人参鹌鹑蛋

增智健脑类

人参鹌鹑蛋组成

人参鹌鹑蛋的功效与作用

鹌鹑蛋含有丰富的脑磷脂、卵磷脂,是构成神经组织与大脑组织的主要物质,还含丰富的芦丁,有软化血管、保护血管壁、防止动脉硬化和血栓形成的作用,是一味良好的老年人补脑、抗痴呆的食品。人参除了具有滋补强壮抗衰作用外,还具有明显的防治脑老化症状,改善智力水平的作用。

人参鹌鹑蛋的做法

将人参焖软,切片,放瓷碗中蒸两次,收取滤液。黄精煎两遍取其滤液,浓缩,与人参液合为半杯。将鹌鹑蛋洗净,煮熟,分一半用黄精药汁、盐、味精腌渍15分钟,另一半用麻油炸成金黄色待用。另用小碗将高汤、白糖、盐、味精、酱油、醋、药汁、水、淀粉等调成汁。另起锅,用葱、姜末炝锅,将炸好的鹌鹑蛋同兑好的汁一起下锅,翻勺,淋入麻油出锅,装在盘中间,外围摆放炸好的鹌鹑蛋。佐餐食用。

人参鹌鹑蛋宜忌

服用此膳时,不要与萝卜同食,不饮茶。

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