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红枣

补中益气，养血安神，缓和药性

别名：大枣、红枣、干枣、枣子、枣

性味：味甘，性温。

归经：归脾、胃经。

体质：气虚体质

古籍：红枣古籍记载

安神补脾补中益气和胃生津养血益气

红枣的功效与作用

补中益气，养血安神。用于脾虚食少，发痢便溏，妇人脏躁。

用法用量：6～15g。

——以上来源于《中国药典》2015版

可补脾、和胃、生津、补中益气、养血安神、调营养、解药毒；可用于治疗脾胃虚弱所致的气短懒言、饮食减少、神疲体倦、心脾气血不足引起的失眠、惊悸、健忘等症。

红枣的功效与作用1、保护肝脏，抑制癌细胞

红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏；还含有抑制癌细胞的物质。

红枣的功效与作用2、防治高血压

红枣中含有的芦丁是一种可使血管软化的物质，可以使血压降低，对高血压有防治作用。

红枣的功效与作用3、补血养颜

大枣中含有丰富的维生素和铁等矿质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。加之大枣中丰富的维生素C、P和环-磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白皙细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。因经血过多而引起贫血的女性，常喝红枣水，就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。大枣配银耳炖食或煮粥食用，补虛养颜的效果更佳。

红枣的功效与作用4、补脾益胃（脾胃虚弱证）用治脾气虚弱，消瘦乏力，少食便溏，单用有效。其补气之力较为平和，若气虚较甚者，宜与人参等同用。

红枣的功效与作用5、养血安神（脏躁证）用治血不养心，心失所养之脏躁证，症见神情抑郁，精神恍惚，心烦不眠等症，常配伍小麦、甘草等同用，如甘麦大枣汤。

红枣的功效与作用6、调和药性（缓和诸药峻烈之性）本品甘缓，能缓和药性，如与攻下药同用，使攻邪之时而不致伤正，如十枣汤。也用于因使用峻猛药物后，取大枣扶助正气之功。

红枣的功效与作用7、益气生津。用于气津亏虚所致的气短声低、干咳少痰等。枣性温，甘润膏凝，最能调补阴阳、气血、津液、脉络、筋俞、骨髓，身体所有的虚损，都可以用枣来调补。如惊悸、怔忡、健忘、精神恍惚、意识不清、昏迷、神不守舍、中气不和、食欲不振、身体慵懒等病症。

大枣图片

红枣图片

红枣主治

红枣为脾之果，病者宜食之，而它“解药毒”的功能，是指他能调和诸药，以保正气，减少其他药材对身体的损害。另外，红枣所含的成分能扩张血管、增强心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有不少助益，若与芹菜根一同煎服，对降低血脂也很有帮助。用于脾虚中气不足、食少、乏力、便溏；血虚证；脏躁证；以及营卫不调、脾胃不和所致的病症。本品与峻烈药同用，可降低其毒剧之性，为药食皆宜之品，对脾胃虚弱、血液失养、脏躁证尤为适宜。保护肝脏，抑制癌细胞红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏；还含有抑制癌细胞，甚至可以使癌细胞转化为正常细胞的物质。防治高血压红枣中含有的芦丁是一种能使血管软化的物质，可以使血压降低，对高血压有防治作用。补血养颜红枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。加之大枣中丰富的维生素C、维生素P和环-磷酸腺苷，能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白晳细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。对于经血过多而引起贫血的女性，常喝红枣水，就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。大枣配银耳炖食或煮粥食用，补血养颜效果更佳。

红枣成分

红枣与桃、李、梅、杏等并称为“中国五果”。红枣味道甘美，营养丰富，有“天然维生素丸”的美誉，既可鲜食，也可晒干或烘干食用。红枣，具有补中益气、滋养阴血、养心安神的食疗功效。

它含有维生素A、维生素C、维生素B2、14种氨基酸、6种有机酸、36种微量元素等成分，具有抗肿瘤、延缓衰老、降血压、降胆固醇、保肝护肝、提高免疫力、抗过敏等作用。

1.中枢抑制作用

大枣具有催眠及增强睡眠作用。其中柚皮素-C-糖苷类成分已证明可减少自发活动及对刺激的反射作用，并具有引起僵住症的作用。

2.免疫调节作用

果胶多糖是水溶性多糖中的主要成分，包括糖醛酸、阿拉伯糖和半乳糖。这些果胶多糖均具有免疫活性，尤其是从大枣和花中提取的多糖，免疫活性较高，具有明显抗补体活性，且具有浓度依赖关系。

