葡萄和牛奶能一起吃吗

葡萄和牛奶能一起吃吗：
　　葡萄和酸奶可以一起吃。有人认为葡萄和牛奶里蛋白质相结合以后会发生沉淀，如果葡萄不能和酸奶一起吃，其实胃酸要比葡萄更酸，市场上买到面包、蛋糕都是用面粉来搭配葡萄干，或者搭配一些相对来说感觉果酸比较丰富的食物做糕点，吃完以后人们没有任何不适。
　　葡萄里含有一些丹宁类物质，它如果和牛奶这些含有丰富优质蛋白食物一起吃，会影响蛋白质吸收和利用，所以如果葡萄和牛奶同吃，一定要限制葡萄的量，如果比较担心，可以分开一段时间，在早餐时候喝牛奶，在加餐时候吃葡萄。

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芽菜的功效与作用

芽菜的好处非常多，任何人都建议食用。传统的芽菜包括黄豆芽、绿豆芽。干黄豆和干绿豆中维C含量非常少，几乎可以忽略不计；但是把绿豆发成绿豆芽以后，维C含量是原来豆子的八倍，维C含量的提升使其具有清热解毒的作用；变为蔬菜以后，不但提高其水分，同时提高水溶性维生素的含量。在吃的过程中绿豆淀粉含量高，只适合煮粥；但是变成绿豆芽以后，可以用作炒菜，很多地区绿叶菜吃的不够丰富，在这样的环境下建议多吃芽菜；在不太好的环境中用芽菜临时替代一部分蔬菜是一个不错的选择。芽菜还含有丰富的矿物质，黄豆芽本身来源于黄豆，优质蛋白质含量比较高；变成豆芽以后，虽然比干豆的量少一些，但是优质的蛋白质和矿物质还同时存在。所以建议大家在吃黄豆和绿豆的同时，注意吃一些黄豆芽和绿豆芽。

熟食伤骨冷食伤肺是什么意思

有一种传统的说法，“熟食伤骨冷食伤肺”。如果最近觉得嗓子不舒服，或者经常咳嗽，吃一些冷饮之后会特别加剧这种反应，所以这句俗语有一定的道理。还有一句与之相近的俗语，“冷不冰齿、热不灼唇”，意思很好理解，就是吃冷食时不要让牙齿感到很凉，吃热食时不要让嘴唇觉的很烫。这也是现在选择吃冷食和热食时，一个更好理解的标准。冷饮吃多以后，可能不会直接作用到肺，但是会刺激上呼吸道黏膜等部位，导致感冒；或者在扁桃腺发炎的过程中加重症状。所以建议大家掌握食物的正常温度，太凉不好、太热同样不好。四十度、五十度的温度，对于平常吃饭或者喝水是比较合适的温度。

不吃主食会变瘦吗

不吃主食肯定会变瘦。不吃粮食会使人瘦得瘦骨伶仃，长期不吃主食人会受不了，因为主食是碳水化合物的主要来源，最经济、也最主要，是人不可以缺的营养成分。不吃主食真的会瘦，但是不吃主食的瘦是不健康的减肥方式。所以减肥期间可以吃主食，但一定要限制量，因为主食毕竟是提供热量比较高的食物。比较合适的方法是，对于女孩子每天三到四两是一底线，每天吃三两不为过，可以晚餐少吃一点。但是如果晚上比较饥饿，晚餐也应该吃一点主食，因为跟第二天早上的距离比较长。主食有很多好处，可以提供主要碳水化合物。碳水化合物有解毒的作用，也会提供热量，有抗生酮的作用，是人体三大产能营养素之一。蛋白质、脂肪和碳水化合物三者组合成为热量，所以不管是需要减肥的人士，还是平常没有吃主食习惯的人士，每天都应该尽量三餐有主食。当然减肥的时候晚餐少吃一点也可以。

晚餐吃什么好

很多人都会觉得晚餐是一天中最豪放最潇洒的时候。晚餐吃的过多，对人最大的危害是发胖。因为如果吃的特别多，吃完不动还在沙发上看手机、看电视，消耗是一天中比较少的。有的朋友6点半吃晚餐，会工作到11点半，如果这样建议大家，晚餐的量不必比午餐减少，因为之后还会有很长的工作时间。如果吃完饭基本就休息，最麻烦、最有危害，时间长了会导致很多问题，比如肥胖。肥胖是很多病的根源，比如血糖高或者尿酸高，这与很多年轻人晚饭吃得多有关系；或者是脂肪肝，血脂高等问题都与晚饭吃的太多有关系。晚餐应该食用青菜、粥等；如果动物性食物很多、油很多，吃完再不动，慢慢的，身体一定会出现问题。正常的晚餐还是清淡为主，荤素搭配，比如清蒸鱼搭配点青菜，吃点杂粮饭或者喝点杂粮粥，或者煲汤都可以。但总体原则有两点，第一不过量，第二清淡。

