豌豆有什么营养和功效

2020-07-14

豌豆的营养十分丰富,含有蛋白质、维生素、粗纤维以及钙、铁、钾等微量元素,平时适当多吃一些豌豆,可以让骨骼更加健壮,还有增强免疫力、保护心脏健康、平衡血糖等功效,豌豆还可以增强饱腹感,防止因能量不足而出现疲劳、烦躁等症状。

生活中适当多吃一些豆类食品,对健康是有很大好处的。豌豆是餐桌上十分常见的食材,它的食用方法很多,无论是煮着吃还是炒着吃,都十分美味,如果搭配肉类一起烹调,营养也会更为丰富。那豌豆有什么营养和功效呢?
  一、豌豆含有哪些营养
  豌豆的营养十分丰富,其中含有丰富的优质蛋白以及维生素、粗纤维、胆碱、磷脂等,还含有人体所需要的多种氨基酸以及钙、铁、钾、磷等微量元素,具有很高的营养价值。每100克新鲜的豌豆中含有7.2克蛋白质,但它的热量仅为80千卡,其营养价值与同量的豆腐相当。豌豆中有较高含量的维生素B,其中的维生素B1、B2等含量要远远高于同量的豆腐,还含有较多的维生素C以及胡萝卜素、无机盐等营养成分,对人体有很大益处。
  二、豌豆的功效
  1.让骨骼更健壮
  维生素K对于钙质的吸收有促进作用,可以让骨骼更加健壮,对骨骼的健康十分重要。维生素K在日常很容易被忽略,而豌豆则是维生素K极好的来源之一。
  2.提高免疫力
  豌豆中含有的维生素C、E以及微量元素锌、多酚物质都具有抗氧化作用,它们可以增强人体的免疫系统,经常食用豌豆,还有降低感冒以及抗感染的风险。
  3.有益心脏健康
  高同型半胱氨酸是引起心血管疾病的危险因素之一,而豌豆中富含的维生素B则有助于降低人体内过高的同型半胱氨酸。因此,平时经常食用一些豌豆,有保护心脏的使用。
  4.增强饱腹感
  豌豆中富含的蛋白质和膳食纤维可以维持血糖平衡,糖尿病患者平时多吃一些豌豆对健康有很大益处。豌豆还可以增强饱腹感,防止因能量不足而引起的烦躁、疲劳等症状。



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如何让魔鬼变的更温柔?

有网友问我:猪里脊或牛里脊要想炸着吃(偶尔吃一次),前期处理怎样做效果更好呢?

油炸食物不太利于健康,但并非完全是“魔鬼”。如果您无法拒绝油炸食物的诱惑,偶尔少吃一些也不是不可以,只是需要首先做到减少其它肉类和脂肪含量高的食物摄入量。其次,要对油炸食物做到严格控制油温和油炸时间。另外,可以做一些比较好的搭配。

最好的方法是把这些里脊肉先去净筋皮,然后顶刀切1.5厘米的厚片,用刀拍松之后再在两面剞上花刀。这么做是为了斩断肌肉纤维,让口感更嫩一些。

第二步是用葱姜片、花雕酒、盐、胡椒粉等上浆,当然您如果喜欢浓重口味,还可以加十三香或百里香等香料粉。接下来,用干淀粉两面蘸匀,再蘸蛋液。

牛排或猪排两面挂匀蛋液后粘面包渣或碎馒头末,用手掌轻轻两面压紧实一点,以免脱渣。

最后,用5成油温,(约150°C)也就是筷子伸到油中开始逐步冒泡的油温下入牛排或猪排,约半分钟炸到两面浅金黄色捞出沥干。

可以将沥干油的肉排熟食砧板、熟刀切条,最好搭配生菜或者苦菊、苏子叶、薄荷叶等新鲜植物或蔬菜裹着肉排条,蘸食番茄沙司或酸奶,可以解腻提鲜。但不要用炼乳或沙拉酱,以免热量过高。这样不但口味分明,更显酥脆,而且荤素搭配,丰富的番茄红素和维生素C可以降低油炸食物产生的不健康物质。

