鲫鱼
400g
豆腐
料酒
15g
盐
适量
味精
葱
姜
水淀粉
少许
清心、利水。
将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌10分钟。锅中放油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加适量水，小火煮25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花即可。