腹泻的饮食禁忌

人在严重腹泻的时候，医生可能会建议禁食，通过补充营养来帮助协调营养缺乏，在腹泻特别严重的时候必须要看医生。在缓解期应该从比较软烂的食物开始，比如大米汤、小米汤，在消化过程中本身就是脾胃好吸收的食物；绝对不能吃刺激和辛辣的食物。辣的酸的都包括在内，其实刺激性食物，应该想得更宽泛一些，包括很多比较偏凉性的水果、蔬菜。在恢复的过程中，如果有茄子尽量别选择黄瓜，有扁豆尽量别选择凉拌苦瓜。比较寒凉的水果蔬菜也在腹泻恢复过程中不能食用。另外要注意粗细搭配，小米粥肯定要远比玉米粒的粥好消化。不能吃辛辣，不能吃刺激的食物，除此之外，一定要选择比较好消化吸收的食物，比如面条，比如小的碎的疙瘩汤，比如大米汤。甚至在后期需要恢复体力的过程中，可以吃一些馅料中菜比较多，肉比较少的小馄饨或者饺子，慢慢的恢复。到身体完全恢复以后，膳食按平常粗细搭配、干稀搭配、荤素搭配，没有太多的问题。要记住三点原则，第一少刺激，第二不要辛辣，第三不要太寒凉。

不吃主食能减肥吗

不吃主食能减肥吗：
　　不吃主食真的会变瘦，但是不吃主食的瘦，不是健康的减肥方式。
　　如果为了达到减肥的目的，长期不吃主食，身体就会受不了，因为主食其谷类是碳水化合物的主要来源，是人体不可或缺的营养元素之一。主食对人体有着非常多的好处，可以提供主要碳水化合物。碳水化合物具有解毒的作用，也能够为人体提供热量。另外，碳水化合物有抗生酮的作用，是人体三大产能营养素之一。所以，如果爱美的女性想要减肥，想要一个健康的好身材，那在减肥期间还是要吃主食。但是吃主食，一定要限制量。因为主食毕竟是能够为人体提供热量比较高的食物。不管是需要减肥的人士，还是平常没有吃主食习惯的人士，在每天的膳食中，还是要尽量保证三餐有主食。

大蒜怎么吃最有营养

大蒜怎么吃最有营养：
　　在日常生活中，吃蒜应该坚持一个原则，蒜是食物中的一种，凉拌的时候生吃，炝锅的时候，可以作为调料炒熟，或者把蒜作为腊八蒜来食用。不用太过于纠结方法，可以根据需要或者烹调方法，做什么样的菜就吃什么样的蒜。
　　大蒜是一种特别好的食材，尤其是在夏季，大蒜有杀菌的作用；而且现在从大蒜中提炼出来很多的保健品，比如大蒜素。大蒜素甚至对心脑血管疾病能够起到一定的作用，可以起到降血脂的功效。在生吃大蒜的时候，大蒜素的作用会发挥得比较完善；在炒菜中也存在大蒜素。炒菜中的大蒜素可以起到杀菌的功效，也可以起到为菜品提味的作用。其实只要常年吃蒜，对身体就一定会有好处，但是这样的前提是，吃大蒜不可以过量。

春天吃什么好

春天适合养肝，绿叶菜含有丰富的叶绿素，可以保护肝细胞。绿色的蔬菜每天要吃200克到250克，就可以保护我们的眼睛，保护上皮细胞。春天适当吃一些动物的肝脏，比如说鸭肝、鸡肝、猪肝，也可以保护我们的肝细胞。春天一定要注意饮食清淡，多吃深绿色的蔬菜。

冬天吃什么好

冬天养肾还包括生殖系统，免疫系统，泌尿系统，所以我们可以选择新鲜肉类，牛羊肉都可以，但是不要吃得太多，不要吃得太肥腻，可以适当的辛辣一些，但是不建议用太多的干辣椒，会损伤胃粘膜。肉类摄入过多会导致便秘上火，可以多吃些膳食纤维含量高的食物。

