泡发的银耳能不能在冷冻后吃

泡发的银耳冷冻以后，做成银耳羹也可以吃，但是不建议吃泡发好以后放在冰箱的银耳，如果是木耳就更不宜食用。木耳应该是随做、随泡、随吃。银耳泡发放在冰箱以后口感完全不同于刚泡发的新鲜银耳，会变得比较生硬、比较脆，没有柔韧性。从口感、营养上都会有很大的降低，所以建议应该最好随时做、随时吃。

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高血压患者如何进行配餐

成人男性宋先生患高血压，50岁，办公室职员，属于日常轻体力活动。身高168、体重75公斤，BMI指数测定是体重超重，血脂微高，无其他疾病。

基本原则：无论是初发高血压，还是长期的高血压患者，都需要低盐饮食，将全日膳食食盐总量控制在1~4g。已明确含盐量的食物计算后称体重配制，水肿明显者1g/d,一般高血压4g/d。

限用盐腌制品、咸菜、咸肉等高盐食品。能量不超过需要，可以根据标准体重计算获得，一般1500~2000kcal/d。

脂肪摄入

家人需要益生菌，身体更健康

随着年龄的增长，生活工作压力增大，很多人身体处于亚健康状态，人体代谢功能降低。其中，消化系统的变化尤其老年人更为显著。如：牙齿脱落，影响了咀嚼功能;舌头表面的味蕾发生萎缩，味觉细胞减少，对咸味不敏感;唾液、消化液、消化酶等分泌减少，影响食物的吸收和利用。

此外，部分年轻人群缺乏运动，导致食道蠕动和胃肠道排空速率减低，大便通过肠道时间延长，使得大便变硬，经常发生便秘。

我们知道，肠道内居住着几百种不同的细菌菌群，在新生儿时期，肠道细菌中有九成都是益生菌。而成年人肠道细菌中益生菌所占比例只有10%-15%。

缺乏运动和60岁以后人群比例则更低，随着体内益生菌数量大幅减少，加上抵抗力下降，更容易发生肠道感染。

因此，发达国家营养专家都会倡导，鼓励身体亚健康人群和60岁以上的人每天服食益生菌，以补充体内的“有益”菌类，让有益菌始终处于较高水平，从而抑制有害菌生长，减少肠道感染所引起的一系列疾病症状等。

随着年龄的增长，胃病易复发，自然要经常服用胃药。但却很少有人知道，长期服用铋剂类的胃药，会损伤大脑，导致记忆力变差。

因此专家建议，要治好胃病，关键问题是胃黏膜的修复与再生。

1、只有使受损的黏膜恢复到正常的健康状态，才能从根本上治好胃病。所以缓解胃病的有效措施是每天服用益生菌。

2、益生菌系具有维持人类肠道菌群平衡及对人体具有潜在健康促进作用的活的微生物。

3、益生菌中的微生态调节剂不仅可以预防疾病，调整人体微生态失调，保持肠道微生态平衡，提高人体健康水平，增进健康，还可以利用生物拮抗原理，达到以菌治菌的治疗目的。

4、尤其是益生菌见效快、作用持久，具有药物不可代替的治疗保健作用，在很大程度上改变了人类使用抗生素的方法和标准。

5、随着微生态理论的流行，医学从抑菌时代开始走向促菌时代，“以菌治菌”就是让有益菌在肠道定植，抑制有害菌的繁殖、增生，使人体达到健康状态。

选择和服用益生菌应注意的问题

1、选择知名品牌的益生菌，以保证产品质量。因为益生菌是培养出来的细菌，生产工艺要求较高，还要求细菌纯度高，不混杂其他细菌。

2、请选择双歧杆菌，因为这是目前最为熟知并经过长期食用证明是安全的益生菌。

3、益生菌应保存于37℃以下，以确保细菌有活性。

4、益生菌不要与抗生素同时服用。可以先服用抗生素，间隔两个小时后再服用益生菌。因为抗生素尤其是广谱抗生素不能识别有害菌和有益菌，间隔两个小时后补充益生菌，可以减少益生菌的“伤亡”。

食用味精要注意什么

食用味精要注意什么?味精是大家日常生活中常用的一种调味品，如果鲜美可口的饭菜少了它的助力，将会黯然失色，味精又被称为味之素，不管是炒菜还是煲汤，加上适量的味精，味道会更加的鲜美，但是在食用味精的时候还要注意一些细节，这样才能烹制出更加美味营养的食物。

食用味精需要记住：

1.味精不建议用于酸味或甜味为主的凉拌菜，否则会出现比较奇怪的涩味。

2.味精的最佳呈鲜温度为75℃，汤或者菜的温度不要过高时放入味精。

3.味精要在菜肴出锅时放最好，放的太早鲜味就不明显了。

4.味精里面钠含量较高，放了味精就不要放太多盐或者酱油了。

5.鸡、鱼、蘑菇、海蜇皮、蛤蜊等食物本来就非常鲜美，就不用让味精画蛇添足了。

所有入口的食物都需要适量，不多不少适度最好!比如鱼肉营养比较高，但吃的太多了也会蛋白质过量，加重肝肾负担，甚至有痛风的危险;水果维生素和膳食纤维丰富，吃的过多，也会影响食欲，并造成蛋白质、脂肪和其他的一些营养素明显摄入不足，甚至影响肠胃健康。总之，凡事适度，过犹不及!

