银耳的营养价值及功效

银耳是生活中常见的食物，这种食物营养丰富是很多人都喜欢吃的食物。经常食用银耳可以帮助身体补充微量元素，而且银耳中含有的物质可以帮助身体抑制疾病的发生。经常食用银耳，其功效还可以帮助人体肝脏解毒、增加免疫力等作用，对于爱美的女性经常食用木耳还可以起到一定减肥效果。

银耳是真菌类银耳的子实体。银耳是由许多薄而扁平的褶叶组成，通常有菊花或鸡冠，直径5 ~ 10厘米，柔软洁白，半透明有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强受角质，硬而脆，白色或米黄色，当它吸收水分后能恢复原状。那么，银耳的营养价值及功效有哪些？
　　因为银耳本身含有很高的营养价值，所以在食用银耳时它也可以起到很好的补充微量元素的作用，女性平时食用时，它也可以起到很好的美容作用。
　　同时因为它包含一个特定的物质也能发挥很好的作用，这种食物还可以帮助治疗一些疾病，平时如果有慢性气管炎，吃银耳在一段时间内它可以在救灾中发挥作用，但治疗必须注意合理饮食。
　　肝脏解毒
　　银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏。银耳对老年人慢性支气管炎和肺心病有一定的治疗作用。清热对胃有好处：它也是盲目的补药，特点是滋润而不油腻的停滞，有补脾开胃菜，气清常受益，宁静的睡眠有益于胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
　　增加免疫力
　　能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。美容祛斑：银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
　　减肥
　　银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。增加耐受力：银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

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冬瓜是宝，夏季多吃好

对于冬瓜，大家再熟悉不过了。冬瓜又叫水芝、白瓜、节瓜等等，是夏季最常见的应季蔬菜。冬瓜中含有大量的水分，约占全重的90%以上。冬瓜中的微量元素和维生素、膳食纤维最为丰富，特别是以钾的含量居高，每百克冬瓜含钾可以达到136毫克。钾是平衡体内细胞渗透压、保护心脏、消肿利尿的重要营养素。

夏天常吃冬瓜不但会补充水分，还可以调整细胞渗透压。夏天出汗多，体内的一些矿物质丢失的情况比较严重，尤其是钾的含量最高。所以对一些慢性病水肿、孕产妇水肿、营养不良性水肿的人群尤其适用，可以有效解除肿痛的困扰。

夏季里，不少人爱吃烧烤、麻辣烫、过量饮酒，并常常引起胃火过盛，造成身体的不适。那么，冬瓜就是非常好的平衡膳食，不仅能生津止渴、养胃祛火，还能做到低热量、高饱腹感，是糖尿病、高血压、高血脂和高尿酸的朋友可以经常食用的保健蔬菜。

冬瓜还有养颜美容的功效，不仅可以补充细胞所需的水分，还含有丰富的维生素C，每百克冬瓜中维生素C的含量是梨和杏子的四倍，而且冬瓜烹制菜肴非常简单，做汤或炒菜都很容易，大家可以经常食用。

怎么把素菜炒出香味?

素菜是健康饮食的主要构成部分，其中含有非常丰富的矿物质、维生素和抗氧化物，但是很多人却不喜欢吃素菜，主要是因为素菜过于清淡、没有什么显著的诱人滋味。那么，有什么妙招可以解决这些问题呢?

做素菜有几个方面的问题可以关注一下，首先是素菜的青涩味;然后是苦味;再有就是素菜无味。针对这些问题，我们可以用：去味、遮味、借味等方法解决。

1、 去味：

很多蔬菜有涩味或霉味。比如：菠菜、茭白、竹荪、小白菜、蘑菇等等。这样的菜肴如果洗净、切配后直接用来烹炒是很难吃的，因其草酸含量太高或因菌类有特殊的霉味。那么，我们可以用简单的焯烫方法去除蔬菜中大部分草酸和霉味。然后再烹炒就没有这些不愉悦的滋味了。

2、遮味：

有的蔬菜有非常重的辛辣、苦、异味。比如：尖椒、苦瓜、凉瓜、鱼腥草等等。这些菜肴在烹制的时候就需要用“遮盖”的方法调味了。比如，炒辣、苦的菜肴时，可以适量少放一点糖，因为糖有“和味”的作用，这个“和事佬”可以让辣椒、苦瓜等菜肴的滋味变得很柔和，有隐隐约约的“甜辣”和淡淡的“苦尽甘来”的滋味。

再有，炒苦瓜时未必就是用水焯去苦味的好，因为苦味是来自于苦瓜中的苦瓜甙和金鸡纳霜，如果焯去了这些有效的保健成分，那您吃苦瓜干嘛呢?还不如吃黄瓜或冬瓜呢!所以，炒这类苦瓜菜肴的时候完全可以用少许的糖或新鲜的辣椒来遮味的，它会让您的菜肴滋味非常丰满、而且营养损失更少!

雾霾天气该如何饮食

晨起雾霾阴晦，路上堵车排队，呼吸都是受罪，到底谁错谁对?坚持锻炼身体，合理饮食是首位。保持心态平和，激发健康智慧，愿雾霾带给我们只是短暂的遗憾，身体是革命的本钱，保养好我们的身体，才能好好享受人生!