辛辣生冷刺激性食物

辛辣的食物，主要是辣椒，生的葱姜蒜；生冷刺激的食物，生的食物比如蔬菜水果等，冷的食物主要是冰箱里面刚刚拿出来的食物。消化道有炎症的病人，身体虚弱的病人，免疫力差的病人，正在用药的一些病人尤其需要注意辛辣刺激性食物。

春节里的美食点评

春节里各地美食、大餐精彩纷呈。比如说江苏、浙江地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。现在看来，这种饮食习惯有助于促进肠道蠕动，帮助人体消化节日期间过多的肉类食物。

山东、河南一带的人们喜欢在三十和初一吃饺子，而且还会在饺子中包上洗干净的硬币、红枣、糖果或花生，寓意财源滚滚、生活甜蜜!而且还多准备一些又宽又长的面片，意思是用这些结实的钱绳儿把满锅的金元宝都穿牢靠了，其实这种做法挺可取的，大家都喜欢吃薄皮大馅的饺子，但这样的饺子碳水化合物比例减少了。那怎么办呢?多准备些钱绳吧!这样不但会把您和家人的钱财栓牢了，还会把健康栓的更结实!不过现在都用银行卡了，大家看是不是也多做些方方的饺子皮一起煮呢：)

内蒙古的蒙族同胞春节叫“查干萨日”，意思是白节，所以白色的奶制品是款待宾客和亲友的上品。内蒙人过年年味是很浓郁的。在内蒙的人们喜欢用肉丸子、粉条、豆腐、土豆、白菜、五花肉或猪排骨合为一锅，火候十足，称之“大烩菜”，是内蒙一打特色之一。 还有一些西部牧民喜欢吃骆驼肉、喝砖茶，像吃北京烤鸭一样用薄饼夹着吃。这些吃法相对来讲寓意还是比较平衡的，您看那锅春节大烩菜中即有富含蛋白质的肉丸子、排骨、五花肉和豆腐、又有碳水化合物类的粉条和土豆、还有当季蔬菜——大白菜，可谓一样丰富，味道浓郁啊!

江浙一带的人们春节喜欢吃年糕，特别是江苏的云片糕我就比较爱吃，薄如层层白雪、香似金桂寒梅。无论江苏还是上海人都比较喜欢在节日时吃馄饨。个人认为，馄饨比饺子有可取之处就是馄饨下到汤里面，连汤带水的一起食用营养不浪费，可以多摄取一些B族维生素和矿物质，而吃饺子一般只喝一碗汤就算了，剩下大半锅的饺子汤很浪费的。

广东潮汕一带的人们喜欢在除夕夜里吃火锅，就是我们常听说的打边炉。火锅里有牛肉丸和各种海鲜美味，一家人围坐在一起谈笑风生、热情四溢，那叫一个团圆喜庆!这个习俗倒是挺符合我的胃口，但必要提醒大家的是吃了很多海鲜，就别喝太多酒了，尤其是啤酒更不要喝。过年过节了适量喝点当地的米酒也是可以的，否则这样的饮食习惯更容易患痛风等高血酸疾病。

在四川绵阳地区，三十的中午和晚上鸡鸭鱼肉等各色熏腊烧卤美食摆满整整一桌子，鱼是一整整条，年年有余嘛。并且还要多煮些米饭吃到大年初一，也就是可以吃两年的了!提醒大家的是不要过多的吃熏腊食品，以免摄取过多的三四苯并比、盐分和亚硝胺，适量吃一些倒是没问题，一定要记得搭配好。不要满桌都是熏腊肉类，可以增加一些富含维生素C的新鲜水果、蔬菜和豆制品，少喝酒、多喝茶，这样更有助于帮助亚硝酸盐和亚硝胺的代谢，帮助您守护健康和快乐!

春节各地的饮食基本上可以概括为北方的大年三十和初一以面食为主，基本上是饺子或面条，当然也听说初一吃馒头的，不过极少;南方朋友的除夕和初一以米类为主，除了各色菜肴美食，就是米饭或米糕、汤圆;正月十五的节日饮食大致相同，北方吃元宵、南方吃汤圆。看来，主食在我们的传统节日里还是有很深厚的根基的，我们应该把这些节日中好的饮食常用在自己的日常生活中，把健康和快乐留在一年中的每一天!

