糖醋熘鳜鱼

糖醋熘鳜鱼组成

糖醋熘鳜鱼的功效与作用

古人云:“桃花流水鳜鱼肥”,春季是鳜鱼最肥美的季节,可用适当多吃。

糖醋熘鳜鱼的做法

1.活鳜鱼宰杀去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,用刀将头尾取下,将鱼身背脊骨去掉,片成1厘米厚的瓦形块,用料酒和盐腌约10分钟。

2.将鸡蛋、水淀粉、面粉和适量的水调制成糊;香菜择洗干净;葱、姜、蒜都切成末;用白糖、醋、酱油、水淀粉、香油、葱花和汤对成糖醋汁。

3.将腌好的鱼块洗净,沥干水分,用鸡蛋糊裹上。

4.将油烧沸,把上糊的鱼块及鱼头尾逐块下入油锅,炸至焦酥透捞出,装入长鱼盘,摆成鱼形。

5.在锅中留50克油,下入姜、蒜煸炒,继而将兑好的糖醋汁倒入锅内:待开时,再加入一点热油,使汁烹起泡时,浇盖在鱼身上,两边拼香菜即成。