排骨汤的营养

猪、羊、牛等动物的肋骨营养成分丰富而且口味比较好，做成排骨汤的话是非常好的滋补食物。排骨汤含有蛋白质，脂肪，维生素以及磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等很多营养成分能够起到补钙，抗衰老，强壮身体的作用。

排骨汤是一种耳熟能详的料理，很多家庭或饭店中都会有这道菜的身影。排骨汤含有丰富的营养价值，适合于各个年龄段的人群来使用。那具体排骨汤的营养都有什么呢？这一问题可以在下面内容里了解一下。
　　一、排骨汤含有很多营养成分
　　排骨汤里面的营养成分非常充足，含有人体所需要的蛋白质，脂肪，各种维生素，而且在排骨汤里面还含有磷酸钙和骨胶原，骨粘蛋白等，有利于骨骼健康的营养成分。而且排骨汤还适合于各类食材混搭食用，增加了维生素以及碳水化合物的利用率，使人们喝排骨汤以后能够吸收更全面的营养成分。
　　二、排骨汤可以有预防骨折的作用
　　排骨汤里面所含有的磷酸钙和骨胶原能够被人体很好的吸收利用，一定年龄以后身体的骨质会有疏松症状，并且骨胶原出现流失，这个时候可以通过多喝一些排骨汤来达到补钙和胶原蛋白，从而改善骨质疏松，增强骨韧性，预防因为老年性骨质疏松而出现的骨折等伤害。如果因为外伤而出现骨折等情况时多喝排骨汤也能够更好的促进骨折愈合。
　　三、排骨汤有抗衰老的作用
　　如果骨髓衰老就会影响骨髓的造血功能，从而影响整个的身体健康，而且随着胶原蛋白的缺失，人们的皮肤以及毛发也会出现逐渐的衰败，在骨头汤中含有丰富的胶原蛋白，骨胶原，以及类粘脱物质，吸收这些营养物质以后，可以强壮骨髓，增强体质，抗衰老。
　　排骨汤是一种在各个季节都比较适合食用的菜品，营养丰富功效广泛，但是在吃排骨汤的时候要注意避免和鲫鱼，苦瓜，竹笋等一起食用，因为这几种物质可能会影响排骨汤中钙以及其他营养素的吸收。

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夏天根据自身体质吃清热解暑的食物

虽说夏天食欲不太好，消化功能可能也不好，但还是要补充足够的营养。只是，在选择进补的食材时，以解暑、生津功效的为主。我给大家推荐的清补食材包括鸭肉、鸡肉、鱼肉、猪肉、各种蔬菜(尤其是深色的、苦味的绿叶蔬菜)、豆制品、瓜果，它们都能很好地清热解暑。

然而，这是针对健康人说的，如果你本身体质虚寒，那就要另当别论了。我一位朋友的女儿，十几岁了，正念高中，常年手脚都是冰冷的，夏天也不例外。大家都吵着热得要死，要开空调，她不让，因为她不热，开空调她会觉得冷。像这种情况，我就不建议她喝绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥、乌梅汤等清热解毒的汤水了。但是，她也不能大夏天吃牛肉、羊肉、辣椒等温热的食物。我跟她父母说：“一定要限制她吃冷饮，尤其是夏天的冰西瓜，更不能吃。平日可以适当多吃一些温性食物，夏天可以多吃果蔬，但过于寒凉的食物，还是少吃比较好。”

所以，虽说夏天吃清热的食物是常识，大家也要根据自身情况来制订食谱，不能一概而论。除了食物之外，夏天的补水工作也要做好。天热，身体损失的水分多，要多喝凉开水，那才是最好的补水饮料。但是，所谓凉开水，不是让你放到冰箱里冰到透心凉，或者是加冰块。我建议大家喝常温下的白开水，这样胃才最喜欢。

如何在夏天用鲜马蹄做降暑美食?

马蹄是一种非常美味的食物，大家平时除了可以把鲜马蹄去皮榨汁饮用，还可以做非常多的营养佳肴。比如我们淮扬菜中的清炖蟹粉狮子头就是美名远扬的珍馐名馔，另外，马蹄还可以和虾仁一起烹炒家常小菜。今天我就教大家这道营养美食的烹制方法。

我们选用新鲜马蹄，还有去皮的鲜虾仁、芦笋、胡萝卜和姜片等等。

1、首先，把鲜虾仁挑去虾线、用盐和味精以及少许干淀粉上浆;

2、接着，咱们把鲜马蹄刷洗干净，用小刀削去表皮，切成小长条。

3、芦笋和胡萝卜都切成类似的长条备用;

4、锅中烧一些开水，沸腾时分别放入虾仁和芦笋、胡萝卜汆熟捞出;

5、把姜切小片之后用少许油炝锅，放入芦笋和胡萝卜煸炒，放调料入味，最后放入虾仁翻炒片刻，用少许水淀粉勾薄芡即可出锅了。

如此烹制的马蹄鲜虾仁不但口感异常脆嫩，搭配还非常合理。温性的虾肉搭配寒性的马蹄，再搭配上红绿相间的芦笋、胡萝卜，无论口感、颜色还是营养都无可挑剔。这样的饮食才是我们追求营养、寻求保健养生的佳肴!

