凉拌三丝
凉拌三丝组成
凉拌三丝的功效与作用
冬笋含有16种氨基酸，特别是人体必需的氨基酸含量丰富，还含有维生素（B1、B2）、维生素C，胡萝卜素、糖类等。是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素的食物，有清热化痰，除烦解渴的功效。莴笋含有丰富的钙、铁、维生素等，有清热化痰、利气宽胸的功效。胡萝卜可润肺止咳。三物相配，可润肺祛痰、清除肺热，适于肺阴亏损型肺结核患者食用。
凉拌三丝的做法
将莴笋、胡萝卜均削皮，与冬齊分别洗净，沥水，切成均匀的丝。锅内放入清水，下入精盐3g烧开，下入冬势丝、胡萝卜丝、莴笋丝烧开，焯透捞出，放入冷水中投凉捞出，沥净水分。将莴笋丝、胡萝卜丝、冬笋丝放入容器内，加入余下的精盐、味精、米醋、芝麻油、大蒜末拌匀。盛盘。
凉拌三丝宜忌
原料丝要切得粗细均匀。入沸水锅焯至刚熟即可。
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