猪蹄
500克
猪排骨
葱
25克
姜
盐
4克
水淀粉
50克
酱油
30克
油
汤
1250克
猪蹄性平，味甘、咸，具有补虚弱、填肾精等功效。
1.猪蹄刮洗干净砍成块（1只约砍6块）；猪排骨（选签子骨）洗净砍成3.5厘米长的节。
2.锅置旺火上，放油烧至六成热时，下猪蹄、排骨熵干水汽；接着下盐、酱油、葱、姜，入锅再熵几下，掺汤继续烧开，打去浮沫；用微火慢烧，烧至排、蹄软烂时，下水淀粉，收浓滋汁即可。
