鳝鱼
400克
椿芽
100克
姜
15克
盐
1克
胡椒面
水淀粉
10克
酱油
25克
料酒
30克
香油
油
汤
200克
香椿含有维生素E和性激素物质，故有“助孕素”的美称。
1.鳝鱼去骨、切粗丝；椿芽去尾部老茎，切细末；姜切细丝。
2.炒锅置旺火上，下油，烧至六成热，待泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、姜丝、料酒15克爆炒；待血水爆干即掺汤，倒入胡椒面、盐、酱油、料酒15克；移至中火上慢烧。
3.待烧至汁浓油亮时，再移锅至旺火上；下椿芽熵炒半分钟，最后下水淀粉、香油，推转起锅。