夏季里，苏打水的养生妙用

苏打水，大家都不陌生，但是对于它的用处众说不一。到了夏天，苏打水的确可以派上不少用处，而且对我们的健康也很有力。

苏打水又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性水，它有天然、加工、天然再加工的区别。以往很多人以为苏打水只是可以用作缓解胃酸的良药，殊不知，它对于胃酸过多的人来说，可以讲是把双刃剑。因为胃酸的酸度比较大，当碱性的苏打水进入时会产生很多气体，重新又刺激胃酸分泌。只能稍微缓解烧心和反酸的痛苦，但不是长久之计!

市面上的大致有三种分类：天然、人工加工、天然再加工。苏打水是弱碱性水，对于夏季运动后体内产生的过多乳酸，有非常好的中和、排出的作用，所以尤为适合健身、游泳等运动后消除疲乏而用。

苏打水最显著的食疗功效是可以帮助人体排出尿液中过多的尿酸盐，这对于痛风患者和高尿酸血症患者尤为重要!夏天经常吃海鲜的朋友，不妨同时喝一些苏打水来帮助尿酸盐代谢，痛风患者的尿酸盐主要是靠尿液排出的。

天然苏打水：受到地下岩层的磁矿化作用，呈天然弱碱性小分子团结构，由于其天然活性含有多种矿物质及微量元素，使得它的渗透力、溶解性极强、更加自由地通过细胞水道为人体细胞补充营养，达到了降血脂、降血糖、排酸、抗肿瘤细胞、增强新陈代谢的作用最佳。

花生碎时蔬拌面

记得儿时夏季吃的拌面，最惬意的竟是花生碎与牙齿偶遇瞬间迸裂出的酥脆浓香……

拌面是多地夏日美食，如东北的鸡蛋炸酱拌面、老北京的炸酱面、四川的担担面、重庆的豌杂小面、武汉的热干面，都是著名的面食，家中做这类名吃的确麻烦了些。我当兵前，夏天还常常吃母亲做的花生酱拌面，只是这花生酱并非外购，而是自己用蒜臼把炒好的花生直接砸成酱。做这酱也有技巧，不能一味闷头砸，香酥的花生砸的太细碎就没了咀嚼的乐趣，所以囫囵半片的花生酱是最好的，咀嚼时的浓香会醉了你的。

有了花生酱还要有蒜泥，如果能吃下独头蒜或小的狗牙蒜砸的蒜泥，那算你狠!我只能用一些普通的蒜瓣来做，受不了那刺激，呵呵!搭配花生蒜泥酱的还有时令的鲜嫩蔬菜，譬如绿豆芽、黄瓜丝、心里美丝等等。拌面的面条则必须用手擀面，否则口感就大打折扣了。有时想起儿时往事，不觉偷着乐，因为爷爷奶奶和父母都是擅长烹饪，家中的饭菜总是惹得邻里嫉妒。爷爷是解放前享誉蓬莱的三大名厨之一，那时候有衣福堂的蓬莱小面、黄金河的酱牛肉，还有爷爷于学谟的回锅猪头肉。儿时，家中有不少漂亮的烧有made in England的英伦进口青花菜碟，奶奶说那是爷爷开餐馆时留下的。

小时候的夏日午餐多在院子中一棵几十年的大无花果树的树荫下，致使现在还对无花果倍感亲切。花生碎时蔬拌面以素为主，主要提供的是碳水化合物、矿物质和维生素。炎热夏季肠胃消化功能多有下降，一碗拌面吃下去，通常再来一碗西红柿鸡蛋汤，顿觉浑身爽透!

杀虫抗痨，这种瓜的功效与众不同

木瓜，这种水果的食疗作用非常多，它含有丰富的维生素C以及胡萝卜素，具有很强的氧化性，增强人体的免疫能力，尤其是对于女性更有美容的功效，此外，与其他水果不同的是，木瓜还有杀虫抗痨的功效。

木瓜蛋白酶和另一种物质番木瓜碱，能够杀菌，不过通常是针对结核分枝杆菌和寄生虫，因此有了“杀虫抗痨”的功效。番木瓜碱除了抗菌，还有抗淋巴性白血病的功效;而且，番木瓜碱还有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

1.银耳炖木瓜

材料：中等个头木瓜1个，银耳15克，冰糖适量

做法：(1)准备材料：把术瓜洗干净后削皮去籽，切成小块。银耳用清水泡发，洗净，撕成小朵。

(2)锅中加水，放入银耳，大火烧开后转小火，慢慢熬煮1小时后放入木瓜。

(3)开锅后继续小火熬煮15分钟，加入冰糖，搅拌均匀即可关火。

功效：滋润养颜，可以养阴润肺，防止皱纹，延缓衰老，也可以治疗燥热咳嗽、干咳无痰等症。

说明：木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食用量不宜过火，过敏体质者慎食。

2.木瓜奶昔

材料：中等木瓜1个，250毫升牛奶一盒，白砂糖、淡奶油适量

做法：(1)准备材料：把木瓜去皮去籽，切成小块。

(2)把木瓜块放入料理机，加砂糖，倒入牛奶和淡奶油，搅拌成糊状。

(3)倒入杯子即可食用。

功效：和胃化湿，清热祛风，适合慢性萎缩性胃炎患者、消化不良者饮用。

说明：孕妇不宜食用木瓜，因为可能会引起宫缩腹痛。