参枣炖黑鱼
参枣炖黑鱼组成
参枣炖黑鱼的功效与作用
党参叶甘，性平。入脾、肺经。大枣有补中益气、健脾养血、生津和胃的功效。有补中益气，健脾养血的功效。黑鱼营养丰富，含有多种氨基酸，是高蛋白食物，其味甘、性寒。有去瘀生新，清热祛风，补脾利水，养阴补心的功效。它们在此组合同烹成菜，可为肺结核患者补充丰富的蛋白质、钙、铁等，是肺结核病患者的理想药膳。
参枣炖黑鱼的做法
将党参、大枣均洗净。黑鱼宰杀，去鳞、内脏，挖去鱼鳃，洗去血水，沥水，在鱼身两面均剞上斜十字花刀。葱切成段。姜切成片。蒜拍松。锅内放入清水烧开，下入黑鱼，加入醋，用大火烧开，氽透捞出，沥水。砂锅内放入清汤、料酒、党参、葱段、大枣、蒜、姜片，下入黑鱼，加入精盐烧开，煲约1小时左右，拣出葱段、姜片、蒜不用。加入胡椒粉、味精，淋入芝麻油，出锅盛人汤碗，放上香菜叶即可。
参枣炖黑鱼宜忌
黑鱼剞刀深浅要一致、刀距要相等。用小火煲制。