汆鱼丸的窍门揭秘

鱼丸，是老少皆宜的佳肴，因其口感细腻、滋味鲜美，而且蛋白质、矿物质等营养非常丰富，堪称中华营养美食!尤其是适合高血压、高血糖和高血脂的患者食用(痛风的朋友就只能割爱了)。鸡汤汆鱼丸，因为脂肪含量低、胆固醇含量低，所以总热量并不高，而且极少含有饱和脂肪酸更适合三高患者食用。

在酒楼饭店吃鱼丸大家会感觉很鲜美，而且弹性十足。而大家在自家厨房却很难做出这样的佳肴，真的让人百思不得其解。其实，这里面有几点诀窍只要把握了，就会万事大吉，照样成为“鱼丸控”。

在做鱼丸的时候有一个窍门大家要知道，那就是什么时候放盐，和放多少盐的问题。鱼泥在搅打过程中，要不断地加入水或冷汤，然后再放入蛋清、姜汁等调配料。和汆猪肉丸子不同的是，鱼丸要最后放入适量的盐。这是因为鱼肉中的肌球蛋白非常丰富，肌球蛋白与鱼肉的胶凝性、结着性相关，又叫肌凝蛋白，是关系到加工过程中嫩度、持水性和鱼肉中动物凝胶性质的主要成分。

肌球蛋白不溶于水，但可以溶于低盐溶液，未经腌制的鱼肉中蛋白质是非溶解状态。而在后期腌制后，肌球蛋白变为溶解状态，由有限膨润转为无限膨润，变得粘性增加，持水性提高。而且，在鱼肉经过绞碎或斩拌的过程时，肌球蛋白B从锡箔纸释放出来，起到结着剂的作用。经过搅拌、调味之后，鱼丸在加热时即可形成巨大的凝聚体，将水分和其它营养物质更多的锁闭在凝聚体的网状结构中，此时的鱼丸才会更加鲜嫩多汁、弹性十足!

很多朋友都知道医院输液用的生理盐水，它的含钠量是0.9%，非常接近我们体液的含钠量，也是我们膳食滋味的最佳节点，此时的味道刚刚好不咸不淡。那么，我们汆鱼丸的时候也同样要求鱼丸的放盐比例相近，也就是(鱼肉的重量+其它调配料的重量)÷100 就等于所需盐的重量了。因为生鱼丸还要下水汆熟，这期间还会有盐分溶于水中，所以最后成熟之后的味道就刚刚好。

知其然，亦知其所以然。只有这样才可以举一反三，把营养和美食非常美妙地结合到一起，烹制出真正的营养美食!

胡萝卜素的重要作用

胡萝卜素或维生素A是脂溶性维生素，它们在十二指肠中被胆汁乳化成乳糜颗粒，然后被小肠绒毛下的肠壁细胞吸收，进入肝脏。有些人经常熬夜、看电脑屏幕、开车甚至戴隐形眼镜，这些都会大量消耗体内的维生素A，造成眼干眼涩、夜盲、口腔溃疡、感冒等等症状。所以，我们需要从膳食中摄入足够的胡萝卜素或维生素A。

植物中的胡萝卜素分为a、β-胡萝卜素，也叫做维生素A前体或维生素A原，它们在被人体摄入之后，大约有40%会在肝脏中转换为维生素A。现在有很多人担心从肉食中摄入维生素A的同时又摄取了很多胆固醇和脂肪。那么，通过吃绿色蔬菜可以有效避免这些问题，而且同时这些蔬菜、野菜中的类黄酮物质、植物甾醇等等都可以帮助控制血糖、血脂的升高。

对于癌症或癌症化疗患者，从食物中获取胡萝卜素是非常重要的食疗措施之一。有大量研究报告表明：β胡萝卜素可以有效消除氧化自由基，而氧化自由基在体内会导致周围正常细胞的损伤，甚至会诱发变异而形成癌症。在癌症患者的血液样本中，β胡萝卜素的含量大大低于正常的健康人。这从一个侧面也可以证实胡萝卜素对癌症预防以及术后康复的重要性。发化疗时导致氧化自由基大量产生，在临床治疗饮食中增加足够的胡萝卜素，尤其是β胡萝卜素是可以缓解放化疗对机体毒性反应的。

胡萝卜素是脂溶性维生素，所以不易因为简单烹饪而损失掉。可是放化疗患者并不一定能直接进食整棵、整块的蔬菜，这是不现实的问题。那么，我们怎么办呢?

在临床的营养配餐经验中，我们通常可以把绿色蔬菜添加少许橄榄油榨汁、切碎包饺子或蒸蛋羹、摊小煎饼或菜粥等等形式用到癌症术后和放化疗的病人饮食中。

我们都知道，饮食是预防疾病缓解疾病症状的有效因素。它是在我们健康时预防疾病、在患病时帮助疾病康复和缓解病痛的，但我们不能把饮食当成药物。还是那句话：健康心态足够运动，合理膳食均衡营养，不要因为吃而得病最好!

