黑芝麻的副作用是什么

黑芝麻的副作用是什么：
　　有朋友会问黑芝麻有没有副作用，黑芝麻是没有副作用，正常人群都可以吃，是一个非常传统的一个食材，黑芝麻、白芝麻都很好，既能作为比如说做主食也可以榨油。黑芝麻也有很多传统的美誉，它可以滋补身体，但是虽然说它没有副作用，也并不是说越多越好。
　　这里分析一下，黑芝麻首先含有植物蛋白，还有非常丰富的油脂，因为可以榨油，还有矿物质和含有脂溶性的维生素，这些都是人体特别需要的，往往也特别容易缺乏的，黑芝麻，既然能榨油，它的脂肪含量就高，它的热量也高，所以吃芝麻一方面是要限量，作为主食，星星点点的吃一些就可以了，黑芝麻同时可以做芝麻酱，在吃芝麻酱的过程中，可以每天吃一勺，不超过十克，正好既能从黑芝麻当中补充人体所需的物质，热量又不会过高。

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教你如何做营养均衡的懒人饭

很多人上班很辛苦，下班回到家后都不愿意再费心地去多做些麻烦的饭菜。那么，有什么既简单易做、又营养均衡的饭菜可以让我们轻轻松松的吃顿晚餐呢?其实，简单的食物也可以做得营养均衡、美味可口。在大家的身边就有很多这样的范例，比如说我们家常饮食的米粥就可以烹制出这种既简单又均衡的营养美食，只要你掌握了几个诀窍就可以顺手拈来、轻松应对了。

真正的香粥要浓稠适度

很多人都知道，秋季应该好好地调理脾胃，以求更好的将食物消化吸收。而补脾养胃最常见的营养食物就是各种谷类、豆类食物了。

北方人比较善于熬粥，尤其是在天气变冷的时候更是经常要喝。粥熬得清汤寡水的那不是好粥，熬的太稠太黏、成了坨儿也很难吃，只有那种稀稠适度、黏度适中的香粥才是真正的美食。粥只有熬得软烂了才可以使其中的淀粉颗粒完全绽放，并因此而更完全的受热糊化。淀粉的糊化程度和营养素的吸收概率是成正比的，所以说那种清汤寡水的稀粥和米粒还没有软糯的“欠火粥”都是一种营养的浪费。大家都知道“喝粥养人”，但很多人不知道粥之所以可以养人的道理和有什么窍门用粥烹制出更加营养美味的美食。

同样是粥，为什么相差那么大呢?

我们经常熬粥的原料多是大米和小米，而这两种米都是谷类食物，它们中普遍缺少赖氨酸，赖氨酸是谷类中的限制氨基酸，它会影响食物中的蛋白质生物价值。那么，有什么办法可以改善这种粥的营养价值，而且对口感和香味都没有丝毫影响呢?

其实，这是一个比较简单的均衡营养方法，也是把美食做得更营养的一个小窍门。我们刚才都知道了谷类食物中确实赖氨酸，那就找一种富含赖氨酸的食物就可以补充它的不足了。这种食物就是豆类，豆类包括我们东北盛产的大豆、还有其它的比如黑豆、红豆、梅豆、豌豆等等都可以和谷类搭配食用。豆类的营养实在丰富，就拿我们再熟悉不过的大豆来说吧，大豆中富含蛋白质、大豆异黄酮、大豆多糖和大豆低聚糖、膳食纤维、B族维生素、维生素E、钙、不饱和脂肪酸、豆固醇等重要的营养物质，这些都是谷类食物所不能比拟的，尤其是豆类蛋白质中的赖氨酸可以补充谷类的不足，而豆类中稍微欠缺的蛋氨酸又可以在谷类中获得弥补，这实在是一个完美的搭配了，用大米或小米等谷物和大豆以及其它豆类一起熬的粥比单纯用谷物熬粥营养要高出很多，这种杂粥的蛋白质生物价因此升高了20多个百分点，而且还可以起到调整血压、稳定血糖、控制血脂的好作用。

