鸽肉

鸽肉抗癌功效

鸽子是高蛋白、低脂肪的食材，营养价值高，民间有“一鸽胜九鸡”的说法，有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽肉中含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合，有助于癌症患者的术后恢复。

鸽子骨中含有软骨素，是一种酸性黏多糖，有助于骨骼强化、伤口恢复，癌症患者适当食用鸽子可以促进身体恢复，益气补血、补肝补肾。

鸽肉介绍

又名家鸽肉。鸽子是一种常见的鸟，翅膀宽大，善于飞翔，羽色有雨点、灰、黑、绛和白多种，足短矮，嘴喙短，食谷类植物的子实。鸽子肉味鲜美，营养丰富，古有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉滋补气血，是较为理想的食物补品。

鸽肉的营养价值

鸽肉中蛋白质最为丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。此外，鸽肉所含的维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素E及造血用的微量元素与鸡、鱼、牛、羊肉相比非常丰富。

每100g鸽肉含有：水分66.6g；碳水化合物1.7g；脂肪14.2g；蛋白质16.5g；胆固醇99mg；维生素A54mg。

热量：841千焦
膳食纤维：—
胆固醇：99毫克
蛋白质：16.5克
脂肪：14.2克
碳水化合物：1.7克
维生素A：53微克
维生素B1：0.06毫克
维生素B2：0.2毫克
烟酸：6.9毫克
维生素C：—
维生素E：0.99毫克
钙：30毫克
磷：136毫克
钾：334毫克
钠：63.6毫克
镁：27毫克
铁：3.8毫克
锌：0.82毫克
硒：11.08毫克
铜：0.24毫克
锰：0.05毫克

鸽肉怎么做

乳鸽又分为顶鸽、大鸽和中鸽，顶鸽体型最大，肉质丰美，适合烧烤；大鸽比顶鸽略小，适合红烧、扒酿；中鸽体型最小，只适合炖食和煲汤。

鸽肉容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鸽肉煮熟保存。

鸽肉以清蒸或煲汤最佳，这样能使营养成分保存得最为完好。

鸽肉用法用量

100g。

鸽肉日常用法

治疗久病虚羸少气、妇女血虚经闭：鸽子1只、党参25克、当归12克。加适量清水煨汤服食。

妇人经闭，经血量少：白鸽一只、鳖甲、龟板各十八克，怀牛膝十二克，柏子仁十五克大枣三共煎取汁食肉。

老人肾亏体虚：白鸽一只，黄芪十五克，党参十五克，淮山药三主，同煮汤食用。

鸽肉是术后滋补佳品

方法：乳鸽1只，红豆30克。将鸽子洗净，焯水，与红豆、姜片、料酒同放入锅中小煮2小时左右，加入盐、味精调味即可。此款红豆鸽子汤营养丰富，能促进身体康复，是术后者的滋补佳品。

鸽肉辅助治疗闭经

方法：白鸽1只，鳖甲30克，黄酒适量，葱段、姜片各少许。鸽子宰杀后去毛及内脏，将鳖甲打碎装入鸽腹中，放入葱段、姜片和黄酒、水，煮至鸽肉烂熟，吃肉喝汤，辅助治疗闭经。

鸽肉是大病初愈调养必选之品

方法：鸽肉有补气益精的作用。大病初愈、体质弱者，可单用鸽肉，每天1只，剁块后放油、盐适量，蒸食，或配伍党参、山药、红枣、黄精各15克，枸杞子12克同炖食。

鸽肉养麦汤稳固血压

方法：取鸽子1只，洗净、焯水。荞麦50克，洗净。将鸽子、荞麦、姜片一同放入锅中，小火慢炖至熟烂。常食此款鸽子荞麦汤对稳定血压、预防脑中风有辅助治疗效果。

鸽子薏仁汤治疗胆结石

方法：取鸽肉300克，洗净、切块；莲子10克，洗净、去心；薏米20克。锅中加入适量水，再将所有食材倒入锅中，大火烧开后转小火熬煮2小时，加入盐、葱花调味即可。坚持食用此款鸽子薏仁汤，可辅助治疗胆结石，对其他结石病也有食疗效果。

鸽肉补肾壮阳

《本草纲目》记载：“鸽羽色众多，唯白色入药。”白鸽的繁殖力很强，雌雄交配很频密。这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致，所以人们常把白鸽作为扶助阳气、强身健体的妙品。
方法：取白鸽1只，宰杀，洗净；山药15克，去皮；枸杞子15克。将上述食材一同加入锅中，炖2小时左右。每周食用此药膳，可起到补肾壮阳的食疗功效。

鸽肉治神经衰弱

乳鸽肉有滋阴壮阳、养血补气的食疗功用。对于用脑过度而引起的神经衰弱有一定疗效。对高血压、血管硬化等也有一定的防治作用。常吃鸽肉对身体有益。食时以煮粥、蒸烛为好。
方法：取鸽子1只，洗净、焯水；莴笋200克，去皮、切片；红枣5颗。将鸽子、姜片、红枣放入锅中炖至八成熟，下莴笋，最后放盐、葱花调味即可。

鸽肉适宜搭配及妙方

鸽肉+山药：鸽肉有补肝肾、益精血的作用，山药有健脾止泻、补肺益肾、滋阴强壮的功效，同食可补肾滋阴、益气健中、补气强身。

鸽肉+鳖肉：二者同食可滋阴补肾、散结通经、润肤养颜。

鸽肉搭配禁忌

鸽肉不能和猪肉同食：容易导致滞气；

鸽肉不能和猪肝同食：容易使皮肤出现黄色沉淀；

鸽肉不能和木耳同食：容易导致面生黑斑；

鸽肉不能和黄花菜同食：容易引发痔疮。

鸽肉禁忌

1.鸽肉适宜体虚、头晕、毛发稀疏脱落、头发早白、未老先衰、神经衰弱、记忆力减弱、贫血、高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化、腰酸、妇女血虚经闭、习惯性流产、孕妇胎漏、男子不育、精子活动力减退、睾丸萎缩、阴囊湿疹瘙痒等病症患者食用。鸽肉性平，诸无所忌。

2.孕妇不宜多食。

鸽肉典故

《本草逢原》认为鸽肉“久患虚羸者，食之有益”。

鸽肉保存方法

优质鸽肉无鸽痘，皮肤无红色充血痕迹，肌肉有弹性，表皮和肌肉切面有光泽。