鲫鱼
400g
姜
适量
蒜
八角
红椒
料酒
盐
面酱
白糖
葱
香莱
味精
健脾开胃。
鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；锅热后放油，油热后，下鱼转小火煎；反正面煎成金黄色盛出；用锅内剩油，爆香姜、蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；汁浓时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖，待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
