炖酥肉

炖酥肉的功效与作用

猪肉既可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，又可提供人体所需的脂肪酸，所以能改善缺铁性贫血。

炖酥肉的做法

1.干淀粉擀细用鸡蛋调成不清不干的全蛋糊。

2.猪肉用去皮的下五花，切成约1.5厘米大小的块，用盐拌过，均放入全蛋糊内裹匀。

3.炒锅置旺火上，放入油烧至七成热时，将裹满全蛋糊的猪肉，逐一放入锅内。边炸边放，边放边捞，全部炸完后，再重炸一次立即捞起。

4.用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒面和盐；汤开后移于小火上炖起，炖至肉烂。