3.保肝降脂作用

大枣中的环磷酸腺苷具有保护肝脏、调节细胞的分裂增殖过程、增加肝血清总蛋白和白蛋白的作用。大枣多糖治疗肝损伤可使症状有明显的减轻，肝细胞再生也比较明显，大枣多糖的这一功效与其能够清除自由基、稳定膜结构、增强免疫、纠正肝脏代谢紊乱，抗脂质过氧化反应等有关。红枣汁对高血脂症有显著的改善作用。

4抗変态反应

大枣乙醇提取物对特异反应性疾病能抑制抗体的产生，因而抑制变态反应。

5.抗癌、抗突变作用

大枣多糖可能具有抗肿瘤活性以及诱导肿瘤细胞（宫颈癌细胞和白血病T细胞）凋亡的功能；服大枣煎剂能明显降低环磷酰胺所致姐妹染色单体互换（SCE值）升高，有抗突变作用。

6.造血功能

大枣多糖是大枣补气生血的主要活性成分，对全血细胞有明显的改善作用，而且可以使红细胞膜酶活力明显改善，改善机体的能量代谢。

7.抗氧化作用

大枣多糖对人体内的各种活性氧均具有抗氧化作用；在酸性条件下，多糖具有较高的抗氧化能力。

8.改善肠道功能

水溶性大枣多糖，可以有效地减少肠道蠕动时间，提髙盲肠中短链脂肪酸含量，使粪便中的含水量增加，减少盲肠氨的产生，使酶活性下降。食用适当剂量的大枣水溶性多糖，可以改善肠道环境，减少肠道黏膜接触有毒物质和其他有害物质。通过临床试验确认大枣多糖对治疗便秘是安全有效的。

9其他药理作用

对大寒多糖与血清钙和葡萄糖水平之间的影响，是由于胃肠道对韩的吸收加强，导致血清钙含量提高，说明大枣多糖能够增强机体骨骼代谢，促进机体生长。

红枣用法用量

饮食养生剂量：10~20克（干），大剂量30g，用水煎服；也可以生吃或者泡茶。最好劈破后入煎。大枣既可鲜食，也可晒干或烘干食用。枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。 1、生吃红枣洗净，生吃即可。 2、泡茶红枣去核，甘草、绿茶研成粗末，再加入小麦，用开水冲泡，闷10分钟即可。 3、炖汤将红枣、枸杞子、生姜一起放入乌鸡腹中，加料酒，炖至烂熟，加盐调味。

红枣的禁忌

凡有湿痰、积滞、齿病者牙疼、脾胃虚寒、便秘均不宜食用。

亦不宜于葱、鱼一同服用。

最好劈破后入煎。

体质燥热的女性，也不适合在经期吃大枣。

吃枣一次最好别超过20颗，过多食用红枣会引起胃酸过多和腹胀，有损消化功能，引发便秘。

腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会中毒，重者可危及生命。

大枣糖分较多，尤其是制成零食的大枣不适合糖尿病患者进食，以免血糖升高。

大枣与黄瓜破坏大枣维生素。

大枣与蟹降低营养价值。

红枣选方

1、治脏躁、心烦不安、失眠

甘草9克，小麦15克，大枣10枚。将以上3味中药洗净，水煎，分3次温服。

2、治神经衰弱

大枣10枚，桑葚30克，砂糖适量。加清水小火煮烂，加入适量砂糖调味，当茶饮用，吃大枣和桑葚。

3、治风寒型咳嗽

大枣6枚，红糖30克，生姜15克。用清水煎煮后当茶饮，每日一次。

方一：治疗失眠

大枣100g，葱白50g。一同放入沙锅中加水600ml，文火煎至250ml，取汁，睡前服。

方二：治疗干咳

大枣、生花生仁各50g，一同放入沙锅中，加水适量，煎煮20分钟，再加入红糖适量，每日内频频服用。

方三：治疗血压偏低

大枣5枚，生甘草5g。开水浸泡15分钟后，代茶常饮。

方四：治血小板减少性紫癜

大枣15g，花生米衣30g，水煎服，每日1次，7日为1个疗程，连服1～3个疗程。

方五：治关节酸痛

鲜枣树根60g（干品30g），五加皮15g，水煎服。

方六：治疗斑秃

新鲜嫩枣树枝条10余枝，捆成束，将一头用火燃烧，使另一头有油汁滴下，以容器盛之备用。先用清洁温水洗头，擦干，然后用生姜反复擦秃发处，至皮肤发红，再将枣树枝汁涂擦秃发处，每日2～3次，1周左右可生长毛发，月余而显效。

