白菜

白菜的功效与作用

解热除烦、通利肠胃，补中消食、利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的功效。

白菜主治

润肠通便 白菜中的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品〕的功能，对预防肠癌有良好作用。 护肤养颜 大白菜中含有丰富的维生素，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 防治乳腺癌 大白菜中有一种叫吲哚-3-甲醇的化合物，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，降低乳腺癌的发病率。

白菜成分

白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、矿物质及膳食纤维的重要来源，在民间有“百菜不如白菜”的说法。白菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，是预防癌症、糖尿病柳巴胖症的健康食品。

白菜的禁忌

烹调时不宜用煮、烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量流失。

腹泻、脾胃虚寒的人尽量少吃

腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

避免与黄瓜同食，否则会破坏维生素C，导致营养流失。

白菜日常食用方法

润燥、消食、生津——白菜蜜枣猪排骨汤

白菜600克洗净；蜜枣2个洗净，稍浸泡，去核；猪排骨400克洗净，切段。然后一起与生姜3片放进瓦煲内，加入清水2500克（约10碗水量），大火煮沸后，改为小火煲约2小时，调入适量盐便可。

补益脾胃一一白菜粉丝炖豆腐

白菜500克洗净、切片，豆腐400克切块；粉丝100克泡发；锅内放油烧热，下葱、姜爆出香味，加水烧开；放入豆腐、料酒、盐、味精烧开后，放入白莱、粉丝，煮熟后淋香油即可。

补肾强腰，清肺热、利尿，益脾养胃———栗子白菜汤

栗子150克用热水焯烫，趁热搓去外皮，每个切两半，大白菜300克洗净择好，切成长条；火腿40克洗净，也切成条；冬菇3朵用清水泡发，洗净，切成条；热锅放1汤匙油，放姜片炒香，放水、栗子和香菇，煮至将熟；放入大白菜、火腿，煮至熟，下盐和少许香油调味即可食用。

减肥、清肠——白菜粥

将白菜切成短丝，准备好葱、姜、蒜末；在热锅中倒入适量的油、用葱、姜、蒜爆锅后再放入白菜丝翻炒，出汤后加水和米饭（白菜与米饭的比例是4:1），改成中火熬煮，直至将米粥熬黏为止，出锅前放入少许盐即可。

白菜选购保存

选购 白菜要外形整齐，大小均匀，包心紧实，用手捏手感坚实，无枯老叶，无病虫害。 储存 购买白菜时，要保留白菜外面的部分残叶，其自然风干后会成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。在储存白菜时发现有干叶，也不要轻易除去。 不要用纸张、塑料膜等包裹白菜，容易加速白菜腐烂。可将白菜码放在阴凉通风的地方，隔段时间上下倒一回，使白菜能“呼吸”顺畅。