鲈鱼

鲈鱼抗癌功效

鲈鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以抑制血栓发生，预防心血管疾病，并降低癌细胞的扩散，提升免疫力。鲈鱼还含有锌元素和容易被人体消化的蛋白质，有淡化伤痕的功效，有利于通过手术治疗的癌症患者康复。

鲈鱼含有ω-3脂肪酸，有对抗肿瘤的作用，可以预防癌症，也可预防血栓形成，进而预防心血管疾病的发生。

鲈鱼中含有较多的铜元素，能够帮助脑部神经系统正常运转，有防癌抗癌的功效。铜元素是机体造血时所需的重要元素，因此，有贫血症状的癌症患者可适当多吃些鲈鱼，有助于改善贫血，抵抗细胞氧化，延缓衰老。

鲈鱼介绍

又名四鳃鱼、花鲈、鲈板。鲈鱼在咸水、淡水中均可生存，属鳍科，是肉食性鱼类，无毒，口大，鳞细。鲈鱼在中国沿海一带、河口和江河及江南水乡各地均有分布。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、烟酸和微量维生素B1、磷、铁等营养成分。

每100g鲈鱼含有：水分76.5g；蛋白质18.6g；脂肪3.4g；胆固醇86mg；维生素A86mg。

 

热量：439千焦
膳食纤维：—
胆固醇：86毫克
蛋白质：18.6克
脂肪：3.4克
碳水化合物：—
维生素A：19微克
维生素B1：0.03毫克
维生素B2：0.17
维生素C：—
维生素E：0.75毫克
钙：138毫克
磷：242毫克
钾：205毫克
钠：144.1毫克
镁：37毫克
铁：2毫克
锌：2.83毫克
硒：33.06毫克
铜：0.05毫克
锰：0.04毫克

鲈鱼怎么做

为了保存鲈鱼的风味，蒸鱼时可以不必先用调料可以在盘内放一些葱姜垫底，而蒸锅内的水要先煮沸才能把鱼放入。鱼蒸完后的汤汁腥气较重，应把盘内的汤汁倒去不用。煮鱼片汤时，可以加些酒以去除腥味。

鲈鱼中含有铁，食用时加些含有维生素匚的醋或柠檬水，可提高机体对铁的吸收率。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或纯汤。

鲈鱼适宜搭配及妙方

鲈鱼也忌与奶酪同食。鲈鱼忌与牛羊油、荆芥同食。鲈鱼不宜多食，可能会诱发腹胀和皮肤疮肿。 

鲈鱼+人参：二者同食可增强记忆力，消除身体缺氧状态，增强基本代谢功能。

鲈鱼+南瓜：南瓜中富含类胡萝卜素，与鲈鱼搭配食用，可预防感冒。

鲈鱼+姜：鲈鱼与姜同食，具有润肺止咳的功效。

鲈鱼搭配禁忌

鲈鱼+奶酪：引发痼疾
鲈鱼+蛤蜊：会导致铜、铁流失
鲈鱼+奶酪：会影响钙吸收
鲈鱼+奶油：会影响钙吸收
鲈鱼+哈喇：会导致铜、铁流失

鲈鱼禁忌

1.鲈鱼可鲜食，其烹饪方式很多，常见的有红烧、清蒸，也可做羹汤，其味鲜美；也可腌制食用，腌食以“鲈鱼脍”最出名。

2.贫血头晕、慢性肾炎、习惯性流产、妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺乏者宜食。

3.皮肤病疮肿患者忌食。此外，由于鲈鱼是肉食性鱼类，其鱼肝不宜食用。

鲈鱼典故

《食疗本草》记载鲈鱼有“安胎、补中”的功效。

鲈鱼保存方法

新鲜鲈鱼鱼身偏青，鱼鳞有光泽，翻开鳃呈鲜红色，表皮及鱼鳞无脱落。鲈鱼以750克为宜，太小的肉少，太大的肉质粗糙。

 

将鱼洗净，刮去鱼鳞，除去鱼鳃及内脏，擦干水分后，抹上少许盐，包上保鲜膜，冷冻保存。