喝豆浆好处

喝豆浆好处：
　　豆浆是中国一个非常传统的食物，经常是在早餐的时候选择。在喝豆浆的时候，会为身体提供丰富的钙质和丰富的优质蛋白，因为大豆蛋白是目前认为植物蛋白中非常优秀的一种蛋白。
　　在普遍生活中脂肪超标、能量超标的时候，用一些豆制品如豆浆来替代动物类的食物，可以达到营养的均衡，同时有蛋白的互补，增加蛋白的利用率，是一个非常好的食物。同时由于豆浆里面钙质含量也非常丰富，又含有一些类雌激素的作用，是一个非常好的食物选择。
　　在饮用豆浆的时候需要注意几点，
　　第一、一定要充分加热，让它彻底沸腾、煮熟，否则里面含有一些不利于消化的物质；
　　第二、尽量不要加糖，因为喝豆浆的时候加糖会使能量摄入超标，摄入过多的糖对身体的健康不利。

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山药入馔做法有哪些

山药入馔是非常明智的选择，我们现在的生活条件好了，每天肉类食物摄取过多，特别是经常在外吃饭的朋友，往往大鱼大肉吃得比较多了，根本吃不下什么主食了，所以这些人很容易出现营养代谢障碍的问题。而且过量的肉类之中含有太多的胆固醇和动物脂肪，这些都是我们身体所不能容忍的。

那么，经常多吃一些薯类可以很好的帮助胆固醇和脂肪酸的代谢，可以起到良好的保健养生功效。山药入馔做法很多，比如：山药烧丸子、山药白蘑炖排骨、木耳炒山药、拔丝山药、山药红枣小米粥、什锦水果山药泥等等。这些食物有非常好的饱腹感，而且可以做到膳食的营养均衡，帮助人体正常新陈代谢。

什锦水果山药泥：

原料：山药400克、草莓50克、猕猴桃50克、木瓜50克、花生碎或腰果碎20克、花叶生菜、凝固型酸奶150克。

做法：

1、先把山药洗净蒸熟，去皮后碾成泥，和入一半坚果搅拌均匀，放置盘中的花叶生菜上。

2、水果洗净后切成1.5厘米的小丁，用酸奶拌匀浇到山药泥上。

3、把剩下的坚果撒到水果山药泥的上面即可。

夏天吃大蒜，不往医院窜

有谜语说道：兄弟七八个围着柱子坐，您猜到是什么了吧?呵呵，这就是大蒜!大蒜是西汉时张骞出使西域带回来的，从那时起大蒜的种植和食用就开始在中国迅速普及，并成为人们喜爱的日常调味蔬菜。

常见的大蒜分为紫皮和白皮大蒜，又分为独瓣蒜和常见的多瓣大蒜，其中又以独头的紫皮大蒜最辣。大蒜的食用价值主要体现在消炎杀菌、提高免疫力、抗消化道传染、降血脂和促进食欲的作用。

而且吃肉的时候适量吃些蒜还可以增加食物中维生素B的体内停留时间，更好的促进能量转化。大蒜中含有丰富的维生素C、B和大蒜素，对预防肿瘤、癌症也有公认的食疗功效。

夏季是大蒜食用最旺盛的季节，人们都知道在凉拌菜时放些蒜泥或蒜蓉，不但可以促进食欲，更可以消毒杀菌，避免生吃食物或些微的烹调不当而诱发细菌性痢疾。

不过食用大蒜还是有讲究的，并不是所有的人都适合生吃大蒜，因为生大蒜过于刺激肠胃粘膜，引起强烈不适，所以慢性胃炎、消化道溃疡的病人忌食，可以做成腊八蒜、泡菜蒜食用。一些急性胃肠炎、菌痢的朋友，还可以把大蒜烤熟后食用，效果也不错的!

怎么把素菜炒出香味?

素菜是健康饮食的主要构成部分，其中含有非常丰富的矿物质、维生素和抗氧化物，但是很多人却不喜欢吃素菜，主要是因为素菜过于清淡、没有什么显著的诱人滋味。那么，有什么妙招可以解决这些问题呢?

做素菜有几个方面的问题可以关注一下，首先是素菜的青涩味;然后是苦味;再有就是素菜无味。针对这些问题，我们可以用：去味、遮味、借味等方法解决。

1、 去味：

很多蔬菜有涩味或霉味。比如：菠菜、茭白、竹荪、小白菜、蘑菇等等。这样的菜肴如果洗净、切配后直接用来烹炒是很难吃的，因其草酸含量太高或因菌类有特殊的霉味。那么，我们可以用简单的焯烫方法去除蔬菜中大部分草酸和霉味。然后再烹炒就没有这些不愉悦的滋味了。