有些人极少运动、卧姿或坐姿时间过长或久病卧床的病人，很容易在年纪稍大的时候出现下肢静脉栓塞，轻者手脚冰凉、四肢末端麻木刺痛;严重者甚至会引起肺栓塞，出现貌似哮喘、咳嗽无力、缺氧甚至猝死等危险症状。很多人误认为是肺本身出了问题，其实根源在血液。

那么，我们平时适量增加木耳、银耳、海带、蘑菇、山药、芋头、绿色叶菜、水果类食物的摄入量对润肺止咳、缓解症状也是会有帮助的。至于雪梨和蜂蜜之类的食物，主要是其中果糖含量高，可以在滋润咽喉的时候顺便附着在上皮黏膜表面，形成短暂的亲水膜，并吸附空气中的潮气，防止说话过多、空气干燥或说话过多造成咽喉部位空气流通增加导致的上皮细胞脱水干痛。

在我们的饮食中，还有一些不起眼的食物，它们貌不惊人，但却影响着我们的健康。比如穿心莲、鱼腥草、亚麻籽、紫苏子等食物，其中的维生素C、胡萝卜素、鱼腥草素、Ω-3脂肪酸和木酚素含量丰富，并有一定的抗炎效果，可以帮助机体修复炎症损伤，是雾霾天气中值得推荐的营养食材。只是紫苏油、亚麻油、天然亚麻籽和紫苏子这些食材和油脂不宜高温加热，可以用来凉拌菜、蒸煮食物或把种子放到做好的酸奶中直接食用。

膳食纤维的摄入量和膳食不足的问题

新版《中国居民膳食指南》推荐成人每天膳食纤维的摄入量为30克，而这对于很多人而言还远远不够。如果按照三餐3：4：3的膳食比例安排，膳食纤维的早餐摄入量应该为9克、午餐应该为12克、晚餐为9克。

早餐是我们一日三餐中最容易忽略膳食纤维摄入的，一般年轻人的早餐基本选择为：鸡蛋、牛奶、油饼、灌饼、汉堡、油条和豆浆，都基本没有什么膳食纤维，即使是普通的豆浆也因为过滤的原因，并没有多少膳食纤维。而晚餐中的膳食纤维摄入会在延缓胃排空之外，还可以增加大肠残渣的重量，促进晨起排便的顺畅。

在豆乳类饮料中含有较多的膳食纤维，并且有利于降低膳食中胆固醇的摄入、促进肠道蠕动，排除体内代废物和毒素。有证据表明，每天摄入足够的膳食纤维有助于预防大肠癌。膳食纤维还可以帮助肝脏胆汁酸代谢，并减少其肝肠循环，从而降低血液当中的胆固醇。

豆乳类植物蛋白饮料的推荐饮用方式

1、早餐饮用：30克豆乳类植物蛋白饮料+全麦面包70克+煎蛋1个+生菜50克+西红柿片。

2、上午茶或下午茶饮用：30克豆乳抹茶饮料或35克豆乳咖啡饮料

3、晚餐饮用：60克稍微稠些的豆乳燕麦饮料代餐可以用以减肥。

豆乳类饮料是健康的饮品选择，比较适合居家常备、在外就餐或户外远行，不仅便携还更健康，可以瞬时冲泡、即时饮用，及时给身体补充热量和营养。

如何吃桑葚更有益

可能很多人都不知道小小的桑葚，却蕴藏着大大的药用价值，桑葚这种水果味道甘甜，体型娇小，具有消暑、保健、补肝益肾、利尿等特殊功效，是值得大家享用的一种鲜果。

桑葚的吃法有很多种，大家除了直接吃桑葚，也可以变点其他花样，煮粥、榨汁都行。其中，用桑葚煮粥是流传甚久的传统方法，特别滋补。

我的食疗菜谱

1.桑葚枸杞子粥

材料：桑葚干s克，枸杞子5克，红枣5个，粳米100克，冰糖适量

做法：(1)准备材料：枸杞子和红枣清洗干净，桑葚和粳米洗干净后，放入冷水中浸泡15分钟。

(2)锅中加水，放入粳米、桑葚、枸杞子、红枣，大火烧开后转小火熬煮。

(3)煮至粥将熟时加入冰糖调味，然后关火即可食用。

功效：补肝肾，健脾胃，消除眼部疲劳，增强体质。

说明：桑葚干的口感没有新鲜桑葚好，直接吃不好吃，但榨汁和煮粥的口感都不错。

2.桑葚汁

材料：桑葚干50克，冰糖适量

做法：(1)准备材料：桑葚干洗干净，放在清水中浸泡1小时。

(2)锅中加入清水，放入泡好的桑葚干，大火烧开后，用勺子或者压制土豆泥的工具挤压桑葚。

(3)煮10分钟即可关火。关火后用漏斗过滤即可，饮用的时候可以依个人口味加入冰糖调味。

功效：补肝肾、健脾胃、美白岛发、明目抗衰老。

说明：桑葚汁味甘酸，性微寒，所以脾胃虚寒，大便稀溏者慎用。

桑葚中含有脂肪酸、苹果酸等营养物质，既能防止血管硬化，又能健脾，助消化，大家在日常生活中可以按照上述的桑葚做法，进行烹饪，不仅可以补充身体营养，还能乌发美容。