蟹的功效与作用及禁忌-食用方法-怎么吃-副作用

2019-04-13

蟹是清热、散血之水产佳品,是方蟹科动物中华绒螯蟹的全体;全国各地均产。

蟹又称为螃蟹、无肠公子、毛蟹、稻蟹;其性寒,味咸。

蟹的功效与作用及禁忌-食用方法-怎么吃-副作用

蟹的功效与作用

有清热散血的功效,主治筋骨损伤、漆疮、烫伤等症。

蟹的功效与作用一:药用价值

螃蟹有清热散血、益气通络的功效,而螃蟹中含有一种特殊的甲壳质,可以激活身体免疫系统活性,有预防癌症的功效。

蟹的功效与作用二:营养价值

螃蟹营养价值高,含有丰富的蛋白质,脂肪和碳水化合物较少。可以补充身体所需各种营养,但孕妇不可食用,容易引起流产。

蟹的用量与贮存

螃蟹可清蒸、酒浸、盐腌,各具风味,亦可去壳及内杂后切块、糊面粉、红烧。通常用法用量以烹蒸食用居多,吃时应蘸醋、姜、酱、酒之调料,即可增进食欲,又可促进胃液消化吸收,还可制其寒气。每餐150克为宜。置于冰箱内保存。

蟹的食用禁忌

外邪未清、脾胃虚寒及宿患风疾者,慎服。

蟹的功效与作用及禁忌-食用方法-怎么吃-副作用

蟹的食用方法一:油炸藕蟹

原料

螃蟹、嫩藕各250克,胡萝卜100克,食用油、面粉、盐、葱段适量。

做法

把藕、胡萝卜去皮、洗净、切丝;螃蟹取肉,洗净。将面粉调糊,把藕丝、胡萝卜丝、蟹肉、葱段、盐放入面糊中拌匀,做成团后下油锅炸,炸成金黄色即可。

功效

有健脾止泻的功效,对慢性肠炎、腹泻有疗效。

蟹的选购秘诀

选择活跃强壮、体重脚硬、脐白凸出、螯毛丛生者为上品。

蟹的功效与作用及禁忌-食用方法-怎么吃-副作用

蟹的主要成分

可食用部分含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A。肌肉中含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸量较多。

蟹的性状特征

蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆盖头胸甲,形状因品种不同而有异。额部中央具第1、2对触角,腹部退化,扁平,曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长,多呈三角形,只有前两对附肢变形为交接器;雌性腹部宽阔,密布刚毛,用以抱卵。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。

相关偏方

蟹方

曼陀罗中毒。

蟹壳酒

腰扭伤,跌打损伤。

河蟹酒

跌打损伤,断筋碎骨,瘀血肿痛。

活蟹止痛方

活血止痛。适用于跌打损伤或疲血肿痛者。

代蟹汤

角膜炎,外眼睑红肿。

相关食疗

螃蟹糯米粥

补气健脾,化淤抗癌。适用于原发性肝癌及其他消化道癌症。

赛蟹黄

营养丰富。

芒果密瓜烩蟹

芒果肉含芒果酮酸、异芒果醇酸等化合物,具有抗癌的药理作用。

姜葱炒螃蟹

螃蟹性寒,能活血散血,清热滋阴。适宜阴虚体质又见淤血头痛者食用。

豆扣烧蟹柳

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