方七：治疗痢疾

枣树皮30g，马齿苋30g，水煎服。

方八：治疗胃痉挛

大枣5枚，白芍10g，茯苓10g，甘草6g，水煎服。

1.过敏性紫癜

大枣10枚，煎汤服食，1日3次。

2.脾胃虚寒型泻痢

大枣、红糖各50g，水煎，喝汤食枣，每日1剂。

3.银屑病

成熟晒干（忌蒸煮）的大枣10枚，丹参片3片，空腹服，1日3次，1个月为一个疗程。

4.食欲不振、消化不良

大枣（炒焦）10枚，陈皮5g，代茶饮。

5.神经衰弱

大枣10枚，枸杞15g，用水煎煮30分钟，再打入1个鸡蛋，煮熟、食用，每日2次。

6.贫血

大枣50g，绿豆50g，加红糖水煎煮，每日1次，15天一个疗程。

7.月经不调

大枣20枚，益母草、红糖各10g，水煎服，每日2次，连服数日。

8.黄疸、肝炎、胆囊炎

红枣（去核）60g，鸡骨草50g，水2000mL煎至500mL，温服。

9.自汗、盗汗

红枣、乌梅各10个，桑叶10g，浮小麦15g，水煎服。

10.盗汗

干红枣7～10枚，仙鹤草20～50g，水煎服。

11.补体质虚弱

大枣10枚，党参12g，煎汤服用。

12.神经衰弱失眠多梦

大枣20枚，龙眼肉10g，莲子50g，白糖少许。水煎煮，早晚食用。用于神经衰弱、失眠多梦、心悸健忘、疲倦无力、精神萎靡者，具有健脾养血，益心安神的功效。

13.癔病性精神恍惚、哭笑无常

大枣15枚，浮小麦50g，甘草10g。煎煮1小时，去甘草后食用。用于癔病性精神恍惚，哭笑无常，心烦失眠，情绪波动较大者，有益气养心、安神定志的功效。

14.妇艾经期鼻衄（倒经）及鼻出血

黑枣500g，猪蹄1只，白糖250g，同煮烂分数日服完，治妇女经期鼻衄 (倒经）及鼻出血。

15.党参红枣茶

党参20g，红枣10～20枚，同煮茶饮用。有补脾和胃、益气生津作用。可用于体虚，病后饮食减少，大便溏稀，体困神疲，心悸怔忡，妇女脏躁。

16.旱莲草红枣汤

鲜旱莲草50g(干品30g)，红枣10枚，水煎服。有滋阴补血、补肝肾、止血作用。可用于胃及十二指肠溃疡出血，失血性贫血等症。

红枣日常食用方法

红杞鸡蛋

材料：枸杞子15克，红枣10颗，党参15克，鸡蛋2个

做法：1、将前三味一同放入砂锅内，煮30分钟。2、打入鸡蛋再煮片刻，至蛋熟即可。

养身功效：益气摄血。适用于原发性血小板减少性紫癜属气不摄血症、肌衄色淡、神疲乏力、纳差、头晕心悸、面色无华等。

气血不足、失眠多梦

功效：补虚益气，养血安神做法：每晚睡前2小时，嚼食大枣5~10枚。枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。

内痔出血

功效：凉血止血做法：大枣90克，地榆100克，置砂锅或铁锅内混匀共炒，大枣与地榆呈焦炭状时离火，凉后碾成细末。成年人每日15克，分3次饭前半小时以白开水送服，小儿酌减，6日为1个疗程，如便血不止，可连续服用。

高血压病

功效：补气滋阴，平肝降压做法：大枣10?15枚，鲜芹菜根60克，同入砂锅，加水1000毫升，浸泡30分钟，武火煮沸后改文火煮30分钟，去渣取汁。代茶饮，每日1剂。