吃这些食物对眼睛有好处

鹅肝中除了维生素A高达6100毫克/百克，所含的铁也是鸡蛋的四倍之多，并且还富含多不饱和脂肪酸。脂肪中更有含量可观的磷脂，众所周知磷脂和胆固醇在体内结合为高密度脂蛋白，对清除有害的低密度脂蛋白(氧化胆固醇)和保护心血管都是功不可没的。

芦笋可谓西餐中的天使，传递的是营养和健康的福音。其中含有的维生素A、B、C都比一般蔬菜要高得多，维生素C是苹果或桔子的十倍。最被人们钟爱的是芦笋中丰富的、有极好抗氧化作用的多种微量元素，具有很好的抑制癌症、消除疲劳的功效。如此，芦笋才有了“世界十大最保健的蔬菜”的桂冠。

传统的法式煎鹅肝需要黄油来煎制，但是无论天然黄油还是人工黄油，它的饱和脂肪酸含量都要比橄榄油要高出N倍，而且胆固醇含量比动物肝脏还要高一些，因此不太适用于时尚营养和日常保健饮食。橄榄油中的多不饱和脂肪酸超过65%，所含的必需脂肪酸的比例是1：4，正好同人乳相似。橄榄油中丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物还能增强人体的免疫力，延缓衰老。

鹅肝和芦笋搭配是比较经典的选择，用橄榄油煎制的鹅肝则更加营养保健。搭配浓香嫩腴的鹅肝自然用“门当户对”的芦笋和橄榄油，如果再佐以清香甘甜的红酒雪梨那就更恰当不过了!这道精美的食物首先会促进食物中酸碱的平衡，荤素搭配让人吃得比较舒服。脆嫩的芦笋和金黄的鹅肝自然是绝配，如果再稍事点缀则又是一道精美的营养佳肴!

我们最常见的猪肝也是补益身体、调节健康不错的选择，除了性价比更适合咱们寻常老百姓，而且也是随手拈来即可烹制的好料。由于猪的饲养时间比鸡鸭鹅要长，肝脏中的饱和脂肪酸和残留的毒素会比禽类肝脏中的多一点，但只要按照前面所提建议来烹制就不会出现什么问题的。大家吃了这么多年猪肝不也挺好的吗?主要还看怎么搭配和吃得量如何，凡事过犹不及，饮食亦如此!

如何在春节期间吃的健康又美味

又是一年春节到，千家万户都酝酿着节日的氛围，在春节期间我们的亲朋好友常常聚到一起把酒言欢，共同欢度新春佳节。那么，在春节中“吃”可谓是不可避免的重头戏了，如何吃得健康而喜庆?这是考验我们的一道有意思的问题!

首先、富含胆固醇的食物和富含膳食纤维、植物固醇的豆类、豆制品。

菌藻类、薯类搭配，这样可以促使膳食纤维消耗体内更多的胆汁酸，而植物固醇则与胆固醇有竞争性吸收的作用，从而降低胆固醇的吸收概率。比如鸡蛋和西红柿、青蒜搭配;牛肉和土豆、萝卜搭配;猪肝和木耳、青椒搭配;砂锅鱼头和蘑菇、豆腐搭配;大虾和海藻、萝卜搭配等等。

其次、谷类和豆类搭配、植物蛋白和动物蛋白搭配。

谷类和豆类搭配有助于氨基酸互补，豆类中富含的赖氨酸和色氨酸可以弥补谷类中氨基酸的不足，而谷类中的蛋氨酸则可以帮助豆类补充其缺憾。植物蛋白和动物蛋白搭配则更有利于氨基酸的均衡，比如小麦胚芽汆丸子、皮蛋瘦肉粥、菜肉小笼包、北京烤鸭等等都是荤素蛋白质互补的典范。

除此之外，还有缺少水溶性维生素的食物和富含维生素的食物搭配，比如香菠牛柳、菠萝咕噜肉、虾仁菠萝蛋炒饭、鲜鱿扒时蔬等等;另外，高血压、高血脂和糖尿病患者还可以把膳食搭配成高钾低钠的水平，这需要在限制每天食盐摄入总量的前提下，用高钾的豆类、蔬菜、水果和菌藻类食物搭配高钠的海鱼、肉类甚至腌渍食品(当然少吃腌渍食品最好，但很多地区的地域性饮食习惯并不是可以一朝一夕就可以改变的，所以更需要搭配好食物的均衡营养了。)