咱们说到营养均衡的香粥，其实，这种杂粮粥的典范就是传统的八宝粥。八宝粥里面什么大米、小米、糯米、大豆、红豆、绿豆、红枣、莲子、花生........可谓集粥类之精华、熬天下之美粥了!越多的原料搭配，它们的营养互补就越完美、营养价值就越高，而这一锅粥只需短短十几分钟就可以垂手可得。我们只需要在早上上班前把原来淘洗干净，然后浸泡在碗里，只待晚上回到家把这些原料放到高压锅或电锅中熬制15~20分钟即可。到时候，一锅清香馥郁的香粥就非常容易地烹制好了!

如何让美食更完美?

杂粮粥可以为我们提供一种简便易做的营养美食，但是这种食物还有一个欠缺。它其中的碳水化合物是足够了，如果搭配了豆类的话，那蛋白质也基本达到比例。但是，作为一餐饭来讲它还缺少足够的蔬菜，蔬菜是我们每天必须吃的食物之一，它可以为我们提供非常多的水溶性维生素、抗氧化物和微量元素。那么，我们在熬粥的十几分钟内再制作一两种蔬菜还是没问题的吧?!简单易做的有清炒的蔬菜、蒜蓉炒蔬菜或一些更为简单的凉拌小菜都是不错的选择!

当然，我们既然说了今天教做的是懒人饭，那么如果还有更懒的方法我当然要教给大家了!其实，蔬菜也可以放到粥里一起做的。但是，这有条件：一些比较鲜嫩的蔬菜是做菜肉粥的首选，前提是这些蔬菜鲜嫩清新、没有怪味、草酸含量比较少。比如菠菜、苋菜、笋、茭白、韭菜等草酸含量非常高的蔬菜是不能直接放到粥里的，如果实在相放那就先用沸水焯去草酸再放好了。一些新鲜的菌类也是煲粥的完美搭档，菌类的氨基酸含量丰富，而且是碱性食品，和酸性的豆谷类食物有酸碱平衡的作用，而且还可以弥补彼此的氨基酸不足。另外，象萝卜丝、生菜、油菜、小白菜、香芹、山药、南瓜等等太多的蔬菜都可以入粥的，只有我们头脑不懒也一样可以获得营养丰富的美食!

合理搭配的食物是最有说服力的营养美食

我们的生活中有很多美食范例可以为大家提供更好的依据。比如说，有的人吃整粒的豆子容易产气过多、腹胀，那我们就把粥里的豆子用另外的食物原料替代。那，有什么更适合的原料呢?

在广东传统饮食中，粥的变化可谓应接不暇。著名的避风塘艇仔粥系列中就比比皆是，几乎个个都可以说是健康合理的营养美粥!比较常见的有皮蛋瘦肉粥、鲜虾时菜粥、牛肉芹菜煮、生滚鱼片粥等，这些粥的粥底基本都是大米白粥，然后根据个人口味不同在白粥的基础上添加其它各种肉类配料。象皮蛋瘦肉粥里面用到了松花蛋、猪肉丝;鲜虾时菜粥里也用到了鲜嫩的海虾、富含维生素的生菜;其它的粥也是按照这种类似的搭配就行合理的烹制。

咱们刚才说过，以大米为首的谷物中是确实赖氨酸的，除了豆类可以予以补充，其实各种肉类都是富含赖氨酸的，都可以完成这种搭配。特别是一些优质蛋白丰富的配料则更是营养均衡合理，比如禽蛋类、瘦肉、鱼虾等等，可以说每道粥都是一个营养均衡的范例。