慢性肝炎（肝胆湿热型）

功效：健脾养肝，利湿退黄做法：玉米须60克，大枣、黑豆各30克，胡萝卜90克（切块）。用水煮玉米须30分钟，去须，用煮玉米须的水煮大枣、黑豆、胡萝卜，豆烂即成。早晚分食。

神疲乏力、健忘失眠

功效：补气养血做法：去核大枣50枚，干生地黄250克，阿胶、炙甘草各150克，分别焙干、研末。将四种药末混合，每次取20克，加水600毫升，煎至400毫升，去渣取汁。温服，每日2次。

神疲体倦、食欲不振

功效：补血健脾做法：大枣50克洗净，用温水浸泡30分钟。粳米、糯米各50克，淘净后入锅，加水适量，先以武火煮滞，加入大枣及浸泡液汁，改以文火煨煮至米烂汤稠即成。当粥食，早晚分服。

安神养颜——百合桂圆红枣粥

百合25克，桂圆50克，大枣15枚，大米100克。百合洗净泡软，枣洗净拍裂去子，桂圆肉掰散。白米淘净沥干，晾约20分钟。白米入锅，加水约6碗熬粥，待四成熟时即加入百合、大枣、桂圆，滚沸1分钟后加入冰糖调味，再续煮两三分钟即可。

补血养颜一一花生大枣烧猪蹄

猪蹄500克，花生仁50克，大枣20枚，料酒15克，酱油20克，白糖10克，葱段2段，姜片10克，味精、花椒、八角、小茴香各少许，盐适量。将花生仁、大枣置碗内洗净，用清水浸润。猪蹄去毛洗净，放在锅中加清水煮，煮至四成熟时捞出，用酱油抹匀。锅置火上，加入油，烧至七成热时，将猪蹄入锅中，炸至金黄色时捞出。原锅倒去油，将猪蹄放入锅中，加水、花生仁、大枣及各种调料，烧开后用小火炖烂即可。

益气补虚一一大枣羊肉汤

大枣30克，花生30克，羊肉100克，盐、姜片各少许。将羊肉洗净切为小块，放入花生、大枣及调料，加水适量，用小火炖煮2小时，吃肉喝汤。很适合慢性疾病或大病后身体虚弱的人食用。

健脾养血，益心安神一大枣桂圆莲子羹

大枣20枚，干桂圆肉10克，莲子50克，白糖少许。将大务、桂圆肉及莲子洗净后加水适量，煮烂熟后加白糖调味，早晚食用。

补血调经一当归红枣粥

当归15克，大麥50免，白糖20克，大米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与大米、大枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。适用于气血不足、月经不调、痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。

