鲫鱼

鲫鱼抗衰老功效

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特地缓解功效。

鲫鱼介绍

又名鲋鱼。鲫鱼属淡水鱼系，体型侧扁，上脊隆起。鲫鱼长20多厘米，是鱼类中的小不点，但生命力强，在江、河、湖中分布广泛。盛产期多在秋、冬两季。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，高蛋白而低脂肪的配比，具有很高的营养价值，用鲫鱼炖制的汤，更是滋补佳品，具有和中补虚、除湿利水、温胃进食、补中生气之功效，为我国重要食用鱼类。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷等矿物质以及各种维生素。其中锌的含量很高。

每100g鲫鱼含有：碳水化合物3.8g；蛋白质17.1g；脂肪2.7g；胆固醇130mg；维生素A 17mg。

热量：452千焦
膳食纤维：—
胆固醇：130毫克
蛋白质：17.1克
脂肪：2.7克
碳水化合物：3.8克
维生素A：17微克
维生素B1：0.04毫克
维生素B2：0.09毫克
烟酸：2.5毫克
维生素C：—
维生素E：0.68毫克
钙：79毫克
磷：193毫克
钾：290毫克
钠：41.2毫克
镁：41毫克
铁：1.3毫克
锌：1.94毫克
硒：14.31毫克
铜：0.08毫克
锰：0.06毫克

鲫鱼怎么做

鲫鱼可蒸或红烧，清蒸或煮汤营养效果最好，鲫鱼和豆腐搭配炖汤是比较常用的做法。

在熬鲫鱼汤时，可以先用油煎一下，再加开水小火慢熬，使整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美。煎鱼时，先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎煳。

鲫鱼日常用法

鲫鱼红糖汤治疗咳嗽不止

方法：取鲫鱼1条，红糖10克。将鲫鱼去内脏、去鳞、去腹内黑膜，洗净。将鲫鱼、红糖、适量姜片放入锅中，小火炖至汤浓奶白，饮服即可。每天1剂，连服7天，即可辅助治疗咳嗽不止、百日咳等症。

鲫鱼砂蔻汤改善胃炎、胃溃疡

《医林篡要》中记载：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。”用鯽鱼烹调汤类食用对脾胃虚弱者有很好的食疗功效。
方法：取鯽鱼1条，紫豆蔻6克，砂仁、陈皮、姜各3克。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，将砂仁、紫豆蔻填入鱼腹中，下锅，加水适量，煮沸后改为小火，再煮50分钟左右，最后加入胡椒粉、陈皮、盐即可。
这道鲫鱼砂蔻汤可改善脾胃虚弱，特别适合虚寒型的胃炎、溃疡病患者食用。

鲫鱼通乳煎

方法：取鲫鱼1条，花生米50克，通草10克。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后放入锅中，加入适量水，放入花生米、通草，煮30分钟左右，至汤浓稠，用少许盐调味。这款鯽鱼通草花生汤可有效疏通乳腺，促进产妇乳汁分泌，可谓通乳佳品。

假性皱纹，让鯽鱼帮你抹掉它

如果你没有什么不良的作息习惯，却已经满脸细纹，那应该从身体的内部寻找原因。鲫鱼是很好的除皱食物。
方法：取鲫鱼1条，豆腐500克。将鯽鱼去除内脏、鱼鳞、腹内黑膜；豆腐切成块。锅内放植物油，放几粒花椒，烧热后放入鯽鱼，煎至两面金黄，放入葱白段和蒜片后加水，煮至汤变为奶白色，放入豆腐，小火煲10分钟左右，放入盐、胡椒粉、葱花调味。
鯽鱼含有全面而优质的蛋白质，对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有较好的缓解功效。

病后体虚，用鲫鱼炖红枣

方法：取鲫鱼1条，红枣20颗。鲫鱼去鳞、鲍及内脏，洗净。锅中油烧至八成热，下入姜片、葱花爆香，添入适量清水，放入獅鱼、红枣，熬煮40分钟，加适量盐调味。这款红枣鲫鱼汤有补血益气的食疗功效，特别适用于病后体虚者经常食用。

鲫鱼适宜搭配及妙方

鲫鱼营养丰富香菇可滋补清肠。二者同食可透疹解毒、清利小便，所以平时不妨常搭配二者一同食用。

鲫鱼不宜和猪肝、大蒜、鸡肉、野鸡肉、大蒜、砂糖、蜂蜜芥菜以及中药麦冬、厚朴一起食用。吃鱼前后忌喝茶。

鲫鱼与猪大排一起吃会影响营养素的吸收，鲫鱼与冬瓜一起吃可导致身体脱水。

鲫鱼＋黑木耳：二者均含有较多的核酸，常吃有润肤养颜、抗衰老的作用。

鲫鱼＋白萝卜：鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，这是一道营养丰富的菜肴，经常食用，能提高免疫力。

鲫鱼+豆腐：豆腐中蛋氨酸、赖氨酸的含量相对较少，苯丙氨酸含量较高，二者搭配，可以取长补短。

鲫鱼+白菜：白菜含有丰富的维生素。和钙、磷、钾，二者同食可促进人体对营养物质的吸收。

鲫鱼搭配禁忌

鲫鱼不能和鸡肉同食：会不利营养吸收；

鲫鱼不能和雪里蕻同食：会引起水肿；

鲫鱼不能和猪肉同食：二者起生化反应，不利于健康；

鲫鱼不能和猪小排同食：影响营养素的吸收；

鲫鱼不能和冬瓜同食：会导致身体脱水；

鲫鱼不能和蜂蜜同食：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒；

鲫鱼不能和芥菜同食：引起水肿；

鲫鱼不能和猪肝同食：一起吃有刺激作用，疮痈热病者忌食；

鲫鱼不能和芥末同食：身体不适；

鲫鱼不能和山药同食：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

鲫鱼禁忌

1.慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少以及脾胃虚弱、饮食不香、小儿麻疹初期、痔疮出血、慢性久痢等病症者适宜食用。

2.鲫鱼性平，但需要注意的是感冒发热期间不宜多吃。

3.鲫鱼清蒸或做汤营养效果最佳，若经煎炸，食疗功效会大打折扣。

鲫鱼典故

《医林纂要》记载“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不清，所以可贵耳。” “取汁涂疳疮、阴蚀疮，杀虫止痛中，点喉中，治骨鲠、竹刺不出。”

鲫鱼保存方法

选购鲫鱼尽量挑选产自江、湖或江湖支流的活水鱼，人工养殖的鲫鱼味道较差。

优质活鲫鱼好动、反应敏捷、游动自如，体表有一层透明的黏液，各部位无伤残。