百合

百合介绍

百合，一种名贵蔬菜，营养丰富，药用价值很高。百合因茎由许多肉质鳞叶，片片紧紧地抱在一起，故得名“百合”，“百”是许多的意思；夏季开漏斗形花，有红黄、黄、白或淡红等色，鳞茎多为扁圆形，鳞片肉质肥厚，细腻，软糯，洁白如玉，醇甜清香，风味别致。可顸防和治疗肺结核、高血压、慢性气管炎、咳嗽、神经官能症、体虚失眠、神经衰弱、心慌心悸、虚烦不安等病，是多种滋补药的主药。中国兰州百合以食用价值著称于世，最早记录在甘肃省平凉县志中，迄今已有450多年。

百合的营养价值

百合含淀粉、蛋白质、脂肪、秋水仙碱以及铁、钙、磷和维生素B1、维生素B2、维生素B6及泛酸、胡萝卜素等。

百合营养调査（以100g为例）

热量162kcal、蛋白质3.2g、碳水化合物38.8g、膳食纤维17g、钙11mg、磷61mg、钾510mg、维生素C18mg。

百合怎么做

保存方法：1.真空保存。2.把新鲜百合瓣清洗干净，然后再烧开的水里焯一下（注意：不要在开水里时间太长）。拿出来摊开晾干，然后用保鲜袋按食用量进行分包装，放入冰箱的冷冻室，可保存6～8月。3.制成百合干保存。

百合用法用量

鲜品每次30克。

百合日常用法

治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛：百合、旋复花各等份，焙干碾为细末，加蜜水，日服3次。

治肺燥咳嗽，干咳无痰：百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖适量，共煮粥食。

治神经衰弱、心烦失眠：百合25克、菖蒲6克，酸枣仁12克，水煎，日服1剂。

百合适宜搭配及妙方

百合+款冬花+生姜+花茶：止咳止嗽，润肺养阴。

百合+酸枣仁+花茶：养心安神，用于神经衰弱、虚烦失眠。

百合+生地黄+花茶：滋阴润肺，养心安神。

百合+知母+花茶：润肺，清心，安神。

中暑急救用百合汤

在炎热的季节里，由于中暑而倒下去，当务之急是叫救护车，在救护车来临以前，最好躺在凉爽的地方休息，充分补给水分。如果从医院回家后，还处于意识不太清楚的状态，不妨服用“百合汤”。 方法：百合服用量一天为30克。使用咖啡壶熬煮，再把那种浓厚的液体分成3次饮用。这是民间的特效药，效果非常好。

百合、枣仁改善神经衰弱

方法：新鲜百合50克清水中浸泡一昼夜，枣仁15克水煎去渣，然后一起煮熟服用。也可将新鲜百合60克与蜂蜜一起蒸熟，睡前服。

百合、蜂蜜改善老年性便秘

方法：用百合50〜60克（鲜者80～100克），配蜂蜜20克，煎煮内服，治疗老年性便秘有很好的疗效。 《神农本草经》有百合“利大小便，补中益气”的记载。

百合柿饼鸽蛋汤润肺燥，益肺气，清痰火

方法：鸽蛋12只，百合80克，柿饼2个。鸽蛋煮熟后去壳；百合洗净，稍浸；柿饼洗净，切小块。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲至百合熟烂，加适量冰糖，调成甜汤供用。 此汤有润肺燥、益肺气、清痰火的功效。肺燥，症见咳嗽日久、干咳痰稠、声音嘶哑、咽干口燥、咳嗽气短、睡眠不宁。

清蒸百合止咳化痰

方法：取鮮百合50克.洗净后放入碗中，至蒸屉上，蒸熟即可。经常食用清蒸百合，可生津解渴，止咳化痰。

鲜百合榨汁治疗肺结核

方法：取鲜百合3个，洗净，榨汁，放入碗中用温开水冲服，早晚各1次，连服3天。此方可治疗结核病，对慢性支气管炎、肺气肿等症也有疗效。

百合煲，肺结核患者的餐桌美味

方法：百合、山药各30克，鳝鱼2条（约250克）。将鳝鱼洗净与百合、山药同时放入砂煲中，加清水适量，隔水炖熟，调味服用。此方适于治疗肺结核久治不愈、低热、烦躁、虚弱、食欲不振等症。 百合护肤，去皱又滋润

方法：取百合30克，加适量水，煮20分钟左右，晾凉。洗完脸后，用百合水轻轻拍面部、颈部，及手部和腕部，百合中的黏液不但能够滋润肌肤，还能够美白去皱。

百合搭配禁忌

百合不能和猪肉同食：会导致中毒；

百合不能和羊肉同食：腹泻；

百合不能和虾皮同食：降低营养价值。

百合禁忌

1.食疗上建议选择新鲜百合为佳。

2.百合为药食兼优的滋补佳品，适合秋季食用。

3.适宜体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张、咳嗽、咯血患者；适宜急性热病后期，神志恍惚、妇女更年期神经官能症、癔病、坐卧不安、神经衰弱、心悸怔忡、睡眠不宁、惊惕易醒者；也适宜肺癌、鼻咽癌及其化疗放疗后患者。

4.百合性偏凉，风寒咳嗽、脾胃虚弱、寒湿久滞、肾阳衰退者不宜吃。百合虽能补气，也伤肺气，不宜多吃，百合中的秋水仙碱摄入过多易引起中毒反应。

百合典故

《本草纲目》记载百合“主邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气，除浮肿胪胀，痞满寒热，遍身疼痛，及乳难喉痹，止涕泪”。

百合保存方法

选购新鲜的百合应挑选个大、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄，凹处泥土湿润，可能已经烂心。干百合则以干燥、无杂质、肉厚且晶莹透明为佳。