大米

大米的功效与作用

助消化、补脾、养胃、清肺。

大米主治

消除溃疡、防治脚气 大米是B族维生素的主要来源，B族维生素可以有效预防脚气，并能消除口腔炎症。 有助消化 大米做成粥可以补脾、养胃、清肺，米汤则能刺激胃液分泌，有助于消化，还能促进脂肪的吸收。 益于男性 大米汤加少许盐，长期服用对治疗男性少精不育有辅助作用。

大米成分

大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能剌激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

大米是老弱妇孺皆宜的食物。奶水不足时，妈妈可用米汤辅助喂养婴儿。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。

大米的禁忌

大米含有大量淀粉，糖尿病患者不宜多食。

有阴虚火旺、热毒炽盛者，忌食大米制成的爆米花。

在煮米粥时，切忌不要加碱。碱会破坏大米中的维生素B₁。

大米日常食用方法

养肝益肾——榛仁粥

将榛子仁50克捣碎，同大米50?100克一起煮成粥即可。

补中益气——南瓜粥

老南瓜100克，大米50克，盐适量。南瓜去皮，洗净切细备用。大米洗净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，加盐调味即可。脾胃虚弱、营养不良的人适合食用。

补血明目——枸杞粥

枸杞子35克与大米100克一同煮粥。也可先将枸杞子用水煎取汁，再入锅中与大米同煮。

祛风散寒——生姜大枣粥

将大米放入锅中，干炒片刻，再放入水，用勺子将米搅拌均匀后，放入大枣和生姜片，小火慢煮，直到粥煮熟，放入少许盐。这种粥温热效果很强，幼儿、眼睛严重充血和患痔疮的人不宜食用。

大米选购保存

选购 一看：好大米从外表上看色泽清白、有光泽、呈半透明状，米粒大小均匀而丰满，且没有杂质。而劣质大米颜色有点发黄，大小不匀，碎米也多，还有带壳粒和结块。 二闻：取一捧大米，闻一闻，会闻到一股淡淡的清香味，说明这就是好大米了。 三摸：用手摸大米，如果有凉爽感，说明是新米；而如果是涩涩的感觉，则是陈米；要是手捻一下，变成粉状了，那就是严重变质的大米，绝对不能买。 储存 阴凉、通风、干燥处保存。 将花椒包入纱布中，放在米袋内可以防虫蛀。 在大米里放少量干海带，可以吸收粮食中的水分，防止其生虫发霉。海带用一段时间后会变湿，可以晾干后再次使用，仍能保持吸湿和防虫能力。