白开水补钙吗

喝白开水是最好的补水方式。大家常说人是水做的，体内有60％到70％的成分是水。人不吃饭可以勉强存活几天，但是不喝水很快会失生命。白开水中有矿物质等人体需要的成分，而且没有额外添加。老话讲“喝口凉水都长肉”并不对，因为水中没有热量。白开水，即纯水，不包括粥、汤，每天需要接近1500毫升，也就是七杯到八杯。量必须要保持，可以每次喝200毫升左右，在工作的过程当中要时刻提醒自己喝水。有些人半天不喝水，一喝直接喝一大杯水；其实对身体来说还是应该细水长流。水有解毒、调节体温甚至提高机体的免疫力的作用，所以建议无论是老人、小孩还是工作人员，首选白开水。

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哪些美食能养心安神

夏季天气炎热、饮食也适合清淡，既能补充必须的营养、又能消夏解暑。夏季也是百花争相绽放的美丽季节，荷叶、莲子都是不错的消暑去火佳品。那么我们如何利用这些应季的食材烹制出既简单又有营养的家常美食呢 ?我们可以用荷叶莲子搭配乌鸡来做一道非常适合夏季食用的应季美食。

荷香莲子蒸乌鸡

乌鸡，又称乌骨鸡、泰和鸡，乌鸡具有滋阴清热、补肝健脾的作用。不仅它的喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。它的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。适合老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

原料：乌骨鸡半只、鲜(干)荷叶一张、鲜(水发)莲子一把、金丝红枣5颗、水发黑木耳二十克、香葱一根、姜片少许。

辅料：盐2克、鸡粉2克、花雕酒(绍酒)5克，胡椒粉1克、水淀粉3克。

用具：小笼屉一个。

烹制过程：

1、先提前把荷叶浸泡洗净，莲子、红枣、木耳一起泡发、香葱切粒。

2、把乌鸡清洗干净，剁成核桃大的块，用胡椒粉、盐、鸡粉和花雕酒腌渍入味。

3、把腌渍好的乌鸡和莲子、红枣、黑木耳拌好后抓少量水淀粉，以免蒸好后出汤。

4、抓拌好的乌鸡等料用荷叶包好后放入小笼屉，上屉蒸15分钟出锅。

5、香葱粒洒在划开荷叶的乌鸡上即可。

功效：祛暑解烦、养心安神。

制作过程中的一些问题：

1、鸡块为什么不用水浸泡去血再蒸?

乌鸡肉中有丰富的血红蛋白、钾、铁，有很好的补铁和贫血食疗作用。用水浸泡之后从鸡肉的切面会释出很多血水，这里面就无形中丢失了上述的这些营养素。

2、乌鸡的内脏可不可以一起蒸?

乌鸡的内脏也同样富含血红蛋白、无机盐和脂溶性维生素，特别是肝脏中除了铁和蛋白质比较多，而且它的维生素A含量也尤为丰富，对经常熬夜、过度用电脑导致的视力减退、视物模糊等亚健康状态有很好的食疗作用，可以同时使用，也可另用，比如煲汤、炒菜。但是有些内脏和鸡体部位腺体很多、异味比较重，比如尾尖、食管周围腺体、鸡肺、嗉囊等必须清除掉。

3、乌鸡除了清蒸还有什么非常好的烹调方法?

乌鸡一般用来煲汤的比较多，可以用西洋参或枸杞、淮山或黄芪、冬虫夏草等等做汤用。也可以清炖、爆炒，口感效果也不错。

橙子皮也能做美味

进入冬天，脐橙是大家非常爱吃的新鲜水果，酸甜适口的橙肉果粒犹如口腔中无数跳动的音符，给我们带来了冬日沁人的甘爽。脐橙不但美味，而且具有非常独到的食疗功效。在金黄清香的外皮下，富含维生素C、核黄素和果糖的果肉是我们的最爱，而且它还含有较多的可溶性膳食纤维，能够促进肠道蠕动、降低胆固醇水平、稳定血压减少血脂、提高肌体免疫力。

说到这里，相信大家对脐橙无不交口称道。但是，我们很多人往往忽视了橙子皮的功用。无论吃橘子还是橙子，我们一般都习惯把皮扔掉，很难想到它还是可以直接入口吃的。

其实，橙皮中含有大量的有效物质，比如：它含有大量的类黄酮、柠檬酸等物质。另外，橙皮中的糖类，多种矿物质，维生素以及橙皮甙，挥发油等很丰富.橙皮中的精油具有明显抑菌作用;橙皮中还含有大量有机酸和多种维生素等还原性物质，可以预防皮下色素沉着，使皮肤保持洁净和白皙。胡萝卜素和核黄素也是橙皮中富含的保健物质。橙皮可以祛痰、润肺、止咳，对冬日里经常爱咳嗽、多痰的人有很好的食疗功效。

橙皮酱：

原料：新鲜脐橙肉2只、橙皮300克、金桔10个、冰糖30克、蜂蜜20克。

做法：

1、把脐橙、橙皮、金桔清洗干净，取果肉用刀或家用粉碎机切成大约黄豆大的小粒，果皮因为不容易打碎，需要用刀切成相应大小的粒;

2、冰糖敲碎备用;

3、选用高沿儿的高压锅或电热锅洗干净后放入脐橙和金桔碎粒，逐渐上火加温后不断用木铲子翻炒，注意不要糊锅;

