配及妙方

与猪肝同食，能补肝、养血、明目。

1.菠菜与豆腐不宜一起食用。菠菜不宜与含钙丰富的豆类、虾米、海带等食物同吃。

2.菠菜+柿子+胡萝卜+梅子+西红柿：有效预防白内障、青光眼以及视力衰弱等眼部疾病。

3.菠菜+茄子+土豆+紫甘蓝+高丽菜：加快体内血液循环，有效预防癌症。

4.菠菜+鸡蛋：菠菜搭配鸡蛋可以帮助人体对铁质的吸收，孕妇常吃可预防缺铁性贫血，所以菠菜与鸡蛋同炒食，营养更佳。

5.菠菜+动物肝：动物肝具有补血功效，与菠菜搭配，可以调理身体功能，有助淡化雀斑，也是防止老年人贫血的食疗佳品。

6.菠菜+虾仁：菠菜搭配可补肾壮阳的坏仁一起食用，可滋阴壮阳、养肝明目、润燥滑肠。

菠菜搭配禁忌

菠菜不能和大豆同食：两者同食会损害牙齿；

菠菜不能和牛肉同食：两者同食会降低营养价值；

菠菜不能和带鱼同食：两者同食会不利营养吸收；

菠菜不能和韭菜同食：两者同食会引起腹泻；

菠菜不能和丝瓜同食：两者同食会引起腹泻；

菠菜不能和银耳同食：两者同食会破坏维生素C；

菠菜不能和豆腐同食：两者同食会影响钙吸收；

菠菜不能和黄豆同食：两者一起食用会影响钙的消化吸收；

菠菜不能和牛奶同食：两者一起食用会不利消化吸收；

菠菜不能和酸奶同食：两者一起食用会易破坏酸奶钙质；

菠菜不能和虾皮同食：两者一起食用会影响钙吸收；

菠菜不能和豌豆同食：两者一起食用会影响钙吸收；

菠菜不能和鳝鱼同食：两者一起食用会导致腹泻；

菠菜不能和猪肉同食：两者一起食用减少铜的吸收；

菠菜不能和猪里脊肉同食：两者一起食用减少铜的吸收；

菠菜不能和牛奶同食：两者一起食用一起吃会引起痢疾；

菠菜不能和黄瓜同食：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏；

菠菜不能和黄豆同食：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用；

菠菜不能和黄鳝同食：两者一起食用会引起腹泻；

菠菜不能和鳝鱼同食：一起吃易导致腹泻；

菠菜不能和韭菜同食：两者一起食用会引起腹泻；

菠菜不能和奶酪同食：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收；

菠菜不能和豆腐同食：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收；

菠菜不能和蜂蜜同食：两者一起食用会引起引起心痛。

菠菜禁忌

1.痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

2.患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。儿童在腹泻时最好不要吃菠菜。

3.菠菜含有草酸，与钙质结合易形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类、虾米、海带等食物同吃。

菠菜典故

《本草纲目》认为菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。” “通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。” 一一《本草纲目》

菠菜保存方法

选购菠菜时，要挑选叶片坚实，整株茂密，叶小茎短，根部带有红色的菠菜。

您选哪一种？

长春圆叶菠菜：叶片肥大，有椭圆形或不太规则形，多褶皱，叶柄较

将叶子用潮湿的报纸将它包起来，然后装进保鲜袋内。放入冰箱的冷藏室中“竖直”摆放。菠菜极易腐烂，买回后应尽快食用、。接近0℃储存，可存放约3周。