2、遮味：

有的蔬菜有非常重的辛辣、苦、异味。比如：尖椒、苦瓜、凉瓜、鱼腥草等等。这些菜肴在烹制的时候就需要用“遮盖”的方法调味了。比如，炒辣、苦的菜肴时，可以适量少放一点糖，因为糖有“和味”的作用，这个“和事佬”可以让辣椒、苦瓜等菜肴的滋味变得很柔和，有隐隐约约的“甜辣”和淡淡的“苦尽甘来”的滋味。

再有，炒苦瓜时未必就是用水焯去苦味的好，因为苦味是来自于苦瓜中的苦瓜甙和金鸡纳霜，如果焯去了这些有效的保健成分，那您吃苦瓜干嘛呢?还不如吃黄瓜或冬瓜呢!所以，炒这类苦瓜菜肴的时候完全可以用少许的糖或新鲜的辣椒来遮味的，它会让您的菜肴滋味非常丰满、而且营养损失更少!

如何做到健康地“光盘”

新的一届政府上任以来，对于餐饮浪费的问题可谓重视颇多，很多餐馆饭店不断推出半份菜、“光盘”打折等促销活动。这些活动不仅仅是为了迎合时代的需要，也是企业尽可能争取销售额、保持利润增长的积极措施。

农大范志红教授谈到：如果只追求“光盘”，那么，很多人就会吃到最后往肚子里硬塞，或者打包回家吃营养价值降低的剩饭剩菜。其实，西餐的分餐制还是非常可取的，不仅减少浪费，还卫生，更有品味，但中国的传统国情却与之格格不入。那么，有一种相对而言比较适合的方式，不仅满足大家用餐时“同吃一锅饭、同吃一盘菜”的团聚感、增加感情凝聚力，还可以达到减少浪费、光盘的目的。

现在，很多餐馆关注的是客流量、翻台率。厨房就是一个大车间，厨师就是勺舞锅翻的炒菜机器。我们在目前的环境下，应该多考虑政府的指导方针，多考虑顾客的健康需要。餐馆可以把菜品做得细致点，慢慢的就会发现，这根本不影响企业的收入。说到这里您也别骂，看看现在栽种有机我们到餐馆就餐，如果服务员端上来的菜品都是每人份的，那么就可以人手一份从盘中取出自用了。

言归正传，在一天的食谱或外出就餐时，需要把握几个简单的原则：蛋白质类食物大约占1/3，种类有各种肉类、蛋类、大豆或豆制品等等;各色蔬菜水果占1/3，主要有根茎叶花瓜果种子以及菌藻类的新鲜蔬菜;碳水化合物类食物占1/3，种类一般有谷类、杂豆类、薯类等等。

按照这种方式点菜是比较均衡合理的，但很多朋友碍于面子，不好意思点太多的植物性菜肴。那么，厨师在创新菜品的时候就应该多一些荤素巧妙搭配的主菜，先前我在文章中多有提到，并有举例说明。俗话说：有需要就有市场嘛!现在，民众史无前例的追求健康饮食和营养美食，那么厨师就有得天独厚的的条件和义不容辞的责任，应该多为推动健康社会的和谐发展发挥正面的作用。

高维C水果的影响以及正确吃法

我们都知道，在平时要多吃新鲜的瓜果和蔬菜，对于我们的身体健康非常有益，因为它们中含有丰富的维生素和碳水化合物，很多人都认为吃海鲜不能吃维生素C丰富的水果，其实也没有那么绝对，适当的少吃是可以的，我们应该知道至少有两个问题需关注。

1、 维生素C在体内的代谢产物影响尿酸排除。

维生素C是一种具有抗氧化作用的水溶性维生素，水果中的维生素C吸收概率较高。而维生素C在体内会最终代谢为草酸，草酸也需要像尿酸一样从肾脏排出体外。当大量吃海鲜后，还吃很多富含维生素C的水果，则会影响尿酸代谢。

2、 生吃水果较多的话影响蛋白质类食物消化。

水果含碳水化合物较多，但和同样富含碳水化合物的主食对比，则不容易消化。除了主食的淀粉糊化程度高之外，再就是主食一般是温热食用。于此对比，水果膳食纤维多、质地较硬、温度较低，消化较慢。所以，一次吃的比较多、温度比较低的水果则会使胃肠温度下降、影响消化液分泌，从而影响食物消化速度。那么，不仅仅是维生素C丰富水果，所有的水果都一样。

对于一些维生素C含量较高的水果，其实也可以有另外一种吃法，那就是熟吃。比如我们可以烤着吃或炒着吃，西班牙餐厅卖烤肉的菜式，也卖烤菠萝。有人会说，菠萝含维生素C较多，烤完了不就损失了吗?!损失就损失呗，你还可以从其他餐次获得维生素C。菠萝烤完了口感温热、酸甜香浓，所以吃着不会让肠胃不舒服，它膳食纤维丰富，还可以帮助预防便秘。

最重要的是菠萝中含有一些容易让人过敏的酶，超过60℃的加热会使酶失活。加热的过程也会使维生素C损失一些，所以对于尿酸的代谢影响也没有那么大了。