4、当橙子和金桔中的水分被大量蒸发后，其中的香气便更加浓郁了，此时放入冰糖碎，继续用铲子翻炒;

5、大约半小时后，橙子皮变得半透明、橙子酱已经粘稠时即可盛入大口的瓷盆中，淋两茶匙槐花蜂蜜或生榨橄榄油搅拌好、晾凉之后可以装瓶放冰箱保存(因为用糖量减少了，所以室温过高的话三天后容易长毛。)

饮食调养日积月累可撼动慢性病

现在慢性病的人群越来越多了，由于慢性病治疗的过程是比较漫长的，很多人都选择饮食调理，其实，饮食调养也是需要一个漫长的过程的，所以大家不要心急。

有一位自己做企业的老总，来找我调理高血脂。他从年轻的时候就血脂高，只不过那时候忙着打拼，也没啥明显症状，就没管过它。现在事业小有成就了，想多享受几年，开始惜命，这才来治疗。我跟他说，这种疾病，我可以给你用药物调理，但你得答应我，同时饮食上一定多注意，按我的嘱咐去做，如果做得好，药都可以不吃。一听说可以不吃药，他当然高兴啊。回家以后挺听话的，吃药加上饮食调养，一个乡月以后，再去做检查，血浆总胆同醇浓度已经降到了2.5mmol/L( 250mg/dL)以下了，各项指标都接近正常值。这时候我告诉他，你可以不用吃药了，用饮食调养。一定要少油多素，交代了他很多食物的宜忌。一个月以后，他又来了，一见面很心急地说：“我很听你的话，食谱都是按照你交代的制订的，怎么这都一个月过去了，检查结果没什么变化啊?”我说：“我有没有交代过你，这是一个需要慢慢调理的过程?”他说：“是啊，这都一个月了，还不慢啊?”我说：“你这病得了多少年了?十年还是二十年?这才一个月，你就嫌长了啊?”

其实，无论是“三高”或者胃病这类典型的慢性病，还是其他什么疾病，用食物来调理身体，这个过程通常都是比较漫长的。为什么?因为食物大都性味平和，没有那么猛烈的效果。否则，天天吃身体哪受得了?但它的好处就是对身体的副作用几乎没有，可以缓慢而平稳地从根本上解决问题。所以，大家不要奢望既快又安全有效，你总要给食物一个发挥作用的过程、给身体一个慢慢恢复的过程吧?

虽然小食小材发挥作用比较慢，但大家千万不要因此小瞧它的本领，现在很多慢性病用药物难以根治，但是如果你能够在同常生活中，用饮食加以调养，日积月累，它的力量就足以撼动那些死缠烂打的慢性病。

真正补钙的香果酸奶

和酸奶算是有旷世奇缘了，当年还是院办公室的一个小战士，为了每天能喝上我们医院营养科的自制酸奶而决心做一名dietitian的。只是我的营养启蒙教授却要求我不仅要了解酸奶的制做，还要熟悉中国菜的营养和配餐技巧，否则她老人家不收我做关门弟子。

还是说说酸奶吧，据说酸奶的发明是源于古代撒哈拉沙漠游牧的中亚人，炎热夏季由于骑着骆驼穿行在沙漠中需要水和食物，聪明的中亚人就用羊胃口袋装了鲜奶，拧紧盖子后挂在腰上随时取用。一天下来，到了晚餐时却发现口袋中的牛奶竟然变成了清香可口的浓稠酸奶!

酸奶中蛋白质和钙的含量与牛奶相似，但是不同的是其中容易引起乳糖不耐受的乳糖却分解为半乳糖，从而增加了饮用的舒适度，并且更有利于钙和铁的吸收。只是无论牛奶还是酸奶，用于补钙还是有一些欠缺，因为其中钙镁比例不足，必须同时补充充足的镁。

而镁含量较高的食物中最适合与酸奶搭档的则首选坚果，如果再增加一些维生素C丰富的新鲜水果粒就更好了，不仅口味一流，而且营养更容易吸收。

你对鱼香肉丝了解多少

提起鱼香肉丝，那是国人最熟悉不过的家常菜了。在我们国家的四大菜系中有四个最有名的肉丝菜，鲁菜有芫爆里脊丝、粤菜有银芽里脊丝、淮扬菜有冬笋里脊丝，鱼香肉丝真正的身份是中国川、鲁、粤、淮扬四大菜系中川菜的代表菜。

在这四道肉丝菜肴中，鲁、粤、淮扬三者都是咸鲜味型的菜肴，突出的是肉丝或各种配料的本味。和前三者相比，唯独川菜的鱼香肉丝是典型的复合味型、鱼香口的菜肴。所谓鱼香口主要是经过各种调料味道和原料滋味的叠加，最终形成甜辣酸香的味型。正所谓，川菜具有一菜一格、百菜百味的特点，而鱼香味也是川菜中最重要的味型之一。

正宗的鱼香肉丝在烹制时，采用的是川菜特有的“卧油小炒”手法。用非专业的解释就是，将上浆好的肉丝放到多量油中煸炒成熟，然后放葱姜蒜小料和红油泡辣椒酱(现在多用郫县豆瓣酱)，炒出香辣红油之后放入冬笋丝和木耳丝，然后放糖、醋、酱油、料酒、胡椒粉等调料，一般不用放盐，因为辣椒酱中含盐量很高，再加上咸味的酱油后咸口就合适了，否则你只要一加盐就会明显过咸了!