饺子巧妙搭配防疾病

饺子面相对于馒头、花卷等发面主食其餐后血糖值比较低。并且，升糖指数高的富强粉换成膳食纤维丰富、升糖指数相对低的全麦面，用豆浆和面不仅增加了口感，而且可以达到植物氨基酸互补，增加蛋白质总量、提高生物价值。

而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都对抑制血糖有很好的作用。肌球蛋白丰富的虾肉相对猪肉而言脂肪含量少、热量低，是典型的高蛋白、低热量肉类，其优质蛋白是糖尿病人必须的营养素来源。

鲜香菇鸡肉黄金饺

配料：鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。南瓜蓉和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，对预防高血脂有积极的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低。这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。这种另类的饺子还有一个好处，那就是“皮里面都是菜”。我们现在吃的饺子饺子都是薄皮大馅、一个肉蛋儿了，而饺子馅中的蔬菜则没多大分量。那么，如果我们把可以作为蔬菜或主食食用的南瓜蒸熟后打成蓉替代水来和面的话，岂不是一举两得?这样既增加了碳水化合物的比例，又增加了膳食纤维、矿物质和维生素的密度。这样的美食不仅色香味俱佳，也着实是慢病朋友适宜的佳肴啊!

韭黄三鲜饺子

配料：极富微量元素锌的鲜贝肉、海米、猪瘦肉、搭配鲜嫩的韭黄、翠绿的香菜，这种馅料中优质蛋白含量高、脂肪含量低、所以必须要多打水，增加鲜嫩的口感。鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物，是处于生长发育期的学龄儿童和生育期成年男性必须的营养膳食。充足的锌不仅可以促进生长发育，还可以提高机体免疫力，是正在长身体的孩子最适宜的营养美食。当然，也可以帮助成年男性提高生育能力。

山药豆香鲜肉饺子

配料：养胃的牛奶和面(你绝对想不到的营养搭配和奇妙口感)蒸好的山药(健脾)碾成泥和猪肉泥撒少许胡萝卜末、姜末调味后摔打成馅。山药一般都是煲汤、蒸、炒，做成饺子比较少见，但您不妨尝试一下，只要和肉馅非常好的结合，就一定会让你有新鲜的感受。山药泥可以吸收猪肉的汁液精华，可以减少热量摄入、增加饺子别样的风味。

抗菌消炎保护心血管，它是最好的药

对于中老年人来说，洋葱有一个重要功能，那就是保护心血管健康。因为，洋葱是我们目前发现的唯一一种含有前列腺素A的蔬菜，这种物质能够扩张血管、降低血液黏度，所以对于控制血压、增加冠状动脉的血流量有好处，可以预防形成血栓。

我的食疗菜谱

1.凉拌三丝

材料：洋葱一头，新鲜青椒、红椒各一个，盐、白糖、生抽、味精、辣椒油、白醋、香油适量

做法：(1)律备材料：把洋葱剥去外皮，洗净切成丝，青椒、红椒洗净，去蒂，切成丝。

(2)在洋葱、青椒、红椒丝中加入盐、白糖、生抽、味精，还可以依据个人口味滴入少许辣椒油、白醋等，然后滴入香油即可装盘。

功效：预防感冒，软化血管，有助于稳定血压。

说明：最好选用紫皮洋葱。洋葱和辣椒都偏温热，阴虚火旺者慎用。

2.洋葱土豆饼

材料：洋葱一头，土豆一个，胡萝卜1/3根，青椒半个，鸡蛋1个，香肠半根，盐、胡椒粉适量

做法：(1)准备材料：把洋葱一半切成圈，一半切成丁，胡萝卜、土豆、青椒等洗净后切成小丁，香肠切丁。

(2)把土豆放在蒸锅里蒸熟，然后压碎成土豆泥。

(3)把鸡蛋放入大碗，打成蛋液，然后放入洋葱丁、青椒丁、胡萝卜丁、香肠丁和土豆泥，加入盐和胡椒粉调味，然后搅拌均匀。

(4)锅中放油，烧热后转小火，放入洋葱圈，用勺子舀一勺蔬菜土豆泥蛋糊，放入洋葱圈里，煎至两面金黄即可。

功效：滋肝益肾，化浊去瘀，利湿解毒，治疗便秘。

说明：洋葱放在冰箱里10～15分钟后再切，或者切洋葱时在刀上沾点水，可以避免熏眼睛。