八宝鸡

八宝鸡的功效与作用

润肺健脾、养心补肾。适用于脾虚湿困、遗精、阳痿、遗尿等症。

八宝鸡的做法

将鸡去毛及内脏，整鸡出骨，洗净。用料酒、盐姜末将鸡身内外抹匀，腌渍约30分钟。将薏苡仁、糯米、百合、莲子（去心）、芡实分别泡涨、洗净，盛入碗内，上笼蒸熟。火腿、香菇均切成与薏苡仁同样大小的颗粒。把几种辅料成入盆内，加猪油60g，盐1.5g，胡椒粉0.6g拌匀，装入鸡腹内，鸡颈开口处和肛门均用竹签封严，盛在盆内，上笼蒸2小时至九成烂，取出，沥水，待冷。用细竹签在鸡胸部、鸡腿部戳几个气眼。将铁锅放旺火上，下猪油烧至六成热，放入鸡炸至呈淡黄色，捞出，抽出竹签，在鸡脯上均匀地用刀划成1寸长的斜方刀口，盛入盘内，将麻油烧热，淋在鸡脯刀口处，与糖醋生菜、椒盐调料2碟一同上桌。