最后，还要补充一些简单烹制或凉拌的蔬菜类食物，这样一道美味的晚餐才更加均衡合理、营养丰富!建议晚餐前可以添加一个水果，以补充必要的维生素和矿物质。

饮食调养日积月累可撼动慢性病

现在慢性病的人群越来越多了，由于慢性病治疗的过程是比较漫长的，很多人都选择饮食调理，其实，饮食调养也是需要一个漫长的过程的，所以大家不要心急。

有一位自己做企业的老总，来找我调理高血脂。他从年轻的时候就血脂高，只不过那时候忙着打拼，也没啥明显症状，就没管过它。现在事业小有成就了，想多享受几年，开始惜命，这才来治疗。我跟他说，这种疾病，我可以给你用药物调理，但你得答应我，同时饮食上一定多注意，按我的嘱咐去做，如果做得好，药都可以不吃。一听说可以不吃药，他当然高兴啊。回家以后挺听话的，吃药加上饮食调养，一个乡月以后，再去做检查，血浆总胆同醇浓度已经降到了2.5mmol/L( 250mg/dL)以下了，各项指标都接近正常值。这时候我告诉他，你可以不用吃药了，用饮食调养。一定要少油多素，交代了他很多食物的宜忌。一个月以后，他又来了，一见面很心急地说：“我很听你的话，食谱都是按照你交代的制订的，怎么这都一个月过去了，检查结果没什么变化啊?”我说：“我有没有交代过你，这是一个需要慢慢调理的过程?”他说：“是啊，这都一个月了，还不慢啊?”我说：“你这病得了多少年了?十年还是二十年?这才一个月，你就嫌长了啊?”

其实，无论是“三高”或者胃病这类典型的慢性病，还是其他什么疾病，用食物来调理身体，这个过程通常都是比较漫长的。为什么?因为食物大都性味平和，没有那么猛烈的效果。否则，天天吃身体哪受得了?但它的好处就是对身体的副作用几乎没有，可以缓慢而平稳地从根本上解决问题。所以，大家不要奢望既快又安全有效，你总要给食物一个发挥作用的过程、给身体一个慢慢恢复的过程吧?

虽然小食小材发挥作用比较慢，但大家千万不要因此小瞧它的本领，现在很多慢性病用药物难以根治，但是如果你能够在同常生活中，用饮食加以调养，日积月累，它的力量就足以撼动那些死缠烂打的慢性病。

不要轻易的把健康变成历史

我们的健康科普工作在近几年间开始面向全民普及发展，但是，仍然还有太多的人没有认识到健康的含义，还认为包装食品就是比粗粮杂豆营养好、甜饮料就是比清茶白水更营养。

营养饮食不是贵族专享，平民百姓的粗茶淡饭其实可以更容易吃得健康。现在、孩子和年轻人比较爱追求现代时尚，饮食和生活习惯趋于西方化，蛋糕、甜饮经常不离口，以前就有一个朋友连着喝了八年可乐，体重明显超标。但是，在停止饮用之后两年来，体重已经恢复了正常。

可乐的含糖量很高，我的柜子里收藏了五听奥运福娃纪念版的可口可乐，刚才取出来一算：一听可乐355毫升，每百毫升含糖量为11克，那么这听可乐的热量应该是142千卡，相当于一个大馒头的热量。但是可乐的营养素比例极不均衡，热量虽高却没有饱腹感，很快不经消化就吸收了，所以升糖指数很高，根本不顶饭来用!而且可乐中的磷酸盐含量也非常高，一些孩子和老人在聚餐时不喝酒，但是却喝可乐，而且很多人还把可乐等高糖饮料当好东西。殊不知，这些饮品中的磷酸盐会促使体内的钙流失，让缺钙、骨质疏松的现象更严重。而女性必须的微量元素----铁，也是磷酸盐抑制的目标，经常喝可乐的女士更容易贫血!

平平淡淡才是生活和健康的真谛，粗茶淡饭只要不存在食品安全和卫生的问题，都可以搭配出完美的健康膳食;清茶白水只要没有污染，都远远比可乐、甜饮更健康!

