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鲫鱼

鲫鱼

食材:鲫鱼

中药:鲫鱼

做法:鲫鱼的做法

别名:鲋鱼、鲫仔。

性味:性平,味甘。

归经:入脾、胃、大肠经。

季节:

适宜人群:慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少以及脾胃虚弱、饮食不香、小儿麻疹初期、痔疮出血、慢性久痢等病症者。

鲫鱼的功效与作用

健脾利湿,和中开胃,活血通络。

鲫鱼性平,味甘,具有健脾、益气、利水、通乳之功效。鲫鱼是产妇的催乳补品;鲫鱼油有利于增强心血管功能,降低血液黏度,促进血液循环。

常食鲫鱼可增强抗病能力,高血压、心脏病患者可经常食用。

鱼子也富含丰富的营养,挑选鲫鱼时若发现其腹部的生殖孔发红,则里腹中有鱼子。

鲫鱼含有优质蛋白质,对早期皱纹有奇特的修复功效。

鲫鱼有补脾健胃的作用,可用于食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、子宫脱垂、四肢无力等病症的调补。此外,还能防治动脉粥样硬化,并有一定的降血糖作用。

鲫鱼抗癌功效

鲫鱼抗衰老功效

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特地缓解功效。

鲫鱼营养成分表

热量:452千焦
膳食纤维:—
胆固醇:130毫克
蛋白质:17.1克
脂肪:2.7克
碳水化合物:3.8克
维生素A:17微克
维生素B1:0.04毫克
维生素B2:0.09毫克
烟酸:2.5毫克
维生素C:—
维生素E:0.68毫克
钙:79毫克
磷:193毫克
钾:290毫克
钠:41.2毫克
镁:41毫克
铁:1.3毫克
锌:1.94毫克
硒:14.31毫克
铜:0.08毫克
锰:0.06毫克

鲫鱼不能和什么一起吃

鲫鱼不能和鸡肉同食:会不利营养吸收;

鲫鱼不能和雪里蕻同食:会引起水肿;

鲫鱼不能和猪肉同食:二者起生化反应,不利于健康;

鲫鱼不能和猪小排同食:影响营养素的吸收;

鲫鱼不能和冬瓜同食:会导致身体脱水;

鲫鱼不能和蜂蜜同食:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒;

鲫鱼不能和芥菜同食:引起水肿;

鲫鱼不能和猪肝同食:一起吃有刺激作用,疮痈热病者忌食;

鲫鱼不能和芥末同食:身体不适;

鲫鱼不能和山药同食:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

鲫鱼的禁忌-副作用

1.慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少以及脾胃虚弱、饮食不香、小儿麻疹初期、痔疮出血、慢性久痢等病症者适宜食用。

2.鲫鱼性平,但需要注意的是感冒发热期间不宜多吃。

3.鲫鱼清蒸或做汤营养效果最佳,若经煎炸,食疗功效会大打折扣。

鲫鱼介绍

又名鲋鱼。鲫鱼属淡水鱼系,体型侧扁,上脊隆起。鲫鱼长20多厘米,是鱼类中的小不点,但生命力强,在江、河、湖中分布广泛。盛产期多在秋、冬两季。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,高蛋白而低脂肪的配比,具有很高的营养价值,用鲫鱼炖制的汤,更是滋补佳品,具有和中补虚、除湿利水、温胃进食、补中生气之功效,为我国重要食用鱼类。

鲫鱼妙方

鲫鱼红糖汤治疗咳嗽不止


方法:取鲫鱼1条,红糖10克。将鲫鱼去内脏、去鳞、去腹内黑膜,洗净。将鲫鱼、红糖、适量姜片放入锅中,小火炖至汤浓奶白,饮服即可。每天1剂,连服7天,即可辅助治疗咳嗽不止、百日咳等症。