如果您把油炸食物当成“魔鬼”,那么当您万一经不住“魔鬼”诱惑时请用这些“法宝”让她变得更温柔。

癌症患者谨防痛风

在医院住院的慢性病人中,老年病、癌症和三高患者占有不小的比例。其中,癌症患者术后放化疗之后,不仅要注意调整富含优质蛋白、高维生素、矿物质和富含生物活性物质的食物,还需要认真关注体内的尿酸水平。

尿酸是嘌呤代谢的最终产物,主要由食物中的蛋白质和人体自身细胞代谢分解的核糖核酸,在酶的作用下分离出来的。我们体内的尿酸主要来源是内源性尿酸,可以占体内总尿酸的80%左右。而来自于食物中的尿酸只有大约20%。肿瘤癌症患者体内细胞核酸代谢旺盛,特别是一些癌症患者放化疗以后,病人的体内由于细胞分裂可产生大量的尿酸,从而也会增加造成通风急性发作的风险指数。

痛风的发作不会无缘无故,除了长期的饮食不均衡、高蛋白食物摄入过多;经常饮酒过量、常吃动物内脏和海鲜;缺乏足够的运动量、饮水过少、休息不足。除了这些主要原因外,一些肥胖、高血糖、高血压和高脂血症的癌症人群尤其应该注意。特别是患癌症之后家人手足无措,经常给予大量高营养食物“进补”,往往会适得其反。

一些经常性热量营养素摄入过量的人更容易代谢出更多的尿酸,研究发现体内过多的热量会产生过量的甘油三酯,血脂异常的人体内血尿酸代谢会形成障碍,更容易使尿酸盐蓄积成灾,最终诱发痛风。另外,肥胖人群的体表面积比正常健康人要大得多,除了会增加心血管的严重负担,殊不知这也与体内的血尿酸水平有密切的正相关联系。

有实验证实,每天服用4克维生素C,24小时内体内草酸盐将飙升10倍以上!另外,癌症患者术后经常食用水果,大多数水果对癌症患者的康复有着积极的作用。但维生素C在肝脏内代谢后变成草酸和二氧化碳,草酸最终以草酸盐的形式排出体外。

而草酸盐与尿酸盐具有竞争性代谢的问题,也就是说不但是菠菜、苋菜、木耳菜、竹笋这样的高草酸蔬菜不宜吃,一些维生素C含量极高的水果,如山楂猕猴桃、鲜枣等不宜多吃。肿瘤患者术后康复期间,如果大量服用维生素C或吃上述几类维生素C丰富的水果时则宜增加饮水,以利于草酸代谢。

海鲜与高维C水果能不能同吃

“海鲜能不能和高维C的水果一起吃”的问题似乎早已定论。之前的话题是很多甲壳类海鲜中含有五价砷,当遇到水果中的维生素C之后则容易还原成有毒的三价砷而引起类似砒霜的中毒反应。这个问题在几年前就已经被很多营养专家反对,在吃饱一餐的前提下,即使有被维生素C还原的三价砷,也实在太少,根本不足以中毒。

最近进入夏季,有媒体的朋友又聊起了甲壳类海鲜的问题,这次除了三价砷还有痛风的话题。着实需要注意的是,甲壳类海鲜的嘌呤含量真的不低,例如:螃蟹的嘌呤含量为81.6mg/100g;虾的嘌呤含量为137.7mg/100g; 牡蛎的嘌呤含量为239.0mg/100g;蚌蛤的嘌呤含量为436.3mg/100g……

食物中都含有嘌呤,但海鲜和动物内脏中嘌呤显著偏多。进入夏季,很多年轻人喜欢吃海鲜、喝啤酒,这种饮食方式早就被营养专家拍过砖了。现在应季的虾蟹螺贝等海鲜较多,这种鲜美的高嘌呤食物除了可以一饱口腹之欲,补充大量的优质蛋白、矿物质,别忘了还会在体内转换成更多的血尿酸,从而增加肾脏的代谢负担。在吃这些高嘌呤的食物的时候,如果再吃一些维生素C含量较高的水果又会怎样呢?

