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苋菜

清热、明目、利肠

性味归经：性凉，味微甘。归肺、大肠经。

采摘：6月至10月。

产地：广东、广西、福建及长江流域的一些地区。

科属：苋科，苋属。

适宜人群：适合老人、儿童、女性、减肥者食用。慢性肠炎、痢疾，以及大便秘结、小便赤涩者；临产孕妇，产后淤血腹痛；贫血患者、婴儿、手术后及骨折病人。

苋菜的功效与作用

明目利咽，凉血止血。

常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。富含易被人体吸收的钙质。对牙齿和骨骼的生长起到促进作用，对骨折的愈合具有一定的食疗价值；也能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛的发生。含有丰富的铁、钙和维生素K。具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血功能。

苋菜有清热解毒、利尿除湿、止血止痢、通利大便、清热明目、润肌泽肤的功效。

苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人食用。

苋菜含丰富蛋白质及胡萝卜素等，可为人体提供丰富的营养物质，可以提高人体的免疫力，还有促进排毒、防止便秘、瘦身的作用，对痢疾、油漆过敏等有一定食疗效果，也有减肥瘦身的功效。

苋菜介绍

苋菜是中国的原产蔬菜，叶片呈卵形或棱形，菜叶有绿色、紫红色和彩色三种。茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃、清热解毒、明目利咽、凉血、止血、止痢的功效，因其能增强体质，亦有“长寿菜”之称。

苋菜的营养价值

苋菜营养成分很高，含丰富的蛋白质、糖类、铁、磷、钙和维生素C，除此外，红苋中还含较多的钾、镁、钠等。

苋菜营养调査（以100g为例）：

热量25kcal，蛋白质2.8g，碳水化合物5g，膳食纤维2.2g，维生素A 352mg，胡萝卜素2110mg。

热量：130千焦
膳食纤维：1.8克
胆固醇：—
蛋白质：2.8克
脂肪：0.4克
碳水化合物：5.9克
维生素A：248微克
维生素B₁：0.03毫克
维生素B₂：0.1毫克
烟酸：0.6毫克
维生素C：30毫克
维生素E：1.54毫克
钙：178毫克
磷：63毫克
钾：340毫克
钠：24.3毫克
镁：38毫克
铁：2.9毫克
锌：0.7毫克
硒：0.09毫克
铜：0.07毫克
锰：0.35毫克

苋菜用法用量

每餐80-100克。

苋菜日常用法

养身有方

主治：痢疾

材料：苋菜500g

用法：用食油煸炒，调以盐、醋、大蒜。

主治：产后腹痛

材料：红苋菜15g

用法：炒黄后研末，冲红糖开水服用。

主治：小便不利，湿热水肿

材料：苋菜60g+空心菜100g

用法：切碎，水煎服，或代茶饮。

主治：早期麻疹

材料：苋菜200g

用法：加水煎服，每日2次。

苋菜适宜搭配及妙方

1.与马齿苋同食更好

2.苋菜不可与甲鱼、龟同食

3.苋菜+豆腐+海米：清热解毒，生津润燥。

苋菜搭配禁忌

苋菜不能和芥末同食：易致身体不适；

苋菜不能和菠菜同食：降低营养价值；

苋菜不能和牛奶同食：影响钙的吸收；

苋菜不能和甲鱼同食：易致人体不适。

苋菜不能和山葵同食：引起中毒。

苋菜禁忌

1.苋菜更适合老人、儿童、女性、减肥者食用。急慢性肠炎、痢疾，以及大便秘结、小便赤涩者宜用；临产孕妇宜食用，也适宜产后淤血腹痛时食用；由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿、手术后及骨折病人的理想食品。

2.消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者要少吃或暂时不吃为好；烹调时间不宜过长；不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。

3.苋菜食用前最好用开水焯一下，以去除所含植酸及菜上的农药。

苋菜典故

《本草纲目》认为苋菜“治翳、明目、利大小便”。

苋菜保存方法

1.选择苋菜小窍门

选择苋菜，应选叶片新鮮、无斑点、无花叶的。一般来说，叶片厚、皱的苋菜比较老，叶片薄、平的比较嫩。选购时也可以手握

苋菜