增加皮肤弹性

材料：大枣10枚，茯苓30g，粳米100g。

做法：大枣去核，茯苓捣碎，与粳米共煮成粥。代早餐食。

功效：具有滋润皮肤、增加皮肤弹性和光泽、养颜美容的功效。

大枣粥

材料：红枣10～20枚，大米100g。

做法：同煮粥，用冰糖或白糖调味食用一功效：具有健脾胃、补气血的功效。

适应证：可用于病后或年老体弱、体虚，及胃弱食少、大便溏稀、营养不良、气血不足、体弱羸瘦以及慢性肝炎、贫血、血小板减少、过敏性紫癜等病症。

花生衣红枣汁

材料：花生米100g，红枣50g。

做法：花生取红衣，与干大枣同煎30分钟，加适量红糖调味食用。

功效：具有补脾和胃，益气生津的功效。

适应证：可用于产后、病后血虚，营养性贫血、恶性贫血、血小板减少性紫癜、癌症经放疗、化疗后血常规异常等症。

红枣黑水耳汤

材料：红枣15枚，黑木耳15g(温水泡发），冰糖和水适量。

做法：各料同蒸1小时后食用，每日2次6：功效：具有补脾益气的功效。

适应证：可用于贫血等症。

参枣米饭

材料：党参10～20g，大枣20枚，糯米250g，白糖50g。

做法：党参、大枣同水煎30分钟。糯米蒸饭，党参、红枣铺于饭上，枣汤加白糖煎为浓汁淋在饭上即可食用。

功效：具有补气养胃的功效。

适应证：可用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、肢体浮肿、大便塘薄等症。

山药大枣粥

材料：大枣10枚，山药10g，莲子10g，大米100g。

做法：将大枣、山药及莲子洗净与大米同煮为粥，早晚食用。

功效：具有益气健脾、补虚健身的功效。

适应证：可用于中老年人脾胃虚弱，症见食欲不振、消化不良、体倦乏力、大便溏泻等。

大枣肉泥

材料：大枣肉500g，白糖适量。

做法：将大枣洗净去核，用水煮烂成膏状，用容器贮存，早中晚各服用1汤匙。功效：具有益气补虚的功效。

适应证：可用于肝炎及肺结核恢复期身体虚弱、疲乏无力等症。

大枣羊肉汤

材料：大枣30g，花生30g，羊肉100g，调料少许。

做法：文火炖煮2小时，食肉喝汤。

功效：具有益气补虚、健脾养血的功效。

适应证：可用于慢性疾病或大病后身体虚弱者。

大枣首乌汤

材料：大枣30枚，羊胫骨的骨髓20g，制首乌10g，大米100g。

做法：制首乌水煎服取汁，与大枣、骨髓及大米等同煮成粥，早晚食用。

功效：具有滋补脾肾、填精补髓的功效。

适应证：可用于中老年人脾肾不足，症见身体瘦弱、倦怠乏力、腰膝酸软、头晕目眩等。

大枣壮阳粥

材料：大枣20枚，全虾50g，韭菜10g，大米100g。

做法：同煮为粥，早晚食用。

功效：具有益气壮阳、提高性功能的功效。

适应证：可用于中老年人腰膝酸软、性欲减退、遗精阳痿等症。

大枣安神酒

材料：大枣100g，石菖蒲50g，人参10g，低度白酒500g。

做法：将石菖蒲及人参洗净切片，大枣破开去核，放入白酒中，浸泡2周后饮用，每日早晚饮用20～30mL。

功效：具有补气醒脑、安神益智的功效。

适应证：可用于老年人心气不足，症见心悸气短、精神恍惚、失眠多梦、记忆力减退等。

大枣芹菜汤

材料：芹菜200g，大枣30枚。

做法：将芹菜与大枣洗净，加水适量，煎煮30分钟，食芹菜及枣喝汤。

功效：具有健脾养心、降压降脂的功效。

适应证：可用于高血压、高血脂及冠心病的辅助食疗。

补肺肾、止咳喘食方

材料：大枣20枚，杏仁10g，白果仁10g，核桃仁10g，鸡肉200g，调料少许。做法：炖煮1小时。

功效：具有补肺肾、止咳喘、益精血的功效。

适应证：可用于中老年人肺肾虚损，症见疲倦乏力、咳嗽气喘、食欲不振、腰膝酸软等。

过敏性疾病调养

材料：鲜枣50～100g或大枣20～50枚。

做法：将枣洗净后不拘时服用，每日服用，至过敏症状消失为止。

功效：具有补气健身、抗过敏的功效。

适应证：可用于过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性紫癜、荨麻疹等病的辅助治疗。

补脑食疗方

材料：大枣肉200g，龙眼肉200g，核桃仁100g，西洋薄片10g，蜂蜜50g。

做法：将大枣、龙眼肉、核桃仁、西洋、适量水用文火熬煮至烂熟后，捣烂加入蜂蜜再用文火煮沸后，冷却装瓶。每日早中晚各服1汤匙。

功效：具有益气养血、健脾养心的功效。

适应证：可用于脑力劳动者用脑过度，症见心悸失眠、多梦健忘，及食欲不振、脘腹胀满等症。

中老年人低血压症调养方

材料：大枣20枚，太子10g，山药30g，薏米20g，莲子10g，大米50g。

做法：将以上诸药洗净，与大米同煮为粥，早晚食用。

功效：具有补中益气、健脾升压的功效。

适应证：可用于中老年人低血压等症。

大枣+小麦增强养心安神功效

大枣+生姜增强补脾和胃功效

大枣+红糖增强补气养血功效

红枣药用部位

红枣为鼠李科落叶灌木或小乔木枣树的果实，因加工方式不同，而有红枣、黑枣之分。形态特征与生境分布落叶灌木或小乔木，高可达10米。枝平滑无毛，具成对的针刺，幼枝纤弱而簇生，成“之”字形曲折。单叶互生，卵圆形至卵状披针形，边缘具细锯齿，有主脉3条。花小，丛生于叶腋，黄绿色。核果卵形至长圆形，熟时深红色。秋采果实，烘软后晒干。全国各地均有分布。多为栽培。