可以肯定的是我们根本不可能吃一脸盆的海鲜和一脸盆的水果。有句话是“抛开剂量说毒害,等于耍流氓。” 所以类似砒霜中毒的问题几乎没有发生的可能。

说到这里,貌似大家都知道吃海鲜不适合吃维生素C丰富的水果了,其实也没有那么绝对,适量少吃还好,但已经有高尿酸血症和痛风的人,您还是算了吧。

减脂抗癌的小水果,经常吃点很养人

近来的研究发现,奇异果含有抗突变成分谷胱甘肽,能够阻断一种名叫亚硝胺的致癌物质的活性成分,换句话说,它能帮我们抑制癌细胞,尤其对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等癌细胞病变,有一定的控制作用。

而且,奇异果中丰富的精氨酸,还可以阻止血栓的形成,对预防心血管疾病大有好处;它所含的天然糖醇类物质肌醇,还可以调节糖代谢,对糖尿病患者也颇有益处。

1.奇异果杏仁沙拉

材料:奇异果2个,甜杏仁50克,香蕉1根,酸奶100克

做法:(1)准备材料:把奇异果和香蕉都去皮,切成小块。杏仁用擀面杖压碎。

(2)把奇异果、香蕉蛱和酸奶一起搅拌均匀,撒上杏仁碎即可。

功效:清热降火、润燥通便,可以治疗食欲不振、消化不良,很好地补充营养。

说明:也可以加上麦片或者玉米片一起拌着吃,将是非常完美的早餐。

2.蜂蜜奇异果

材料:奇异果2个,蜂蜜适量

做法:(1)准备材料:把奇异果洗干净,切成小块,放在碗中;

(2)在果肉上加蜂蜜,然后放在蒸锅中蒸至果肉熟烂即可,放凉后食用。

功效:润肠通便,还可以缓解高热烦渴、胸腹胀闷等症状。

说明:奇异果可以通便,脾胃虚寒、腹泻者不宜食用,因其滑泄之性,月经过多及先兆流产者忌食。

作为一种营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品,奇异果不仅仅是一座医药宝库,对于打算减肥的人来说,也是一种非常适宜的果品,不仅有助于消脂减肥,还可以很好地护肤美容,虽然身价不菲,却仍然备受欢迎。

草莓的食疗作用居然这么大

草莓,是我们大家在日常生活中十分常见的一种水果,营养价值非常丰富,有“水果皇后”的美称,它不仅酸甜可口,食疗作用亦令人惊叹,具有清热、解暑、润肺健脾等功效,深受人们的喜欢。

多年之前,我听到一位来自香港的女士一口一个“士多啤梨”有多好时,压根不知道她说的是什么东西,但能听出来是一种食物,非常高大上的样子。很久以后的某一天,当我知道原来那就是“草莓”( strawberry)的音译时,心情是相当复杂的。

不过话说回来,草莓的确是一种非常好的水果。营养很丰富,维生素C、维生素A、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花肯素等,让人眼花缭乱。

而且,这些营养物质的含量还很高,比如,维生素C含量比苹果、葡萄都高7~10倍;苹果酸、柠檬酸、维生素B,、维生素B:以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3~4倍。所以,说它营养丰富绝对是有依据的。

这些丰富的营养素除了为我们提供营养以外,还有各种食疗作用。比如,丰富的胡萝卜素与维生素A,可以明目养肝,缓解夜盲症;丰富的膳食纤维可以改善便秘,预防痤疮;鞣酸可以吸附和阻止致癌化学物质的吸收,有防癌功效;天冬氨酸可以帮助身体清除重金属离子……

草莓的食疗作用居然这么大,相信很多人对此都特别惊讶,其实,生活中的很多水果和新鲜蔬菜,都含有丰富的营养元素,我们只要去真正的了解它,正确的食用它,你就会知道健康也是可以吃出来的。

豌豆

相关偏方

豌豆香薷散

霍乱。吐痢转筋,心膈烦闷。

豌豆莲子瘦肉沥

相关食疗

雪梨豌豆炒百合

梨含有能促进蛋白质消化的酶,因此可以帮助消化肉类,饭后吃梨可促进胃酸分泌,助消化,增进食欲。

水煮豌豆

治口干口渴。

豌豆苗汤

利尿,解酒毒。可辅治水肿。

山药炒豌豆

防癌治癌,增强免疫。

豌豆炒虾仁

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