鲫鱼砂蔻汤改善胃炎、胃溃疡


《医林篡要》中记载:“鲫鱼性和缓,能行水而不燥,能补脾而不濡,所以可贵耳。”用鯽鱼烹调汤类食用对脾胃虚弱者有很好的食疗功效。
方法:取鯽鱼1条,紫豆蔻6克,砂仁、陈皮、姜各3克。鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,将砂仁、紫豆蔻填入鱼腹中,下锅,加水适量,煮沸后改为小火,再煮50分钟左右,最后加入胡椒粉、陈皮、盐即可。
这道鲫鱼砂蔻汤可改善脾胃虚弱,特别适合虚寒型的胃炎、溃疡病患者食用。


鲫鱼通乳煎


方法:取鲫鱼1条,花生米50克,通草10克。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净后放入锅中,加入适量水,放入花生米、通草,煮30分钟左右,至汤浓稠,用少许盐调味。这款鯽鱼通草花生汤可有效疏通乳腺,促进产妇乳汁分泌,可谓通乳佳品。


假性皱纹,让鯽鱼帮你抹掉它


如果你没有什么不良的作息习惯,却已经满脸细纹,那应该从身体的内部寻找原因。鲫鱼是很好的除皱食物。
方法:取鲫鱼1条,豆腐500克。将鯽鱼去除内脏、鱼鳞、腹内黑膜;豆腐切成块。锅内放植物油,放几粒花椒,烧热后放入鯽鱼,煎至两面金黄,放入葱白段和蒜片后加水,煮至汤变为奶白色,放入豆腐,小火煲10分钟左右,放入盐、胡椒粉、葱花调味。
鯽鱼含有全面而优质的蛋白质,对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有较好的缓解功效。


病后体虚,用鲫鱼炖红枣


方法:取鲫鱼1条,红枣20颗。鲫鱼去鳞、鲍及内脏,洗净。锅中油烧至八成热,下入姜片、葱花爆香,添入适量清水,放入獅鱼、红枣,熬煮40分钟,加适量盐调味。这款红枣鲫鱼汤有补血益气的食疗功效,特别适用于病后体虚者经常食用。

鲫鱼营养价值

鲫鱼富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷等矿物质以及各种维生素。其中锌的含量很高。

每100g鲫鱼含有:碳水化合物3.8g;蛋白质17.1g;脂肪2.7g;胆固醇130mg;维生素A 17mg。

鲫鱼食用方法

鲫鱼可蒸或红烧,清蒸或煮汤营养效果最好,鲫鱼和豆腐搭配炖汤是比较常用的做法。

在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再加开水小火慢熬,使整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美。煎鱼时,先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎煳。

鲫鱼怎么吃

鲫鱼营养丰富香菇可滋补清肠。二者同食可透疹解毒、清利小便,所以平时不妨常搭配二者一同食用。

鲫鱼不宜和猪肝、大蒜、鸡肉、野鸡肉、大蒜、砂糖、蜂蜜芥菜以及中药麦冬、厚朴一起食用。吃鱼前后喝茶。

鲫鱼与猪大排一起吃会影响营养素的吸收,鲫鱼与冬瓜一起吃可导致身体脱水。

鲫鱼+黑木耳:二者均含有较多的核酸,常吃有润肤养颜、抗衰老的作用。

鲫鱼+白萝卜:鲫鱼和白萝卜一起烹调,可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,这是一道营养丰富的菜肴,经常食用,能提高免疫力。

鲫鱼+豆腐:豆腐中蛋氨酸、赖氨酸的含量相对较少,苯丙氨酸含量较高,二者搭配,可以取长补短。

鲫鱼+白菜:白菜含有丰富的维生素。和钙、磷、钾,二者同食可促进人体对营养物质的吸收。

鲫鱼购买存储

选购鲫鱼尽量挑选产自江、湖或江湖支流的活水鱼,人工养殖的鲫鱼味道较差。

优质活鲫鱼好动、反应敏捷、游动自如,体表有一层透明的黏液,各部位无伤残。

鲫鱼用量

鲫鱼引经据典

《医林纂要》记载“鲫鱼性和缓,能行水而不燥,能补脾而不清,所以可贵耳。” “取汁涂疳疮、阴蚀疮,杀虫止痛中,点喉中,治骨鲠、竹刺不出。”

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