高纤蔬菜之圆白菜

高纤蔬菜含有丰富的矿物质、多种维生素，是维生素C的好食材来源，其中又以深色蔬菜的营养价值较高。蔬菜含丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少肠道吸收胆固醇，促进血液中的脂肪代谢，并延缓肠道吸收糖类;部分蔬菜中含有黏液——水溶性果胶、黏蛋白等，亦能减少胆固醇和糖类的吸收。

圆白菜中丰富的B族维生素、维生素C、膳食纤维，可帮助肠胃蠕动，促进排毒、排便，降低血液中胆固醇的浓度。圆白菜中的丙醇二酸，能抑制糖类转换为脂肪，减少脂肪在人体内堆积。

一、圆白菜的主要营养成分

圆白菜含丰富的B族维生素、维生素U、维生素K、维生素C、膳食纤维和钙、镁等矿物质。圆白菜的营养成分种类多，含有葡萄糖、氨基酸、类胡萝卜素等。

二、圆白菜的食疗效果

圆白菜能强健骨骼，含有多种氨基酸，有助于提升人体免疫功能;含有甲硫氨酸，能在代谢的过程中发挥解毒的功能，有助于强化肝脏功能。

圆白菜含有维生素U，有保护肠胃黏膜的效果，能预防十二指肠或胃溃疡，且对皮肤疮伤有改善效果;另外，维生素U也具有解毒的功效，对因经常应酬喝酒，或宿醉引起的胃胀，以及改善肝功能有很大的帮助。

豆乳类饮料的三大健康优势

植物蛋白对人体有很多的益处，除了不含胆固醇，还可以提供除了蛋白质之外更多的膳食纤维、植物甾醇、非添加的天然维生素和矿物质。比如其中的豆乳类饮料，原料为天然的非转基因大豆，不仅高纤维、高蛋白，高维生素和矿物质，而且低糖、去除了大量的嘌呤，合理饮用还有助于瘦身。

一、膳食纤维丰富的豆乳类饮料对预防心血管疾病的影响

去除嘌呤的豆乳饮料中的植物甾醇、膳食纤维、维生素E、异黄酮、皂苷是高血糖、高血脂、高血压、高尿酸血症、痛风、更年期女性和减重瘦身人群重要的营养物质，所以植物蛋白类豆乳饮料可以经常饮用。

美国冠心病研究发现，冠心病与摄入能量的来源以及膳食纤维含量有密切关系。所以，对于冠心病患者和潜在的心血管疾病患者，碳酸饮料或含糖量较高的果汁饮料依然不是最好的选择，而豆乳饮料等植物蛋白饮料则更适合。并且，在豆乳中添加燕麦粉、瓜子粉或糙米粉，不仅可以明显增加膳食纤维摄入量，而且还能消除氨基酸短板效应，其控制餐后血糖效果更好。

二、膳食纤维丰富的豆乳类饮料对减重的影响

韩国研究发现，膳食纤维摄入量和超重呈负相关，增加膳食纤维摄入量可以降低肥胖风险，同时降低体重和BMI值。美国、加拿大、英国等国家的糖尿病学会一致推荐高负荷糖类、高纤维和低脂肪的膳食，这类膳食改善了血糖的控制、降低了胰岛素的需要量或降糖药物的剂量，增加了机体对胰岛素的敏感度，以及明显有助于体重控制。(参考文献《现代临床营养学》第二版 第92页 主编顾景范 杜寿玢 郭长江)

三、膳食纤维丰富的植物蛋白饮料对减肥和降糖降脂的作用

有实验证明，每天摄入32.4克膳食纤维，其排便量和排便时间均在正常水平。豆乳饮料中提供丰富的膳食纤维，可以有助于降低血清胆固醇，并有效降低因高胆固醇而导致的冠心病风险。膳食纤维携带大量水分在体内能延缓胃排空的速度，摄入足够的膳食纤维不仅有明显的饱腹感，而且对于控制餐后血糖和减少热量摄入有非常好的帮助。