龙眼金钟鸡
龙眼金钟鸡组成
龙眼金钟鸡的功效与作用
龙眼补益心脾、养血安神之功效。是重要的滋补益智药物。茯苓健脾利湿、益智安神。莲子有补中养神、益气力、除百疾、久服轻身耐老延年之功效。枸杞子也是常用的抗衰延年药。以上四味都具有抗衰延年、滋补益智之作用，再配合温中、益气、补髓、生精的鸡肉，是中老年入益智增力的良好食品。此药膳尤其适用于心血管病患者，体质虚弱及病后、产后的入食用。
龙眼金钟鸡的做法
茯苓煎两次，取滤液，龙眼、枸杞子洗净，用温水稍泡发，莲子浸发后蒸透。鸡肉洗净，放砂锅内加2/3茯苓汁、精盐、味精、葱、姜同煮，待其肉烂后取出，切成细末。温水泡发洋粉，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精。取1个小碗和6个酒盅，在碗及盅底部放莲子、龙眼、枸杞子，再加入鸡肉末，最后将煮好的茯苓洋粉液浇入，上屉蒸3分钟，取出，待其凝固后扣放在盘中即可。
龙眼金钟鸡宜忌
茯苓忌醋。